當巧克力與本土農業相遇台中眷村好滋味，「巧遇農情」結合可可香與台灣茶

光復新村，這個位於台中霧峰的老眷村，聚集年輕人創意的發想基地，有來自各地及各種行業的青年。

這天，在漫步光復新村的午後時光中，無意間發現了這家很特別的巧克力工房—「巧遇農情」，它沒有華麗的裝潢，低調地與老眷村融合在一起，完全沒有違和感，一進門後有著濃烈的巧克力香味，頓時讓我不想離開這個空間。

進門後看到一個年輕人正在製作巧克力，就跟他聊起來，發現他就是老闆。「我們家有全台灣獨一無二的巧克力，是我在屏科大讀書時協助農民進行可可到巧克力的輔導過程，也就是歐美很流行的Bean to Bar，發現了其中的奧妙，而畢業後也繼續跟農民合作，持續收購農民的可可豆來製作巧克力，」老闆張天奕笑著分享，因為目前台灣市面上的產品大多是國外進口的可可來製作，幾乎很少看到純正的台灣本土巧克力了。（延伸閱讀：老舊眷村變身青創聚落在霧峰光復新村，來場午後巷弄散策）

「巧遇農情這個品牌，就是以巧克力遇見農業做為發想的，」張天奕希望用最簡單的方式呈現巧克力的原味，讓客人吃到最純正的風味，而為了要強調在地化的產品，因此特別選擇了台灣的在地茶，像是文山包種茶、坪林四季春茶、阿里山凍頂烏龍茶、舞鶴蜜香紅茶等台灣知名的茶葉與巧克力結合，台灣本土茶葉獨特的香氣再加上可可濃烈氣味，非常的對味。

台灣的在地茶再加上濃濃的可可味。

店內從74%到100%的巧克力都有，同時也有許多企業與他們合作，客製化專屬產品，都是非常有特色的，老闆說：「如果客人有想要做的巧克力口味，都歡迎提供樣品，他們會試著幫客人測試看看，做出專屬的風味，」但他也說：「不是每一樣東西都適合做成巧克力的，還是要經過嘗試才知道結果唷！」

在交談的過程中，老闆也教了我許多關於巧克力的小知識，包含製作過程，從可可製作成巧克力的過程中需要經過採收→發酵→日曬→烘烤→脫殼→粗磨→精磨→調溫→注模→成型，經過一長串的過程，才會變成大家常見的巧克力。

「可可含咖啡因會不會失眠呢？」其實巧克力含有的咖啡因成份很低，不至於會影響到人體的睡眠，而且可可裡含有維生素C、D、E，對人體還是非常健康。

聊到這，頓時發現原來巧克力的製作過程是件非常繁瑣的工作，還必須經過無數次的嘗試才能產生架上的產品，真的是不太容易。

「巧遇農情」老闆張天奕熱情分享關於製作巧克力的許多知識。

此外我還發現店內有一些照片，原來老闆還有做DIY的五感體驗活動，「很多人都吃過巧克力，但卻不知道巧克力製作的過程，」老闆說。因此他們想了一個活動的流程，從可可果實的品嚐、烘烤過可可原豆的細品、精磨巧克力的嚐鮮及可可脂、可可粉的正確判別，教導民眾如何製做出自己的巧克力，完成後可以帶回家做紀念。（延伸閱讀：2018世界巧克力大賽亞洲最大贏家，藏身南台灣的「福灣巧克力」）

這個活動不只是教導遊客怎麼做巧克力，而是想要讓大家了解從可可到巧克力的變化，增加對巧克力的認識，更想讓人知道台灣農民非常辛苦，而且要種植出品質好的可可豆更是不容易呀！