紅茶、牛乳、鶴岡柚，花蓮百年紅葉溫泉 寫下瑞穗老鎮風味譜

如掀開書冊般懷念的磺味溫泉，如青草收割後清甜的牛奶香，如夏花綻放回甘的蜜香紅茶，以及甜蜜酸微的鶴岡柚 ……，把代表瑞穗的幾個關鍵字排列出來：溫泉、牛乳、紅茶、柚子，不正是這座山下小鎮的風味譜？

以日本神話「豐葦原之瑞穗國」字句取名的「瑞穗」 （みずほ，Mizuho），為日本時期重要的日本移民聚落。在瑞穗與萬榮交界處，有大正元年（一九一二年）開業的瑞穗溫泉百年老店（滴翠閣），往東車程不到十分鐘，萬榮鄉紅葉部落有紅葉溫泉旅社，是當時興建用於招待高級警官的官舍，小鎮的歷史感一直都在。（延伸閱讀：花蓮瑞穗「山下的厝」 老屋重生，白屋裡的百年溫泉夢）

不遠的瑞穗村，為昔日重要的菸業聚落，走進巷弄可見多棟菸樓遺跡，有人家在木板牆外寫上已故花蓮作家李潼的文字：

「松林裡的雨夜，格外沉靜，溫泉水煙貼伏著坡地，如湖波緩緩湧去，五里外的小鎮燈火，在松針稀疏處閃爍；我不曾見過這般靜美的景象 ……。

短短幾句道盡瑞穗之美，更興起深層探索的念頭。

溪流與鐵道穿過瑞穗，旅行小鎮得來回走大橋、過鐵支路，新蓋好的觀光酒店外觀像座城堡，把欒樹大道也染上歐洲氣息；相較於氣派路線，更愛去什麼都賣的華玉冰菓室，有冰、有麵、有牛排，連外國單車客都知道要來吃。或者是瑪卡多庭園咖啡吃野菜火鍋，小店背後都有故事，慢慢吃、慢慢聊，你就和小鎮深度交往了。（延伸閱讀：每年的瑞穗必訪—在瑪卡多庭園咖啡品嚐健康野蔬）

再往南邊，來到海拔約三百公尺的舞鶴台地，這裡有掃叭石柱的神秘傳說，也有著一段美麗的咖啡故事：來自日本充滿夢想的產業技手國田正二，以及翻山來東部開墾的苗栗通霄客家人馬有岳，胼手胝足墾拓四百多公頃咖啡莊園，是台灣最早企業化種植咖啡的發源地。

一九六〇年代之後，鶴岡紅茶起而代之，再次席捲世界飲料版圖，談起本地聞名的蜜香紅茶，茶人不約而同想起桃竹苗最代表的東方美人茶。追溯蜜香茶的風味地圖，才知舞鶴的茶有長腳，橫跨中央山脈來到花蓮，那是東、西客家人依舊聲氣相通的祖語。

來到秀姑巒溪畔養乳牛的酪農人家，聽年輕經營者談起家族創業故事，連結的起點竟也是苗栗南庄，這才恍然大悟，原來瑞穗也是客家庄啊。相比台三線的客味，台九線的客味很不同，或許是受到阿美族的樂天感染，瑞穗客家人的外在溫軟謙和，內裡卻堅忍硬派。

左思右想，若要舉個風味關鍵字形容瑞穗人，他們肯定不是溫婉的蜜香紅茶，而是另種更強烈的風味作物——也許是咖啡吧！剔除柔軟的果肉，留下的種籽是一枚硬核，經日曬與磨碎之後，用滾燙的熱情激活它們，這才顯現出無比濃郁的真心相待。

*本文作者：李佳芳 ，節錄自2019微笑季刊冬季號《禮好，台灣》。

瑪卡多庭園咖啡

• 原民風野菜鍋

太魯閣族老闆娘向阿美族朋友學習野菜知識，在自家經營瑪卡多庭園咖啡，推出很特別的野菜火鍋，湯頭使用馬告山胡椒、紅刺蔥、香蘭、檸檬香茅等熬煮，超大份量野菜盤約有三到四種野菜，木虌子、珍珠菜、野莧菜等，是小鎮溫泉民宿極力推薦的原民風餐廳。

奇美部落（奇美文物館）

• 奇美部落生態慢遊

隱蔽於層山疊巒之間的奇美部落，推行部落旅行多年，阿美族人致力保存傳統文化，並規劃各式生態遊程，可體驗撒漁網、放蝦籠、砍藤心等，到秀姑巒溪撿麥飯石，學用檳榔鞘食器煮石頭湯，吃著自己動手做的野味料理，邊聽長老訴說傳統爐（parod）的故事，親身體驗與自然和諧生活，部落的美會更加深刻。 

光點

瑪卡多庭園咖啡
花蓮縣瑞穗鄉溫泉路二段311號
03-8870000
FB：瑪卡多庭園咖啡

奇美部落（奇美文物館）
花蓮縣瑞穗鄉五鄰2-10號
遊程預約：03-8991220
官網：奇美部落
FB：奇美部落

華玉冰菓室
花蓮縣瑞穗鄉中華路39號
03-8872064

 

責任編輯：楊晏琳
核稿編輯：林君翰