小小的台灣，孕育出數百種地瓜。你知道煮粥、油炸、做餡料、烘烤……，各有最適合的地瓜品種嗎？你知道其實賣地瓜的農夫，不會把自家的地瓜葉拿出來賣嗎？走進花蓮學田休閒體驗農園，由畢生鑽研地瓜的專業農夫帶你一邊採地瓜，一邊告訴你關於地瓜的有趣冷知識。
這應該是我人生中吃最多地瓜的一天。來到花蓮最南邊的富里鄉學田村，老闆娘小紅已經等在門口。她是福建人，嫁來台灣之前，她一輩子沒工作過，卻選了老實的花蓮農夫張國義當丈夫，夫妻倆每天都在跟地瓜搏感情。
在中央山脈山腳下的學田休閒體驗農園，擁有獨立田區與獨立水源，兩甲的農地經公正單位檢測沒有金屬污染物，也通過了有機認證。
老闆從小在務農家庭長大，他種植有機地瓜的初心單純的讓人不敢置信：「小時候我們在田裡工作，餓了就隨口把地瓜拿起來啃。」老闆說，他想讓客人也吃到這樣的地瓜。
最初想要讓消費者吃得安心，所以近五年來開始發展有機農業。不過，卻因此陷入連年虧損。「要花很多功夫照顧，但是拿到市場上去賣，卻跟普通地瓜同樣價格，甚至更差，」闆娘說，有機地瓜外型不討喜、長得醜，最初她們打不進有機通路商，用心種植卻無法在市場得到正面回應，年年都赤字虧損，加上農地有機認證方方面面都要用錢，甚至還賣了一甲多的地才能營運至今。（延伸閱讀：阿嬤團結拔蘿蔔，五彩胡蘿蔔從雲林東勢登陸東京）
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GOGO走進地瓜田！試吃七彩繽紛的有機地瓜
地瓜田看起來是什麼景象？就是一片雜草！我還以為會拍到什麼一片綠油油的農田，結果沒想到有機地瓜田看起來就是這樣「抱歉」。
根據行政院農委會的資料，地瓜初生長時地表會有大量雜草產生。一般來說會用除草劑來抑制雜草蔓延，不過學田農園是有機認證，所以沒辦法省這道功夫，老闆可是一株一株雜草用手工拔除！
講個冷知識，台灣光復至今行政院農委會總共培育了上百種地瓜，我們花蓮學田農園的張老闆完全不落人後，這四、五年來，他自己也試種過三十幾種地瓜，痴迷到親朋好友都會從遠方稍來訊息告訴他：「某種地瓜新品種，你試過了嗎？」
後來逐漸淘汰掉太過相近的、適應不良的，現在學田農園栽種品種控制為大約十種，闆娘說，他家的地瓜可說是名副其實的「七彩地瓜」。
然後我們展開了試吃活動，以前只知道地瓜是種營養的食物，但不知道原來地瓜品種不同，風味也不同，適合的食材處理方式也不同！經過老闆的解說，得到了好多地瓜的冷知識！
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• 蜜地瓜（台農57號）：是台灣中南部種植最多的地瓜品種。肉質Q彈、鬆軟，因為烘烤過程會產生一層甜甜的糖蜜，是烤地瓜最佳選擇。
• 紅心地瓜（台農66號）：胡蘿蔔素很高，為台灣中北部種植面積最多的品種，屬於常見種類，適合拿來煮稀飯！
• 紫心地瓜：被認為是營養價值最高的品種，又被稱作芋頭地瓜，莫名其妙明明是地瓜但竟然有芋頭的香氣。如果要做紫色的芋香饅頭，也可以使用紫心地瓜作為天然染色劑。至於白皮紫心品種又被稱作「豪門地瓜」，不管是白皮紫心還是紫皮紫心，都含有豐富的膳食纖維以及青花素。
• 白皮白心（巴西品種西蒙1號）：肉質最Ｑ彈的品種，夏季冰鎮風味絕佳。
• 白皮黃肉（台農68號）：口感佳，適合拿來油炸、做成餡料等食品加工。
• 栗香地瓜：老闆娘說栗香地瓜所需的種植時間最長，市場上動輒賣到一斤兩百多塊，不過，栗香地瓜正如其名，擁有一股糖炒栗子的香氣，而且口感很綿密。也是試吃品項中，我最喜歡的一種。（果然是丫鬟身貴婦命，老闆娘說栗子地瓜最貴）
農夫困擾的貪吃動物，成為遊客最驚喜的生態奇觀
老闆也帶著我們把地瓜從土裡面拔出來，新鮮的地瓜一被割下，就汨汨流出白色乳汁。我們還現吃了新鮮的地瓜，吃起來口感超像水梨的，相當趣味！
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看天吃飯總是有些無奈，老闆說，山上的山羌、野兔等各種野生動物，都很愛跑來吃他種的作物，這些都還好應付，比較麻煩的是野豬。據說野豬常常趁天黑跑來偷吃地瓜，他們精明的不得了，不吃地瓜葉、專吃剛長出來嫩嫩的地瓜。而且動作迅速，一個晚上就能吃掉一大片心血，讓老闆、闆娘相當頭疼。（延伸閱讀：以養蘭花的技術種地瓜，全家「夯番薯」的幕後推手──台南新化瓜瓜園）
學田農園也與花蓮農會合作，推出一日農夫體驗。挖地瓜的過程中，最常碰到的就是獨角仙的幼蟲「雞母蟲」，至於蜻蜓、蟋蟀、澤蛙.....都是小Case，田鼠在田裡頭挖的洞、山豬破壞的痕跡，如果運氣好，甚至可以看到大冠鳩在天空飛過，或是聽到山羌呼喚同伴的鳴叫聲。這些讓老闆頭痛不已的野生動物，對於觀光客來說，卻是驚喜連連的生態奇觀啊！
農人帶路的體驗之旅，獲得超多有趣的冷知識
對了，作為一個廢物系作家，我還獲得了個人認為非常獵奇的知識：地瓜跟地瓜葉雖然是長在一起的，但是對於農夫來說，這竟然是二擇一的殘酷選項！
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第一，你不能同時想賣地瓜又賣地瓜葉！闆娘解釋說，地瓜葉要長得好就要勤澆水，但水分太多地瓜就會不甜，所以基本上學田農園的地瓜葉是沒有在販售的。
第二，如果你想要收成地瓜，並不是把地瓜種在土裡就會長很多新的地瓜出來！而是要種地瓜的莖苗喔！
好啦我知道這超冷知識的，但是聽得我嘖嘖稱奇，畢竟小時候我曾經幻想過，利用媽媽放到過期的馬鈴薯或地瓜種出一座小森林。原來把一顆地瓜種在土裡，只會長出地瓜葉！
農園裡也種植許多其他作物，我們造訪時，老闆正在採收洛神，也種有咖啡，對於不識五穀的都市人來說，相當適合作為親子旅行寓教於樂的選項。據說佔據半個山頭的農園，沿途還有五色鳥、大捲尾等各種鳥類，也曾有愛鳥人士聞風至此。（延伸閱讀：洛神花萼點綴山頭，十一月是撒布優最美的時節）
如果是親子一行人來這裡，想要讓小朋友充分放電，闆娘也準備了適合的場地，讓小朋友可以親手控土窯！這天我們只是參觀，就沒有體驗這個項目了。
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其實參觀時有點心疼，因為去年颱風季節，學田農園靠山的田地被土石流狠狠地糟蹋了，對於人手吃緊的小農來說，災害損壞加上修復整建……，說起來輕鬆，實際上經常做的欲哭無淚。加上想到老闆這對憨人夫婦，竟然賣地來實現有機夢想，不免多幾分想替他們打廣告的意圖啊！
花蓮富里是農產豐富的鄉鎮，來到花蓮，可結合富里羅山村的有機手工豆腐、金針山，一路連接至鄰近的玉里鎮臭豆腐、安通溫泉等景點，不失為避開人潮、感受花東人文風土的一項選擇。
*本文轉載自《基隆游太太》，非經同意請勿轉載。
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富里順遊
▶ 穀稻秋聲 希望旅人把花蓮富里當成家，常常回來享受山谷的擁抱
▶ 彷如被洗鍊過的天地，是花蓮富里每一天最真實的呈現
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學田休閒體驗農園 粉絲專頁
花蓮縣富里鄉學田村民權路14號（台九線316.5公里處，往學田村方向）
0919-474896（請先預約）
責任編輯：陳介雯
