沿鐵道尋宜蘭頭城記憶，漫步老街磚瓦間的歲月，品味手工麵食、蒸餃裡的家之味

媽媽是宜蘭頭城人。猶記得小時候跟著媽媽坐火車，一上車，總吵著吃印象中車上才會販售的便當。什麼樣的飯菜早已記不清，唯獨對那顆滷得又香又Q的蛋念念不忘。

因此，即便雪隧暢通，開車方便。很多時候，還是懷念著過去坐火車、過山洞的歲月，然後一路到頭城，漫步在那塊曾經是兒時記憶裡最珍貴的過去，細細品味著那份始終縈繞在心頭的美好。

穿越時光回望老街的歷史歲月

一大片的紅磚、瓦牆，小院落裡穿過欄杆的綠意，僻靜的巷弄就像瀰漫著曾經的歡樂。在頭城，一切彷彿都像回到了過去。

漫步頭城老街，能看見許多舊時光的印記。

媽媽是個勤勞刻苦的人，即便腰袋中有錢，也捨不得在外吃東西。從老爸那學得一手做麵食的技藝後，麵條、包子、餃子各類，她樣樣精彩。長大後習慣外食，會下意識避開麵食，總覺得就是少了一份味道

還記得那個陰雨天，天空下著絲絲小雨，好友說要去頭城，然後帶我去吃一家好吃的蒸餃。提起那令她心心念念的店家，附近的美食小吃，老街的闃靜美好，她滿臉是笑。當下，「頭城」兩個字，媽媽的故鄉，連串的情緒浮上了心頭。

「頭城」二字背後是與媽媽家鄉的連結，步行其間，兒時回憶縈繞心頭。

走進頭城，迂迴環繞的巷弄裡，有日式建築，也有傳統的閩式屋瓦，街旁的綠意中還有象徵著過去高門大戶的華美設計，屋樑上精美的雕刻。有時候，穿過街、走過巷，圓拱型的門廊中，還有著過去南北商販，熱鬧市集裡的店鋪街屋。傳統和現代之間，文化的融合像在這裡作出了最好的詮釋。

過去的日式宿舍群與傳統店舖街屋，在現在的頭城仍然可見。

1796年，吳沙帶領著先民，乘船，從烏石港踏上這片土地。當時，面對未知，全然陌生的領域讓這群渡過險惡黑水溝的人，採取以10人為一結，再組成圍的團結方式，開始了第一步，頭城因此早期稱為頭圍。當時，這個背山面海的小鎮在日益發展下，為蘭陽平原對外交流的重要門戶，盛極一時，南北商旅雲集，貿易鼎盛，素有小蘇州之稱。

建於1928年的盧纘祥故宅、十三行康家古宅，林立街頭的點點滴滴，依稀可看到曾經的繁華。走在街頭，就像穿梭在百年的時光之中，細看，總會發現一份屬於在地的驚奇。（延伸閱讀：綿長二十八公里海岸線緩步頭城，感受山海的溫度）

位於宜蘭頭城的「盧纘祥故宅」。

蒸餃阿姨的現吃哲學

蒸餃阿姨的店面不大，麵、飯、湯類、飲品，林林種種卻有幾十樣，而陳列在一旁的配料也很豐富。大多是自己手工製作的，老闆娘說。

忙碌穿梭其中的身影，有特地從各地前來的食客，也有騎著摩托車的在地人。高麗菜、韭菜蒸餃，還有特別為素食準備的五行蔬菜，和一般蒸餃最大的不同之處在於薄薄的外皮。皮薄就容易破，這是以前媽媽在桿麵，做麵食時最常說的一句話。因此，很多麵食講究的大多是一定厚度的Q彈口感。皮薄，則不僅在製作時需要注意，更要小心烹煮過程。

「有很多人問我可不可以冷凍，方便大家購買回去自己煮。」老闆娘笑著搖搖頭，不行喔。她強調，只有當天手工製作、當天現點現煮才會好吃。因此，每天早上6點開門，很多時候一過中午，蒸餃阿姨往往就只能對所有遠道而來的人說聲抱歉。

手工製作的「蒸餃阿姨」，持續著現做必要現吃的美味哲學。

在地老店阿茂麵攤的樸實滋味

距離蒸餃阿姨不遠處，還有家位於僻靜巷弄裡的阿茂麵攤。如果不細看，很難發現座落於騎樓下，小小的店面。每次客人點了麵，老闆就會小心翼翼揭開覆蓋在麵條上的小方巾，拿出來放入水中烹煮。片刻，即能撈出一條條彷彿都透著光的麵條，吃進口裡，有著非常獨特的滋味。

「雖然薄，卻有著麵皮該有的口感，不軟爛，卻又好咬、好嚼。」在旁等候的在地人說道，阿茂麵攤可是他自小吃到大的老店。他說，一碗乾麵，簡單的配料就很好吃。

「阿茂麵攤」是許多在地人從小吃到大的好滋味。

來到頭城，彷彿打破了之前在外不吃麵食的習慣，蒸餃、麵條，讓人留下深刻的印象。如果再加上宜蘭水孕育出的青蔥，不管是以大量青蔥放入麵皮裡的做法，或是揉在麵糰裡的蔥油餅，烘焙店中的青蔥麵包等，較之於很多大多以米飯為主的鄉鎮，麵食彷彿成了在地最具代表性的食物之一，也讓人有種重回過去的美好錯覺。（延伸閱讀：開蘭一城，穿街走巷尋找最地道的頭城小吃）