台中街頭那間「聽說甜點」，三輪車騎過人生谷底用樸實口味醞釀美味傳說

從三輪車到餐車，從公園沿街叫賣到假日市集與商業活動，於台中發跡的「聽說甜點」，由甜點主廚李志宏與廖本元共同創辦。他們透過微型創業，在逐年飽和的餐飲市場開闢獨有的道路，憑著口碑累積的忠實客群，在諸多產業都面臨經濟虧損的疫情時代，依舊穩健成長，成為在饕客中口耳相傳的那間「聽說」甜點。

聽說甜點三輪車。（圖片來源：聽說・甜點）

眼疾意外而至潛入生涯黑暗期

初中就在麵包店裡當學徒的李志宏，至今已從業將近32年，最早擔起溪頭米堤大飯店點心房主廚的重任，也曾走進台北老爺大酒店擔任點心房副主廚。專精法式甜點的他，擁有深厚技術，飯店經歷也培養了他敏銳的成本、人力控管技能，即便擁有豐富的閱歷，專注、用心與強調使用優良食材的堅持卻從未變過，這些歷練也內化成李志宏的經驗資本，在往後因視力變化帶來的人生難題中，成為指引「聽說」創業的籌碼。

在一次近視雷射手術失敗後，李師傅的眼睛留下了傷口，並引發了二次的手術失敗與永久性傷害。談起那段工作與生活同時按下暫停鍵，乘客運奔波於台北與台中的治療時期，李師傅淡然以對，「我不會怪醫生啦，人生的路可能就是要這樣走。還記得那時候治療結束，搭客運回台中，坐在最後一排滿腦子都在想：『40好幾了，眼睛又看不到，未來該怎麼辦？』」車程不算長，他卻覺得路途漫漫。

終於，車到站了，眼淚隨風景一同被拋在行經的過去，李志宏覺得既然現實無法改變，與其每天自怨自艾，不如先跨出下一步。

遇創業夥伴醞釀「聽說」風味

時間能修復術後傷口，要找回自信、重拾人生主控權，還需要試錯的勇氣。為重建生活秩序，李志宏的第一步就是回歸職場。他在台中法森小館餐廳任職，協助廚房事務，並扛下甜品研發、拓展點心房的重任。在熟悉的餐飲領域找回貢獻專業的方式，也協助餐廳推廣知名度。從人生意外的轉角邁向全新方向，從無常回歸日常。

一般來說，甜點師傅們常見的生涯規劃，不是成立自己的餐廳，就是在大飯店繼續拼搏，謀得更高的職位。聊到「聽說」成立的初衷，李師傅的神色堅毅，「我想人到了一定的時間，就會想要一點自己的東西。」他持續用小火慢煨自己的創業計畫，最後找上觀察已久的實習生廖本元共同創業。

甜點主廚李志宏（左）與共同創辦人廖本元（右）。

興於台中街頭廣立在地口碑

品牌命名「聽說」，並以無限符號為商標傳達「聽說，手能創造無限可能」的意境，期盼甜點能如其所名地廣為人知，也鼓勵著正往不同人生路上崎嶇前行的追夢者。

李志宏與本元，一人負責甜點的製作與發想，一人負責行銷與販售。在聽說成立之初，穩定、低風險的成長是主要目標，他們捨棄一開始投注大量資金在店面、裝潢以及廣告的模式，於餐車風潮尚未興起之時，自己找設計師與鐵工訂製了行動三輪餐車，從社區、公園駐點販售累積固定客源，以優良的口碑切入市場。（延伸閱讀：退役國手開一台攤車闖天下，新莊隱藏版美食大俠豆花滿載俠情故事）

揉進南投有機玫瑰香氣，為「告白乳酪」增添浪漫想像。

產品面，他們不走虛浮的外觀、不打譁眾取寵的口味策略，從單純的烤布蕾著手，嚴選進口原料，專注於層次感的融合與堆疊，在講究的口味裡創造樸實的幸福。（延伸閱讀：申請進入高雄鹽埕溫柔實驗室Laboratoire de douceurs，從傳統甜點到盤式甜點，看傑克玩出神奇法式甜點之路）

對他們來說，甜點就是一種療癒生活的方式，本元也分享：「常有學業壓力的學生客人來訪，吃甜點就是一種舒壓的方式，而我的出現，就像是帶來一股新能量，吃完會有充電的感覺。」四處奔波傳送溫度與力量的時光裡，聽說甜點走進創業的第四年，力圖擺脫單一的經營方式與曇花一現的網路熱潮，他們希望在饕客心底埋下暖意十足的種子，待來日店面開張，收成甜美豐碩的果實，蛻變為台中甜點無可取代的美味傳說。

*本文作者：Christine Kuo，轉載自《日日好日》，非經同意請勿轉載。