春季限定的風景在台中大雅麥鄉，見識台灣本土小麥的好

台灣小麥並不普及，因此當消費者提到小麥時往往不知道台灣本土小麥的好。為了打破這樣的窘境，張文炎與在地相關組織合辦大雅「小麥文化節」，藉由慶典市集的推廣，使消費者能夠認識到台灣本土小麥也是極具競爭力的。

在地麥香張文炎的從農之路

每年初春，台中大雅麥香飄揚在空氣中，又是個小麥成熟的季節，田野放眼望去盡是一抹黃的色調，台灣本土小麥的故事，就要從大雅小麥產銷班開始講起。

張文炎，大雅小麥產銷班的班長，留著一頭俐落的短髮、身穿一件樸素的藍上衣，看似嚴肅的外表在言談中又給人一份忠厚之感。張家人世代務農，從小生長在務農家庭的張文炎耳濡目染之下，漸漸也對農業產生興趣，一九八三年張文炎退伍後便回到家中，追隨張家父輩的腳步投入農業生產的領域中。（延伸閱讀：回彰化老家種小麥，返鄉務農並沒有那麼容易）

大雅小麥產銷班的班長—張文炎。（攝影：湯義濂）

起初張文炎是從水稻育苗下手，水稻育苗是一項勞力、腦力都需要的技術，儘管難度較高但收入會比單純只種水稻穩定。與小麥的淵源則是出自於農民不希望閒置土地的觀念，在冬季兩期的水稻都收割完後，會有一陣子的土地閒置期，張文炎便試著在這段時間種植小麥，當然也為了能增加自己收入。

台中大雅本土小麥的發展基地

小麥是溫帶長日照作物，喜歡涼爽乾燥的環境，照理來說地處熱帶的台灣不適合小麥的生長，然而大雅區因為冬季有東北風吹拂，天氣涼爽寒冷，加上冬季降雨量少、排水系統完善、沙質壤土適合小麥根部生長，種種得天獨厚的條件讓大雅區得以成為台灣本土小麥的生產基地。

稻、麥輪作的優點除了可以增加收入外，水田、旱田輪作也能讓土地更加鬆軟，更好種植，若以宏觀的角度來看，水旱輪作還可緩和水資源缺陷的問題。在水稻收割前，先將小麥種子撒入土裡，經過機器收割稻田後，稻稈能夠覆蓋於土地上，達到保濕、預防小鳥吃掉種子、防止雜草叢生，最後更能化為小麥日後生長的肥料。（延伸閱讀：「洄稻佳里」，依天地時序彎腰種稻）

小麥在季風的吹拂下，病蟲害一吹而空，不用噴灑農藥也不會有病蟲威脅，唯一擔心的是鳥類的啄食，張文炎表示，冬季的鳥類因為沒有甚麼食物來源，因此結實纍纍的麥穗便成鳥類重點襲擊對象。然而基於生態保育的概念，張文炎也不願意設陷阱抓捕，深怕驚動到保育鳥類，因此在春天收成小麥時，總是少了被鳥吃掉的幾份。

金黃的麥穗讓大雅的初春多了一抹艷麗的色彩。（圖片提供：大雅區小麥產銷班）

團結力量大開拓新市場

除了張文炎外，大雅也有很多農民都是稻、麥輪作的老手，為了讓大家能有更好的發展，遂組成大雅區小麥產銷班，以集體合作的力量代替單打獨鬥。張文炎的種植面積是大雅區最大，又有在農會中任職，就在各個班員的推舉下出任班長。產銷班人數大約三十多人，總種植面積達八十多公頃。

產銷班組成後，首要面對的就是「產銷平衡」的問題，張文炎說，產銷班的班員們都需要符合產銷班的規定，不是自己想怎麼種就怎麼種，要在生產與銷售間達到平衡，然而各個班員的意見不盡相同，因此在統一各班員想法與分配各方生產時便花了極大的心力來做。

現在產銷班最大的客戶就是金門農試所，供應麥種為主，金門當地為了釀造高粱而種植的小麥大多是由大雅供應，金門農試所的農業推廣科也表示，有與許多台中、台南等台灣本島農民契作，張文炎產銷班的麥種可說是金門高粱酒高品質的源頭，若沒有台灣本土小麥的支撐，單靠金門種植的小麥量根本不足以應付酒廠需求。（延伸閱讀：金黃色的金門，高粱110天小麥120天）

小麥文化節大雅麥之鄉

二ＯO四年，為了響應政府「一鄉一特色」政策，時任村長的張文炎想到要推廣大雅小麥，讓大雅能夠成為名副其實的「麥之鄉」，於是就和地方性的社團、居民們討論，要共同舉辦一個節慶，是以小麥為主軸的節慶市集，讓消費者提到小麥時除了美國、澳洲、金門外也能馬上聯想到大雅小麥。

然而畢竟民間的力量還是比較有限，又因缺乏經驗、人力、財力，在第一次規劃舉辦時也是耗盡一番苦力，幸好後來在農會、地方農業組織、親朋好友的幫忙下，共有多達十多個單位來支援活動，於是第一屆小麥文化節就在大家的互相扶持中順利舉辦，而這嶄新的節慶也造成轟動，甚至害得當地交通大堵塞，遊客劉維哲就在小麥文化節臉書粉絲團留言表示，這是個有的吃、有的玩，令人回憶無窮的慶典。