從「餅街」出發，認識豐原兩百年的糕餅文化，品嘗懷舊創新的老滋味

走在豐原最熱鬧的中正路、慈濟宮一帶，依舊能看到這座城因圳水而生的歷史風華。兩百年前葫蘆墩圳灌溉土地豐饒，地方仕紳和官府高端社交帶起糕餅文化，美味延續至今。

廣為人知的「餅街」陣容實力堅強，細數雪花齋、老雪花齋、德發、義華、寶泉，都是傳承二、三代的老字號。若問在地人「哪一家好吃？」說不出緣由，各有推崇愛好。

「雪花餅、白冰沙餅、紅燒餅、蛋糕捲、鹹蛋糕，我外婆每次來全部都掃一圈，」對於從小吃到大的豐原人來說，老店味道再熟悉不過。

踏進百年餅鋪老雪花齋，空氣間飄散濃郁餅香，層櫃裡每樣糕點秀色可餐，「小時候以為每個地方都有賣這些餅。」跟上祖母輩習慣，衍序規劃設計總監劉真蓉說，逢年過節買餅互贈，是老一輩用來維繫情感、最地道的方式。

雪花齋、老雪花齋、柏記雪花齋（原菊花齋）一脈相承，俗稱「綠豆椪」的招牌「雪花餅」，手桿麵皮包上綠豆內餡，以上火小、下火大烤出層次分明、膨膨雪白，入口即化。

用蛋球壓出凹陷，待餡料膨脹如肚臍眼凸出的白冰沙餅，造型特殊。紅燒餅金黃外皮烤得酥鬆、內餡柔軟，口感雙重。古早味蛋糕捲吃起來蓬鬆柔綿，僅是沾點糖粉，就能品嘗到蛋香和濕潤。

鹹蛋糕的製程繁瑣費工，至少兩個小時才能完成，幾乎每家餅店都有的鹹香滋味，難分高下。

用水蒸出蛋糕體綿密不乾澀，德發餅行融合傳統與西式蛋糕做法，吃來有嚼感，小火炙炒豬肉和竹筍做餡料，清爽不油膩；義華餅行的糕體參照戚風蛋糕口感，內餡不加豬肉，以竹筍、香菇、蝦米、油蔥酥，搭配自製美奶滋，齒頰留香。

日風寶泉承襲漢餅、日式菓子製法研發創新，小月餅以白鳳豆及日本原料為餡，御丹波使用蜜漬紅豆、白鳳豆、生乳酪，將和菓子細膩技巧融合用料，經典銅鑼燒、麻糬是莘莘學子的課後點心。

「想吃點甜的，不只有漢餅可以選擇。」慢慢拼湊豐原人的糕餅記憶，其中一塊便是予人時髦感的西點甜派。以冰果室在豐原起家的「薔薇」，雖稱做「派」，嚼來有樸實台味。入門款紅豆派，蜜紅豆餡滿滿、外圍一層鬆軟棉花糖，餅皮酥脆。

一邊吃派，一邊約會談戀愛，絕不能錯過的還有「巴斯頓派」。美式風格的空間裝潢四十年如舊，彷彿坐上時光機，一頭栽進復古七○年代。一口波士頓派，表層撒上糖粉蓬鬆，少了華麗內餡，夾層奶油比例適中，不小心貪嘴再吃一塊。

豐原生活少不了糕餅作伴，想著入境隨俗，切勿忌口。

*本文作者：楊芷菡，摘錄自微笑季刊春季號《跟著神明去旅行》

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光點

老雪花齋
地址：台中市豐原區中正路212巷1號
電話：04-25222713
官網：老雪花齋
Facebook請搜尋：老雪花齋

雪花齋
地址：台中市豐原區中正路200號
電話：04-25668266
Facebook請搜尋：雪花齋餅行

義華餅行
地址：台中市豐原區中正路197號
電話：04-25223322
Facebook請搜尋：豐原鹹蛋糕

德發餅行
地址：台中市豐原區南陽路531號
電話：04-25222560
Facebook請搜尋：德發餅行

寶泉百年餅鋪
地址：台中市豐原區中正路154號
電話：04-25223077
Facebook請搜尋：宝泉-寶泉

寶才食品行
地址：台中市豐原區中正路249號
電話：04-25269288
Facebook請搜尋：寶才食品&皇朝享晏

薔薇
地址：台中市豐原區信義街132號
電話：04-25235110
Facebook請搜尋：薔薇派

巴斯頓派
地址：台中市豐原區府前街93巷55號
電話：04-25223915
Facebook請搜尋：巴斯頓派店

小鎮散步

豐原火車站→步行6分鐘，慈濟宮→步行2分鐘，中正路餅街逛逛→步行5分鐘，Toyohara Coffee Roasters→步行15分鐘，漆繪仕漆器CHERIS→步行20分鐘，廟東夜市吃吃喝喝→步行15分鐘，咖啡葉店

責任編輯：賴玟璇