未上市就被搶購一空的酸甜滋味，彰化埔心葡萄果園變出新花樣

「你聽過埔心嗎？」「我知道啊！就楊梅那個埔心牧場嘛。」這是地方創生協力師林欣婕每每跟人介紹起相距桃園一百五十公里之遙的彰化埔心，再熟悉不過的開場對話。

黑矸仔裝豆油的果香之地

彰化是台灣最大葡萄產地，濁水溪帶來的沙質壤土，成了培育葡萄的溫床，市面上每兩顆葡萄就有一顆來自彰化。

二〇一九年，教育部委託海洋大學成立教育部北區地方創生推動中心，盤點鄉鎮資源，發現埔心葡萄產量雖在縣內排名前三，更是全國比賽常勝軍，卻因還沒進到市面上就被懂門道的熟客搶購一空，反而缺乏知名度，提到埔心根本就不會想到葡萄。

林欣婕說起當地青農分享的小故事，「以前父執輩開車去交流道賣，車上還要貼『大村葡萄』，才賣得出去。」

嫩綠色的葡萄花，乍看就像超迷你的成串葡萄。

埔心，顧名思義位於平原中心，東接員林，西鄰溪湖，北倚大村、埔鹽，南連永靖，四通八達的地理位置，有利於貨物、人流的輸送。但從地方創生的角度來看，能量其實是擴散到別處。

林欣婕蹲點半年，走訪各家果農和以科技養菇的農企業，在地方人士的牽線下認識了台中農改場研究員陳俊位，得知其研發的「木黴菌」發酵技術，可將菇場每天產生的逾萬個廢棄太空包，轉化為農業資材，像暖暖包般替果樹根部保暖，同時有防蟲害等效果。

兜兜轉轉，這才將埔心的產業串連起來，用「循環經濟」說一個友善土地的好故事。（延伸閱讀：循環經濟與在地共生──莊學富的養菇哲學）

古月葡萄捧出公主級新品種

古月葡萄農場第二代胡志豪旋即回憶了一段愛與淚水的故事，「小時候老爸每次叫我到葡萄園幫忙整理枝條，我一到樹下就哭出來。」身為家中么子，從小跟著長輩務農，雖然羨慕其他孩子有童年生活，卻也生出一份對農業難以割捨的感情。

二十年前退伍返鄉，看著父親年事漸高，他決心接手葡萄園，一改傳統慣行農法的栽種方式，轉做草生栽培。

「人要懂得捨。」胡志豪說起多年來的種葡萄心法，滿園的葡萄結起果來是密密麻麻，但為了品質，往往只能留十分之一。

胡志豪強調，土壤是作物的命脈，「養好健康的土壤，果樹的管理狀態就會更好。」早期大量施用農藥和化學肥料種植，長久下來造成土壤酸化，他不諱言，轉型必然經歷產量下滑的陣痛期，「但是不做改變，土地的利用率就是一直衰退。」回歸自然農法種出的葡萄又大又甜，農舍高掛起一張張獎牌，就是品質的最佳保證。

另一難題是，選擇草生，萬物跟著叢生。胡志豪哼起〈蝸牛與黃鸝鳥〉的幾句歌詞，原來兒歌所描繪的畫面，就是乾旱田常見的扁蝸牛危害。

為了驅趕這些不速之客，他額外「聘僱」了一群雞鴨鵝，讓這些專業員工各司其職，「雞會吃蟲，鴨喜歡吃有腥味的東西，會去抓蝸牛來吃。」特別是生命力旺盛、根系發達不易拔除的牛筋草，連噴灑除草劑都束手無策，讓農民很是頭痛，卻是大白鵝熱愛的盤中飧，再加上牠們聽覺敏銳、地域性強，「鵝就負責看門跟吃草。」

葡萄藤架下的家禽們，是最勤勞的工作夥伴。

占地兩公頃多的果園，一半露天，另一半是胡志豪為了產期調節闢建的設施栽培區域。除了巨峰和蜜紅葡萄之外，他預計今年會推出新品種，以日本皇后系列的品種稍作改良，果粒比一般葡萄更大、呈粉紅色，「因為是皇后生下來的，所以取名為『公主』。」

培育期間要是溫度太高就開電扇，下雨天加上帆布遮蔽，小心呵護，「公主房」的規格果然非比尋常。

路葡萄不只生產更要行銷

同樣繼承家業，又以創業心境闖出一片天的，還有路葡萄隧道酒莊第三代黃俊仕。

莊園取自創辦人——祖父黃路之名，而農場最具代表性的風景，就是入口這段葡萄藤蜿蜒約兩百公尺的果樹隧道。第二代黃政行創建當時，為埔心首開農業休閒化的先例。黃俊仕提到，早年農場的葡萄都交由盤商收購，靠著隧道打出名號後，才慢慢轉為「自己的葡萄自己賣」的自產自銷模式。（延伸閱讀：在父親留下的田園，種出屬於台南在地產的美麗巨峰葡萄）

拉開溫室的門，二月下旬已見嫩綠幼果低垂，如果是身高超過一百七、八十公分的高個兒，就得當個「低頭族」，在枝枒間錯身閃避。

規格特殊、幫助透氣的透明套袋。

當中有三月就要採收的早春葡萄品種，已經套上白色果實套袋，防害蟲叮咬、小鳥啄食，黃俊仕指著透明套袋解釋，這樣一來不需要「開箱」就能觀察果實生長狀態，仔細看，袋子上頭布滿數萬個細緻孔洞，是幫助透氣之用。

「以前沒有溫室保護，曾經有次採收前兩天下大雨，葡萄裂果掉滿地，活動跟著泡湯。」之所以蓋溫室，有一大部分原因是為了保障生產，但葡萄只有採收前才會遇到問題嗎？其實不然。

黃俊仕透露，日照、氣溫都會影響葡萄的品質，比如開花期，如遇氣溫驟降，導致授粉不完全，產量可能降三成，又或是萌芽期水分充足最好，若是採收時連續下雨，農民可就叫苦連天了。

他有感而發地說，近年果農確實面臨大環境的諸多挑戰，葡萄各個生長階段都會有不同狀況出現。「『極端氣候』大家聽起來只是個名詞，對農民來說卻因為變數太多，很難百分之百避免或掌控，強烈影響農產品質量的穩定度。」

看準國內高端旅遊市場興起，黃俊仕正規畫「桶邊試飲」特定體驗行程。（酒後不開車，安全有保障）

因此，他嘗試跳脫過去以「生產」為主力的思考，在溫室分區栽種蜜紅葡萄、黃金葡萄，拉長產期，三到七月前來的遊客，都有果可採。十多年前投入合法休閒酒莊也是奠基於此，自種自釀國產葡萄酒，讓觀光果園全年度都有吸引人的旅遊亮點。

「二十年前，我們農業很『黑』啦！」黃俊仕一心想扭轉早期大家對於「從農」的刻苦形象，費了一番工夫做「個人管理」，即使農忙時期也會注意不要曬得太黑，隨時做好上鏡頭的準備。

「來！笑開心一點喔！」彷彿訓練有素的模特兒，攝影師指令一下達，馬上給出比太陽還燦爛的笑顏。黃俊仕形容自己一年裡只有兩個月的產季是在做農業，其他時間為了行銷也好、或是推動休閒觀光，都在做服務業。

四、五月前來，是欣賞葡萄串串垂掛的最佳時節，漫步綠色隧道，還有手作葡萄冰淇淋嚐鮮。行之有年的「葡萄樹下的饗宴」，讓賓客們坐在樹下享用「果時手作坊」供應的美食，有如歐洲莊園的悠閒氛圍。不僅打響名號，在行銷埔心葡萄意象的同時，也帶動買氣和人潮，活絡農鄉經濟。（更多埔心故事：找回彰化埔心的地方故事太空果實、福佬客文化，還有新世代接班的濃醇香）