池上瓦斯行裡的客家甜點，田邊的小憩時光

走在池上最繁華的中山路上，被一家小店特殊的招牌所吸引，「gas & cafes，聽過美酒加咖啡，但是加瓦斯也太離奇，到底賣的是什麼東西啊？！」

原來，前身是池上家家戶戶賴以為生的鋼瓶瓦斯店，因為店主人張力尤返鄉後，在瓦斯需求的淡季時，兼賣客家甜點所衍生出的有趣店名。「家裡最早是賣瓦斯的，我回來之後早上幫忙送瓦斯當神力女超人，瓦斯店休息的時候就賣點心。」返鄉的力尤也曾經和現在許多的農村青年一樣，嘗試到北部找尋更有「錢途」的工作機會，做過補習班、幼兒教育、飯店人員等各式各樣的行業，「但離家總是不習慣，可能我還是喜歡安靜人少一點的地方。」

嬌小的力尤是典型的客家女孩，大小雜事樣樣一把抓，並且總以家為第一順位考量。「我回來的時候想說淡季可以兼賣些什麼，想起媽媽的好手藝，尤其甜點是我最喜歡的，也算是傳承和分享自己家的餐桌故事吧。」

力尤媽媽的黑糖水堪稱一絕，在思考甜點的樣式時，力尤憶起兒時在田裡幫忙後，坐在田邊享用小點的時光，「那時候坐在田邊都會看到牛在泥巴裡玩水和打滾，很喜歡那時候的氛圍。」因此力尤結合客家常見的糯米點心「粢粑」，在糯米糰上輕壓一個小凹陷，淋上黑糖水後撒上一點花生米，躺在美麗瓷盤裡的點心，像極了夏天時牛隻慵懶地泡在田水中嬉戲的樣子。「所以這道點心名字牛汶水（牛玩水）就是這麼來的。」力尤溫暖的笑容令人像沐浴在田邊午後的陽光之中。

除此之外，耗費她最大心力的就是一碗精心研發的杏仁茶，堅持每天現磨的南杏，加入白米腰果和芝麻，不添加任何人工香精與調味，「你看，上面會浮一層像米漿一樣的膜，本來有想辦法要克服，後來想一想那本來就是自然現象，就算了！」保持食物最原來的狀態，品相與天然健康擇其一，她絲毫不需思考的選擇了後者。

被當地人戲稱為池上夜店的田味家，一整天的農務結束後，許多當地居民總會來到力尤店裡點上一碗杏仁茶和牛汶水犒賞自己一天的辛勞，不時推陳出新的新甜點總是給老顧客帶來驚喜。

力尤與媽媽的甜點獲得產地餐桌的最具在地文化特色獎，實至名歸，在池上最常見的美麗風景與農村生活時光，就隨著力尤揉著糯米糰的雙手，一起和進那白胖可口的美味小點裡。

*本文作者：蔡昇達，摘錄自微笑台灣季刊