台南山村的佐佐木爺爺 澄山段木香菇園，種樹植林與萬物共生

這是一個絕大多數台南人可能都沒踏足過的小山村，居住人口不到百人，唯一的小學也已經廢校多年，看似一片寂寥，卻有著一股隱約的動力萌生。

第一次進到左鎮的澄山，是在前幾年的某個下午，當時也是大約入秋之際，天空一片藍，整個澄山寂靜無聲，只有遠處老鷹的叫聲，有如與世隔絕。

來到澄山社區，當然要先拜訪這座已經廢校的澄山國小，在社區協會的認養之下成了社區大學的基地，校園依然維持得非常乾淨美麗。代表著平埔族群的茅草屋也是社區裡的老人家們一起合力搭建起來的，教室裡現在雖然沒了小孩們上課的朗誦聲音，卻有著一群好學的叔伯阿姨們的笑聲。

因為社區教室正在上化石的相關課程，大哥大姐們都認真聽講著，所以就先到處走走看看，來到澄山的山豹古道，雖然只有約300公尺的長度，卻是社區居民們努力整理出來的成果，光是要清理落葉就得花很大的功夫。

走在裡面真的非常舒服，較高處是澄山以往居民們很重要的水源濾水塔，現在改成觀景平台，讓大家可以走上來欣賞峽谷與日出，據說到了晚上，還可以躺在平台上觀星，這讓我非常驚喜，這裡光害真的少，看來又多了一處可以觀星的好去處了。（延伸閱讀：南瀛天文館 躺著看星星，疲憊一掃而空）

此次最主要的目的，還是要來拜訪種植段木香菇的卓伯，從山豹古道走出來不久就可以來到他的園子，這裡真的是一個與世隔絕的美麗園區，位於山谷中無汙染的環境，用的是山林裡自然湧出的泉水。

我到的時候卓伯剛好從谷裡採了兩大籃香菇上來，非常親切的卓伯看見我們立刻遞上香菇：「吃看覓，足甜，現採的！」

這是春爸第一次吃到剛從段木上採下來的香菇，而且沒有煮現吃，咬下去之後才發現，香菇的原味真的是太迷人了，即便是生的，香氣也能在口中擴散開來，一直到吞下了還留著淡淡的菇香在口中，真的很好吃。常常吃的王理事長一臉淡定，但卓伯看見我驚訝的表情，臉上的一抹微笑說明了他的成就感。

沿著有些陡的山坡走下山谷中的菇寮，園區周邊全都是高聳的桃花心木、肖楠木與各式樹木，菇寮就在這些高聳的樹林底下。

種在段木上的香菇跟太空包的香菇果然還是有些不同，香菇吸收到的段木養分真的讓每朵又大又美。最近進入香菇產季，也是卓伯更忙碌的時候，但他看來甘之如飴，最初他就自學自種，至今已有5年多。（延伸閱讀：靠山的南澳讓「很慢」的段木香菇，香氣十足）

這兩天他採收了不少，現在菇寮裡剩下的是下一次要採收的部分，接下來就要把每根段木翻邊，再來幾次的生長週期，所以別以為種香菇很簡單、放著就自己長了。

不管是濕度的控制，菌絲的植入與段木的搬運，都得用到人力，想到剛剛走下來的斜坡，實在很難想像卓伯得常常這樣走上走下，更何況有時還得搬運，真的非常辛苦。

即便位於山谷的樹林底下，但台南畢竟還是比較熱，香菇也需要較為陰暗的成長環境，卓伯在林間搭了好幾座黑色菇寮，裡面整齊擺滿了段木，這是春爸到目前為止看過整理最乾淨也最美的香菇寮，以前也從沒想過在左鎮的澄山居然有這麼好吃的香菇。

卓伯對於我的問題也都不厭其煩的解答，我問說：「打了洞打入菌株，會不會有長不出來的？」卓伯說：「很簡單，長不出來就把他叫醒就好。」叫醒？！接著卓伯就拿起段木，開始拍一拍敲一敲，「這樣就可以把香菇們給喚醒了！」卓伯笑著說，原來震動真的可以喚醒菌株的成長。

在這一片似乎專屬於香菇的美好環境裡，也有不少在此生活的動物們，因為谷底有水源，周邊完全沒有用農藥的必要作物，所以種在園區裡的幾棵木瓜，就是卓伯分給大自然裡的動物吃的。

就算飛鼠來啃咬，卓伯也都放任他們，他認為大地的作物就是萬物分享，菇寮上的蝸牛也不知道想去哪裡尋覓什麼寶物，攀附著慢慢的往上走。園區裡動物真的頗多，具卓伯說飛鼠為大宗，再來是果子狸，偶而出現穿山甲。

本來想下去水源處看看，但卓伯考慮到我們沒有雨鞋，踏下去鞋子肯定全是泥巴而作罷。走在園子裡時，觀察到卓伯會時不時地往樹梢望一望，經過樹木時會摸一摸，他看著樹的眼神，像是一位父親看著自己的孩子一樣。

本來還在想說，卓伯真厲害找到一片有樹林的地種植香菇，一問之下這才發現，我真的錯了，這些樹通通都是卓伯還是20幾歲年輕小夥子時期種下的，當時的卓伯在磚窯廠工作，這片土地是家中世代相傳的地，當時住這裡的人都把土地拿來種植經濟作物，但卓伯沒有，他只種樹。

「這些樹我把它看得比我的生命還重要！顧他們比顧小孩還勤快。」卓伯堅定地說著，他是個非常喜歡樹的人，他覺得樹像是保護山林的衛隊，環境好了，再來談作物，如果沒有環境，那一切都是白費，最終還是要落到拼命用藥維持作物的下場，卓伯現在60幾歲，三、四十年前有這樣的觀念真的很不簡單。

卓伯現在依然在土地上種樹，他說最喜歡的事情就是來到園子裡，抱一抱每顆親手種下的樹，從原本小小的苗，直到現在5樓高，一直到他環抱不住，可以明確地感受到樹木長大了，而且開始回報他，每天給他新鮮的空氣，找來一群動物陪伴他的田園生活，在夏天給他別人沒有的陰涼。

最重要的是，卓伯退休後種的香菇能夠在他的樹兒子、樹女兒當中受到保護、健康的生長著，40年過去，看著卓伯抱著樹的樣子，他真的好快樂、好有成就感。（延伸閱讀：呵護最習以為常的風景，種樹人周炳樺 用耐心豐富城市的色彩）

我想，這一幕會一直留在我的腦海中吧，看見這些、聽見這些真的很感動，謝謝像卓伯這樣的台南人們讓我維持對這片土地的熱情，他就像是澄山的佐佐木爺爺，愛樹也種樹，愛土地也顧土地。

跟卓伯買了幾斤現採的香菇，回到澄山國小，社區的化石課也結束了，這是他們5週以來的成果發表，大哥大姐們跟著老師到菜寮溪收集來的化石，今天終於整理好美麗現身，幾萬年的化石在這裡重現，都是這片土地給我們的恩賜，好久沒有看到社區裡有這麼多的感動了，真的很開心。

卓伯提著一籃剛剛又採的香菇也來了，頓時教室變成了小農市集，大家搶成一片，因為他們都知道這是台南最好最棒的段木香菇了。澄山社區，一個深藏在左鎮與新化交界的山區小村，人雖然很少，但在這裡的人卻有著無人可比、對土地的愛與耕耘。

我一直以來都非常希望來到台南的大家或是住在台南的鄉親，可以多往鄉村走走，因為有太多的故事與很棒的純樸人情在這裡，如果沒有實際走過，永遠不會明白澄山的香菇爺爺與樹之間的羈絆，如果沒有實際走進來，不會體會到小山村裡的人情味與團結力。

資訊

段木香菇園區
台南市左鎮區澄山里77-2號
06-5732804

澄山國小（澄山社區 發展協會）
台南市左鎮區77號

 

責任編輯 ：黃佩瑄
核稿編輯：張惠萱