菜園餐桌零距離，燕子陶家宴

碗盤自己燒，食材來自後院菜園，南庄陶藝家餐桌上風景自成。

陶藝家張燕鳳與詹勳文夫婦幾年前在南庄南江村買了三分地，花了兩年半蓋屋，屋旁闢了一片菜園，一百坪的菜園裡種了番薯葉、茄子、苦瓜、山藥、菜瓜、山芹菜等，南瓜是丟入菜園的南瓜籽自己長出來的。從餐桌上就看見這片菜園風景，有時愛狗糖糖會到菜園裡吃草、打滾一番。

從南庄往蓬萊村方向，彎入一座橋，爬上山坡，盡頭一面白牆，牆上陶燕群飛，掩映楓葉倒影，在陶藝家慧心巧手下「燕子陶」從荒蕪的果園變成遺世獨立的一片桃花源。

照片提供 / 燕子陶

入口處水池，擺了一百零三隻陶鵝，俯仰之間，生動自然。庭院隨處散置陶藝作品，陶牛、陶豬、陶罐、陶盆，一路相隨到露天平台。開闊的露天平台，下有水池，遠望三百六十度開闊山景，群山層層相疊，前有幾棵松樹，露臺水池擺了幾件大型陶藝作品，陶藝與天然美景渾然天成。

照片提供 / 燕子陶

推開廚房的門就是菜園，相連陶藝創作空間的門。「晚上炒南庄客家麵，」熱情爽朗的張燕鳳說。南庄麵是每個來南庄的人必吃的一道菜，有點像油麵，但用客家方式煮。張燕鳳熱鍋爆肥肉炸豬油，再依序加入蝦米、香菇、蔥頭爆香，最後添上紅蘿蔔、木耳、韭菜，炒好配料再加入南庄麵炒熱，香味四溢。

張燕鳳一邊炒麵一邊熬煮排骨筍乾湯，筍乾要配排骨煮的油湯。接著她端出一盤蒸小芋頭，這是她們天天吃的零嘴，小芋頭現採自自家菜園，剝開皮沾醬或不沾醬都好吃。打開廚房裡的冰箱，張鳳燕說起早餐，有剩飯，就炒洋蔥頭；或是菜園裡的香椿煎蛋，蛋是自己養的雞下的；如果前晚有吃剩的鮭魚，就壓碎鮭魚炒飯；有時也吃鹹稀飯或地瓜稀飯。如果在北藝大讀書的小女兒心怡回家，她就會自己做麵包。

張燕鳳與詹勳文來自東勢，被南庄的美吸引，在南庄街上開了間藝品店並四處尋覓土地，意外買到這片心儀的土地後，花了兩年半時間蓋屋、闢地整理，才有如今的面貌。

「客家炒東西先用肥豬肉爆豬油。」張燕鳳在熱鍋內翻炒肥豬肉，金黃色的豬油熱得翻滾，撈起出油的豬肉，瀝乾的豬油粕灑上鹽、胡椒粉，就是一道最佳開胃菜，配白飯很入口。放在桌上，經過時忍不住拿起一塊吃一口，會停不下來。豬油炒菜，地瓜葉、山芹菜、筍子或芋頭梗，怎麼炒都香。

廚房的地上，擺著佛手瓜，紅地瓜是上星期採的，幾顆南瓜是菜園自己冒出來的。一早詹勳文到菜園採地瓜葉、挖芋頭，接著到山坡上掘自己種的薑黃，準備讓張燕鳳中午做道薑黃老薑麻油雞。「我不是總舖師，只是煮飯四十多年的家庭主婦。」張燕鳳笑說。

用豬油熱炒薑黃，再用一點點醬油逼出味道，薑黃雞酒讓張燕鳳想起從前坐月子時，婆婆煮給她吃的雞酒。剛從日本遊學回國的大女兒雅婷在一旁幫忙，也從中學習媽媽的手藝。「拿一碗熱水倒在豬肉爆香料的碗裡，才不會浪費。」張燕鳳教女兒不要把裝盛過豬油爆香的碗公直接沖洗，用熱水燙過倒入菜中，既不浪費碗裡的一層油又可去碗的油膩。