嚐一口鹽地的紅寶石！台南鹽水「丙叔微笑果園」小番茄克服土壤劣勢，種出鹹酸甜好滋味

台南市鹽水區是一個以蜂炮聞名的古老小鎮，市政府推動觀光旅遊辦理月津港燈節活動，更加深民眾對鹽水小鎮的印象，近年來因「鹽地番茄」廣受消費市場青睞，持續在地方創生的氛圍上嶄露頭角。

鹽水顧名思義，這片因海水倒灌而鹽化的土地，曾被視為農業的困境，卻在農民與鹽水區農會的共同努力下，轉化為種植高品質番茄的優勢。農民吳承聰經營的「丙叔微笑果園」，因其種植的鹽地番茄別具鹹、酸、甜的口感與風味，讓他的「鹽地番茄」成為市場上的一顆新星。

承接祖業導入創新思維

吳承聰表示，鹽水區的土壤鹽分偏高，傳統作物難以生存，但從祖父輩就於此種植番茄，他父親這代持續經營，目前種植面積約三甲多，自接手父親這項事業後，承襲過往長輩的技術、再融入新科技與知識的創新，一分地收成數量約可達1,000斤，能有這樣良好的成果，吳承聰笑稱：「務農也必須與時俱進。」（延伸閱讀：闖進高檔餐廳的科技番茄，彰化「番茄方舟」找回最初的酸甘甜，種出風味的無限可能）

吳承聰傳承父親事業，創立「丙叔微笑果園」品牌。

吳承聰唸書時所學的是環境工程，畢業後便在工程公司工作，只有在假日閒暇之餘，返家幫忙。他笑說：那時候是「兼職」，直到有感父親年紀漸增，身體也不堪長時間的從事農務工作，才決定放棄錢景大好的環境工程工作，返鄉專一從農，雖不是農業專業科班出身，卻也能在農業領域爭得一席之地。

融入新技術種出鹽地裡的紅寶石

吳承聰說，鹽水因為地靠八掌溪，早年海水倒灌後鹽分沉積，土地含鹽量較高，不適合一般作物的生長。番茄作物相較耐鹽，鹽分抑制了部分病蟲害，鹽的比熱低，鹽地日夜溫差大，反而讓番茄的果實更紮實、甜度更高，所以鹽地番茄也因此得名。

近年來由於國人重視健康，正巧小番茄富含維生素C和茄紅素，加上鹽地番茄別具特色口感的風味，讓這款水果廣受消費者歡迎，但是產量有限，為了維持品質，於是創立了「丙叔微笑果園」品牌，讓喜歡鹽地番茄的民眾可以透過網路平台、或是電話預訂。每次收成前，訂單就會紛紛湧現，訂購到的民眾，都能在他們對品質充分控管的情況下，購得質精量足的產品。吳承聰笑著說：「消費者滿意就是最大的滿足。」

「丙叔微笑果園」以風味獨特的鹽地番茄打開知名度，每到收成前訂單總是紛紛湧現。

談到如何種植出肥美多汁的鹽地番茄，吳承聰眼睛為之一亮。他表示水份是關鍵，鹽地不能直接澆灌大量水分，否則鹽分會滲到根部，所以他採用滴灌系統給水，少量多次，更在土壤表層鋪稻草與銀黑布，減少水分蒸發。此外，在施肥上也要更精準：鹽地本身有礦物質，所以要減少化學肥，多用有機質來改良土壤，種植出來的鹽地番茄才會果實飽滿、鹹酸甜風味俱佳。

面對極端氣候農業風險成未來挑戰

談到未來展望，吳承聰語重心長的表示，極端氣候絕對是未來需要面對的大問題。農會提供了許多防災的相關資訊給農民參考，也積極的協助農民進行防災預防，政府雖然積極推廣農業保險，讓農民可以降低種植風險，可惜目前鹽水區的小番茄尚未納入農業保險項目，希望有關單位可以正視這個問題，降低鹽水區農民種植小果番茄可能到的災害風險。

吳承聰說鹽水人不怕鹹，烈日下彎腰採收鹽水番茄。

吳承聰強調，鹽水區農民刻苦耐勞的精神，展現了台灣農業的韌性，鹽水區土地雖居劣勢，卻打不倒鹽水農民堅毅不屈的精神，未來即使面對更多艱難挑戰，相信在鹽水區農會的支持與輔導下，農特產品一定會朝更多元的面向與發展。「鹽水人不怕鹹，我們能把鹹變成甜。」他說。（延伸閱讀：賣到翻的帥哥番茄乾、彈牙日曬意麵，台南鹽水女兒帶領老農會在鹽地裡逆轉勝）

*本文作者：農友月刊編輯小組，2025年5月76卷5期《農友》月刊，非經同意請勿轉載。