與大自然共存共榮的滋味，居住在豐盛之地的台南哲學農家—蜂和小鎮、山頂壯圓、大鋤花間

台南一直以來都是一個受到眷顧的區域，有美好的陽光，有廣大的平原，有嘉南大圳的涵養，讓這片土地充滿生命力，讓生活在這裡的我們擁有豐盛，除了先天的優勢及故人的建設以外，更重要的是台南有許多在這片土地上曬著太陽，流著汗辛苦工作的人們，他們與土地共存，與萬物共生，渴求延續不息。

最近春爸造訪了幾處默默在台南土地上努力著的農夫，他們總是謙遜地認為自己做的事情微不足道，像是自身的責任一樣自然，但其實所有替我們生產的農民們，都值得我們更多的尊重，更大的鼓勵。

蜂和小鎮｜牧蜂人的逐花而居

進入九月下旬，蜂蜜也從採收期進入了產量較小的季節，原因很簡單，春、夏天開的花比較多，蜜蜂也較容易取得食物蜜源，秋冬後就會少很多了。

早上一到現場就被眼前這幅景象吸引，蜂場主人承霖已經拿著煙薰器在逐一檢查蜂箱，他們家族養蜂已經歷經四代、超過百年，至今依然呵護著這群生態系的重要夥伴。他們總是每隔一段時間就要轉移蜂箱，尋找環境較佳處，有蜜源植物處，有樹林陽光處，這些條件缺一不可。如果問：台灣有沒有遊牧民族？有，就是這一群辛苦的蜂農。

大家也知道，現在常有蜜蜂無故大量消失的新聞出現，但是許多植物的生長傳遞，真的少不了他們傳遞花粉，因此蜜蜂非常珍貴，而他們辛苦採集後產出的蜂蜜更是珍貴，那是大自然許多元素集結在一起的珍寶，透著太陽的光，透著花草的香，透著人與蜜蜂努力後的甜。

承霖要替他們尋找到周邊不用農藥的區域，一旦發現有異狀，就得趕快幫他們搬家，讓他們能更好好的健康存活下來，除了游牧遷徙以外，就沒有再給他們任何的人工干擾，讓他們自在的在陽光下的花叢中來去，「蜂群越健康，也代表著環境越好，我們的豐收只是環境良好下的附加價值。」

萬物其實真的都有靈性，進入蜂箱的區域，承霖天天照顧他們所以也不擔心會被螫，也笑著告訴我別擔心，早晨是蜜蜂比較乖的時候，因為蜂群中兇猛健康的都已經出門採蜜去了，留守的大多數是內勤的工蜂，還有負責吃喝只懂交配的雄蜂與女王蜂，所以可以安心地進入拍攝沒有關係。（延伸閱讀：陳祐堂八年級台中養蜂達人，從被叮飽飽的門外漢開始）

承霖說：「蜜蜂跟生態密不可分，生態又與農業息息相關，人又必須依靠農業才能存活，蜂、人、生態要有一定的平衡才能循環生息。」

「牠們永遠飛在前方，替我們人類感知環境的變化，不是嗎？」承霖這麼笑著說，其實我每次看見農民對待生命的眼神與態度總是很感動，每位農夫都有哲學，遊牧在台南山區之中的蜂和小鎮，產出的蜂蜜是環境生態的和諧釀造出的香甜。

蜂和小鎮的蜂場主人承霖與惠珊夫婦。

山頂壯圓｜一生懸命的傳承，煙燻柴焙出的記憶

在近中午時分來到東山的東原，9月的陽光真的是秋老虎般的兇猛，溫度非常的高，進到焙灶裡面之後，更是悶熱異常，身上一下子就濕透了，但聞到濃郁的柴焙香氣，龍眼木的燻香帶出龍眼的甜味，緩緩升起的煙像是將殼中的香甜都包覆住一樣，加上陽光灑落的調味，造就出聞名世界的龍眼乾。（延伸閱讀：台南古法慢火細焙龍眼乾，濃縮一季美味）

回到台南東山，陳昀鎂接下家中柴燻龍眼乾事業，並積極地開發許多龍眼乾相關的產品。

做出世界冠軍麵包的麵包師傅吳寶春，就是來到台南東山尋得這個滋味之後，才成功拿下揚名國際的獎項，台南東山的龍眼乾也是功不可沒。77年次的昀鎂回來接下家中工作，從小就跟著家人在這樣的工作環境來來去去，她早已習慣這樣的溫度與氣息，細心的檢查每一顆龍眼的狀況。

現在也已經進入產季的尾聲，所以他才比較有時間讓我來採訪紀錄，如果是在5～8月的盛產季節，有時候可是24小時都在園子與焙灶之間來回穿梭，加上不間斷的控制火侯與溫度，幾乎沒有好好休息的時間，只能家裡幾個兄弟姊妹輪班顧著，那種辛苦真的不是一般人可以想像的。

說到青年從事農業，很多人總是會聯想到青年返鄉，但昀鎂的想法是：「我覺得我們就只是回來做家裡面原本就在做的產業。一個延續的事情。」

盛產季節，有時候得24小時都在園子與焙灶之間來回穿梭。

很簡單的一句話，卻含意深遠，就如昀鎂所說，農業是高勞力的產業，如果要遵循古法，那更表示要投入更多的時間與勞力，之所以古法與新的製造法不同，就是古法烘焙的龍眼乾味道是工業器具大量一次烘乾所無法比擬的，那是許多人小時候吃到的味道，是種腦海深處的記憶。

可能是小時候媽媽在院子裡幫忙作取龍眼肉的手工，偶然從母親手中接過的一抹甜味；可能是在冬天深夜的書桌前，母親端上來關心的一杯桂圓茶。那都是一輩子無法忘懷的味道，昀鎂說每當比較年長的消費者感謝地跟她說：「這就是我小時候的味道啊! 就是這個！」昀鎂就會非常開心。

因為她辦到了，她把阿公阿祖的味道傳承下來了，讓許多人能夠品嘗到回憶，品嘗到當時的溫暖，像是記憶的膠囊緩緩地打開，感動人心。

「傳承柴焙龍眼乾這件事，我覺得是要用一生的時間去努力的一件事。」

大鋤花間｜嘉南平原後山中的藝術農夫

大鋤花間一直都是東山非常受歡迎的咖啡館，主人郭老闆也是讓人印象非常深刻的人物，一束白色的馬尾，儼然藝術家的氣息，也是非常厲害的農夫，咖啡館裡的一切都是他自己親手打造出來的，也讓東山咖啡的品牌成功的推廣出去，但是現在來到大鋤花間，如果只喝咖啡，那就太可惜了。

自從上次來點了一次龍眼花茶後，我就徹底愛上那個又鮮又淡雅的香氣，現在這麼熱的天氣來上一壺，真的感覺非常消暑，而且那香氣會在口中縈繞，讓我真的非常驚艷，因為已經過了龍眼花開的季節，所以無緣拍攝製作龍眼花茶的過程，但聽郭老闆的敘述，讓我非常嚮往，花開時他們會拿著竹竿把花給打落。

光想像龍眼園裡白花紛飛的模樣就覺得夠浪漫了，打落之後開始挑揀，把沙塵去掉，把不好的花挑掉，接下來就進入花茶製做的重頭戲了，郭老闆採集挑揀後就會開始用冰糖下去焙炒，炒的時間大約是40分鐘，要不停地翻攪，最神奇的是大約在第39分鐘，會飄散出一股特別的香氣，這時每一顆花就都會被冰糖給包覆，就像現在看到的一樣。

咸豐草花茶。

而另一個咸豐花草茶，也是同樣類似的作法，咸豐草這個名字大家可能比較不熟悉，但如果直接講「恰查某」大概就會知道了，走到草叢裡會沾在褲子上的小黑針。

咸豐草茶也是我喝過覺得很棒的花草茶之一，另外還有咖啡果殼茶，這些都是農夫的加工創意，也是一種傳承，因為提到龍眼花茶，郭大哥說大概可追溯到清朝——清朝寺廟原本在清明節就有製作龍眼花茶的習慣，僧人來到台灣之後依然保有這個習慣，也就輾轉的教導農民做了起來，也成為東山一帶西拉雅區域裡的傳承，如果有機會來，不妨也試試看。