從小吃到大的老餅舖苗栗苑裡豐泉餅行，奶油酥餅、魯肉綠豆椪讓靈魂微笑的滋味

苑裡小鎮的天下路臥虎藏龍，昔日帽蓆行林立，藺草香與人潮久久不散，如今傳統帽蓆行盛況不再，但「帽蓆街」上許多老厝、老店經過歲月的洗禮，人情依舊，滋味如昨。

豐泉餅行經營半世紀，出品的漢餅種類精簡，主要經營預購訂單，數十年來堅持傳統、講究品質，選用頂級食材，餅比別人賣得貴一些也理直氣壯，老闆霸氣表示：「人客信任阮，阮欲做予好。」老派滋味是許多在地人中秋吃餅、訂婚買餅的首選。這些年來，不少客人訂婚買餅時都會向老闆深情告白：「我自細漢就食過恁兜的餅」，從小吃到大。

木刻老餅模功成身退，「豐泉」字樣餘韻猶存。

老餅行魅力無遠弗屆，苑裡、大甲都有忠實顧客，從架上賣的一款「蓬山小鎮」奶油酥餅得以瞧出端倪。數百年前，苑裡與台中大甲隸屬「蓬山」八社，而大甲訂婚習俗除了送大餅，還習慣加送奶油酥餅，因為太多大甲人來豐泉餅行指定加購，遂成了常態商品。（延伸閱讀：穿越半世紀的甜蜜回憶從1940到1990的十張結婚老照片，看台灣婚禮今昔變化）

帶皮紅甘蔗香的魯肉綠豆椪

（左）豐泉餅行老闆陳銘瑞。（右）魯肉綠豆椪是豐泉餅行的熱門單品。

豐泉餅行第一代老闆陳玉鐘是苑裡人，十三歲出門打拼，輾轉在新竹、台北、豐原各地餅行當學徒，本想轉行「走船」，卻因不諳英語而作罷，大江南北走了一圈還是回苑裡老家開餅行，剛開始兼賣西餅麵包，後來就專心做漢餅。創業維艱，太太曾桂味是經營餅行的得力助手，多年來，店裡最受歡迎的魯肉豆沙大餅和魯肉綠豆椪內餡向來靠她親自出馬，以大灶熬煮上百斤瘦肉而成，因為耗工，這款滋味他處難尋。熬製魯肉有什麼祕訣？除了耐心，曾桂味說，一定要加帶皮紅甘蔗，「就是要那個香味。」

豐泉餅行如今由工業工程背景的大兒子陳銘瑞接掌，傳承家業才知道做這行眉角多，中秋時節忙起來日以繼夜。學術專業對傳統產業也有幫助，過去父親做餅靠的是經驗與功夫，一切「憑感覺」，陳銘瑞接手後，烤箱溫度、烘烤時間等關鍵都經過科學計算，變成固定流程，減少變因，餅類也加裝封膜，延長保存期限，現在就算不是中秋節，路過的散客也能吃到新鮮綠豆椪。（延伸閱讀：吉祥食品行台東老店限定手包餅，最懷念的記憶）

苑裡商家熱愛手寫春聯，豐泉餅行也不例外，店內整面牆洋洋灑灑寫了一段迎客文，也是書法家直接在牆壁上揮毫寫就。門口擺放的精美木刻老餅模、櫃台前親屬致贈的百年老方桌，這間店裡四處是親切的古意。這幾年，童心未泯的陳瑞銘設計了一些推銷自家綠豆椪的卡通人物，使得店內出現相當前衛的科幻元素，這些看起來像外星人的卡通人物嘴裡經常掛著「宇宙最強綠豆椪」、「讓靈魂微笑的綠豆椪」這樣熱血的台詞，讓人會心一笑。

「哪是有閒，入來坐」，店內牆上的墨寶最後一行字寫著。豐泉餅行一家子溫暖好客，這話說得是真心誠意。