花蓮玉里微醺小旅行，移居者帶路走入部落，縱谷裡品味在地調酒與美食

位在花蓮南端的玉里鎮，是全台最大的鎮，也是東台灣的地理中心點。旅程是一群從台北東漂移居到秀姑巒溪縱谷，實踐兩地工作的團隊「移居實驗事」所舉辦。這場關於選擇與放下，認識縱谷與地方文化的旅程「微醺 Bar！縱谷」，在晴朗天氣下就此展開。

在侘咖啡做「選擇」享用阿美族野菜湯

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第1杯

風味調酒三選一

踏入這間由日式老宅院改造的咖啡廳前，有三種顏色各異的酒等待著旅人，這三杯分別以洛神、薄荷及鳳梨入酒，需先從中選一杯喝完，微醺得名副其實。同時也要選一張寫有暗號的小卡片，這張卡在後來或有重要作用。

咖啡廳門口桌上擺放三種酒與小卡片。（圖片提供：移居實驗事）

走入室內，保留榻榻米的空間古色古香，一旁播放著音樂的唱片機，讓人彷彿穿越時空。老闆娘吳凱莉人稱凱莉姐，為了照顧父親選擇回到家鄉玉里，接手一間荒廢已久的老屋，開了咖啡廳，榻榻米空間經常作為藝術展示空間，穿過一個小庭院，還可以看到凱莉姐精心經營的吧台。

榻榻米空間。（圖片提供：移居實驗事）

侘咖啡的吧台。

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第2杯

咖啡米酒特調

凱莉姐面對料理無比認真，第2杯的咖啡酒是由她特調。她花費許多時間調和多種自烘豆子，結合純米釀製的米酒製作出順口好喝的酒。凱莉姐說，平常只有做熱的咖啡酒，受「移居實驗事」主理人大熊（鄭崴文）之託才特別調製。她另外還花了3天準備，事先上山採集，再烹調製成的野菜湯，那是阿美族熟悉的味道。（延伸閱讀：從花蓮壽豐的市集，學阿美族人採集的智慧，帶一些從沒見過的野菜回家）

（左圖）咖啡酒；（右圖）竹筒製的環保酒杯，掛繩需要自行編製，用的是阿美族最主要的三個顏色

十種形狀味道各異的野菜出乎意料和諧，滿滿蔬菜原味，只有湯頭微鹹。席間，凱莉姐一一介紹野菜，餐桌旁也放著一本阿美族語版的《台灣新野菜主義》供人翻閱。野菜湯搭配米香十足的竹筒飯，讓人飽足一餐後，準備朝下個地點移動。

野菜湯。

「有沒有人要放東西？」侘咖啡門口停著一輛車，卻不是要載人的，只供遠道而來的人放下部分行囊，行程的移動全靠雙腳與客運。大熊說，若是錯過了車就要再等一小時了。

客運上，大熊分享一件趣事。有一次眾人等不到客運，直到車子姍姍來遲才得知，司機是為了等待國小學生買鹽酥雞而耽擱了時間。不過也沒有因此出現客訴，在地人相互包容。

范家愛玉園手搓愛玉聽一場回家故事

下了客運，愛玉園主人范振海已等在路旁。愛玉園在一個山頭上，范大哥親自開著鐵牛車載一行人上山，坐不下的就搭上另一輛發財車。雖然路途有些顛簸，好在微風吹拂，氣溫宜人。

范大哥開著俗稱鐵牛車的農用搬運車載人到他的愛玉園。（圖片提供：移居實驗事）　

農用搬運車。

范大哥講起愛玉頭頭是道，仔細地介紹愛玉公母怎麼分，為了讓愛玉小蜂能成功幫愛玉授粉，只能將果樹種在有機環境。他也談到其他種植的作物，比如香蕉便是「種給猴子吃的」；也曾經栽種過肉桂。范大哥帶著眾人遊覽果園，園內雞啼不斷，他笑稱除了雞之外還有一群鵝，全部都是他的「員工」。（延伸閱讀：「國民點心」愛玉，上天給台灣的禮物）

范大哥介紹愛玉。

現場也進行DIY手搓愛玉，使其成形需要一些技巧，范大哥一一點評也親自教學。愛玉製作完成，范大哥的太太端出多種醬料，鳳梨醬、花生粉，甚至還有豆腐乳、醬油等，讓人品嚐到傳統甜愛玉和特別的鹹愛玉。

現場手搓的范家愛玉。（圖片提供：移居實驗事）

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第3杯

玉里高中學生愛玉特調

愛玉不只如此，名為「愛玉金旋風」的酒也被倒入酒杯。這杯是由玉里高中調酒社以范家愛玉和金門高粱等所調製，是曾經參賽得獎的酒款。大熊談到這杯酒的意義，是希望讓玉里高中的孩子和地方產業連結，並讓他們從中獲得成就感。

曾在外商擔任主管職的范大哥，也與地方連結。他為了母親回到家鄉，開始在老家的土地上養雞鵝、耕種。范大哥談到家鄉充滿了感謝，也因此想回饋鄉里。如今他除了農家生活，也服務鄰里，說起在地的事，眼裡閃著光。

縱谷酒吧嚐在地美食品味縱谷調酒

告別范大哥，前往晚餐地點前歷經一小段「波折」。大熊及其他工作人員先行離開，只能依靠旅程剛開始時所挑選卡片上的提示自行前往，大部分人的小卡片沒有真正的答案，靠著拿到正確卡片者與其他人的努力，總算搭上客運抵達。

吃晚餐前還要再努力一走段路，山坡沿途經過一片砂糖橘園，旁邊是一片已被砍掉的柚子樹。花蓮東豐的柚子不如台南麻豆、花蓮瑞穗出名，但也曾經盛產過，然而仍不敵柚子產業的頹勢，柚子樹最終全數被砍掉。

最受期待的縱谷酒吧，辦在砂糖橘果園附近一片空地，天氣微涼舒適，氣氛絕佳。在吧台上負責酒水、穿梭送餐的除了團隊的在地夥伴，也有玉里高中觀光科的學生，他們在整個行程穿針引線，協助活動順暢。大熊說，他希望能藉此讓孩子有一些舞台，未來也會更系統化的合作。

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第4+杯

海岸山脈風味特調

晚餐非常豐盛，選用在地食材，與調酒相互搭配。每一杯酒都極富巧思，皆是從海岸山脈植物所萃取的味道，不僅是調酒，也調入了產地故事、人與人之間的關係。

正在調製中的紫蘇香草調酒。（圖片提供：移居實驗事）

第四杯酒為紫蘇香草調酒，使用紫蘇、縱谷採集的香草加上波本威士忌，芳香迷人，搭配時令野菜涼菜。第五杯酒結合柚子產地故事，使用取得不易的柚花作為萃取原料搭配琴酒。由於在地屬客家族群，餐點結合客家元素，燒餅裡夾了佐上柚醬的客家鹹豬肉和柚花萃，美味程度獲得眾人讚賞。

以純米製成的米酒，作為第六杯酒得先喝一口，才倒入添加部落香料植物大葉田香的肉燥，這道菜也讓許多人續添白飯。大熊說，希望可以讓大家來縱谷好好吃米。更為特別的是滷味拼盤，將時令蔬菜也一起滷進去，還有滷蝸牛做點綴。此時第七杯酒上桌，原住民的重要香料植物刺蔥入酒，與糯米釀結合，有阿美族生活的氣味。

添加了米酒的肉燥，以及滷味拼盤。

最後的甜點是香蕉蛋糕搭配香蕉乾，那是來自當地長輩疼惜這群移居者的愛心香蕉，被「移居實驗事」化作美味點心。

香蕉蛋糕及香蕉乾。

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最後1杯

自選特調

酒酣耳熱之際，氣氛被推上高潮，最後一杯酒安置到了每一個人手上。在整個行程中，有兩度需要作出食材上的選擇，咖啡或山胡椒、肉桂或月桃，得出的結果將加入米酒封存為回憶，也被另外調製成手上的這杯酒。

每個人的最後一杯酒，依各人選擇有所不同。（圖片提供：移居實驗事）

眾人圍坐在一起，中間是部落領唱Sawmah。她說著自己突然就接收到天命，選擇返鄉接下日漸凋零的領唱任務，並毫無保留地分享唱了一夜嗓子都啞掉的回憶，後來也開始培養下一代能夠歌唱。她說，或許這些孩子長大會離開，但也可能像她一樣回到家鄉。在這之前，她會一直唱下去。領唱的語調詼諧卻又真摯，眾人歡聲笑語，但直到她開口一唱，所有人都被震住，除了她的歌聲周遭悄然無聲，彷彿靈魂也受到撼動。