•  滿滿的如初丼,一如當初
滿滿的如初丼,一如當初

「如初」是一間專賣丼飯的店。每種丼飯皆根據老闆身邊現有的資源來決定,開店只會準備預計要賣的量,賣完就沒有了。

滿滿的如初丼,一如當初
「一如當初、吃得簡單、吃得健康、吃得美味」,從丼飯中感受生活理念。

「如初」是一間專賣丼飯的店,外頭有著古早台式的拉門,走進店內會聽見一首首經典的台語歌曲。當「黃昏的故鄉」以董事長樂團古今相通的樂風響起,正勾勒起兒時祖父母老家的畫面,才發現這股聲音是從店內舊碗櫥所發出來的,這畫面開啟了我的記憶。

老闆為一對情侶,綁起一頭率性長髮的重元,另一位則是可愛豪氣的絝菁,他們都是正港南部人,也是愛吃愛煮的情侶檔,過去在墾丁飯店一起共事了五年,辭職後透過親戚介紹來到池上開店。關於丼飯,那是滿滿的食材鋪在熱騰騰白飯上的料理,可以一手捧碗一手動筷大口滿足,身為頭號粉絲的重元深知丼飯的優點。

店內共有五道丼飯可選擇,蔥鹽豬、腐乳豬、醬燒雞、蕃茄奶雞、綜合生魚片丁,每種皆根據老闆身邊現有的資源來決定,開店只會準備預計要賣的量,賣完就沒有了,避免發生因過量導致丟棄食材的情形。(編按:目前只提供蔥鹽豬、腐乳豬、醬燒雞三種丼飯和今日例餐,菜單依時節更改)

看著如初為自己所寫下的生活理念:「一如當初、吃得簡單、吃得健康、吃得美味」,從他們的丼飯中感受到兩人的理想。

問起池上生活與過去相較的心得,他們說過去在飯店工作的日子總是戰戰兢兢,身為第一線的人員,就算吃飯時間也處於備戰狀態,且下班後疲倦的只想窩在家裡,如今開店雖需扛下更多的責任,但幸運的是自己的料理能被當地人及旅客所接受,兩者心境大不相同,到了休假時便和地方朋友一起享受放鬆的時光:「簡單的過日子,賺得夠生活就可以了。」

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光點:

如初 丼
台東縣池上鄉中華路55號
0909-588511

一間我很常去用餐的店,也很常會跟老闆一起溜出去玩!如初目前沒有提供外帶,但有特別想吃什麼,可以先來電預約,不然的話會很容易遇到已售完的情況哦!

 

責任編輯:張惠萱
走走池上
旅人專欄

在二○一三年的秋天 ,一場赴約而來的旅行,帶領我們從原本工作的城市中,以輕鬆的腳步,在遠方的異鄉裡看見夢寐以求的生活。

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