在雲霧繚繞的山間，開車到了三地門的最高點大社部落，過了山脈後就是台東。我們今天的目的地是一家餐廳野地食房，充滿遺世獨立的神祕感。
說是遺世也不為過，因為他們是風災後願意留在傳統領域服務的其中一戶，沒想到的眼前居然出現一個最chill、最時尚的用餐空間，難道是網路上盛傳，專供非原住民體驗的Fine dining嗎？雖然類似西餐一道道分前中後順序上菜，每道都裝飾著野花的高質感料理，但野地食房的出發點，乃是為了讓留在部落的每個人聚在一起吃飯聊天而建立的共食空間。（延伸閱讀：吃當地才有的味道，旅行南投賽德克部落 傳統屋裡的特色風味餐）
這座鋼筋敷水泥結構、石板為牆、竹編屋頂，仿造芋葉和百合花造形的部落廚房，幾個自學的孩子正跟隨部落老師讀書，看起來就是一個自然圖書館的畫面。到了接近用餐時間，十九歲的年輕廚師穿上白色廚師服，開始著手準備今天的烤肉和野菜，以及打獵而來的山羊湯。
看著在一邊的我們，吾浪的爸爸武棟，也是這座奇妙空間的建築師，向我們解釋「這準備工作可不只是現在才開始。」比如說做烤架，會先帶孩子上山去尋找正確的藤，「樹藤它分很多種，可是其中只有一種葛藤，它承受得了高溫，用它綁竹子可以綁得非常緊，可以做為烤東西的竹網。」
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甚至在作物收成之前，就帶著孩子從種菜和種小米開始培養飲食文化，「播種時部落長者vuvu會先給土地祝福，祈求賜我們好的收成。」武棟說部落廚房的意義，就是在耕種、採收、用餐的時候，讓孩子一再地去確立自己跟土地的關係。（延伸閱讀：台東崁頂部落 以家為核心的小米鞦韆餐桌，體驗布農族的生活真滋味）
終於要出餐了，年輕的吾浪和平地的同齡年輕人都有一種靦腆的害羞，改請姪女來和我們說明每一道菜的小故事。我留意到每道菜都配著顏色不同的野花，那是閃爍在年輕廚師眼底的光芒。
武棟補充，「對孩子們來說，學習土地到餐桌的所有過程就是他們的課業。但『學習』這一個字不是我們的語言，我們叫『幫忙』(pusaladj)。相對的，孩子出社會以後。不管未來在哪裡服務，也會有同樣的責任感。」
這當然是一餐專業非凡的美食，但餐點安排、味覺的深層，都藏著一股陽剛和粗礪的野性，與其說是在吃味道，不如說是在體驗道地（authenticity）。想起一位名廚說過，所謂的道地，就是你有「勇氣」去說出你自己獨特的小故事、文化、認同。
*本文作者：陳詩寧，轉載自2020《屏東本事》冬季號Vol 15。
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野地食房-答路本浪
地址：屏東縣三地門鄉大社村勝利巷68-1號
電話：0928-038722
FB：野地食房-答路本浪
責任編輯：楊晏琳
核稿編輯：林君翰
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