大菜市頂新鮮、最便宜！在新竹果菜批發市場，看農產運銷的一天

凌晨3點鐘，整個城市仍浸泡在墨色的深夜裡。早就有一群人在經國路一角的「果菜批發市場」忙進忙出。

在地人俗稱「大菜市」的果菜市場，由新竹農產運銷股份有限公司經營管理。新竹市有44萬的戶籍人口，更有許多人在這裡求學、就業。這些人們每日賴以為生的食材，是如何自全台灣運送至此？價格如何調配？箇中秘辛都在這裡！

新竹農產運銷股份有限公司的成立，得追溯到民國41年，從當時的新竹縣農會底下接下市場經營業務開始。戰後百廢待興，眾人於現今的護城河一帶進行露天交易，民國47年10月遷往目前的北門零售市場，民國52年遷至中正路245號，也就是現今的中正市場。

許多人常會好奇，全台灣的老市場似乎看來都有一些相似之處，為什麼呢？

這是因為許多公有市場在戰後改建，為了在寸土寸金的市區中擴增樓地板面積，常常是低樓層市場規劃為一般青果營業區塊、高樓層規劃為娛樂場所或集合住宅。舉凡新竹東門市場、中正市場、桃園新明市場，皆可以觀察到這樣的設計。（延伸閱讀：珈琲夏特新竹市東門市場的夜生活，到老市場的咖啡小店坐坐）

一直到竹科成立後，為服務大新竹地區更多人口，民國80年10月4日遷至現址營運。位處台一線上的果菜批發市場，更方便南來北往的司機們停靠、下貨。目前地下一樓多販售肉類、海鮮相關產品，一樓為青菜與其加工品，二樓為水果類批發；在主建築外圍，也聚集了許多小販或相關商鋪。（延伸閱讀：從中壢青果市場到午后市場穿梭於凌晨的忙碌批發，用直送的美味追求理想生活）

整個大菜市從凌晨3點到中午12點，人潮川流不息，有些人日復一日在此討生活，有些人在此為心愛的家人、掛心的店舖用心挑選食材，若將這裡稱之為「新竹人的冰箱」，一點都不為過。

新竹農產運銷股份有限公司已經走過將近70年，持續地為大新竹地區的民眾，提供最新鮮、最安全的各類食材。（延伸閱讀：西螺果菜市場，產地批發全台最大）

「農產運銷」簡言之就是將農產品或其加工品，把握適當時間、數量，以適當價格售出，確保消費者以合理價格購買到優質產品，也同時兼顧農民、運輸業者、攤商等角色皆有合理利潤區間。

農產運銷並不單指農產品的運送與銷售，具體活動包含了產品的集貨、分級、包裝、加工、儲藏、運輸等；交易行為包含批發、零售、促銷；軟體面包含掌握市場資訊、調度資金融通等。

新竹地區市場規模相對較小，不似台北農產運銷公司有「拍賣制度」，新竹地區的青菜、水果通常採「代賣」制度，由產地端建議價格，行口依販售量抽取約10%作為利潤。部份行口會親自到中南部挑貨、載貨，如此一來可把關品質，也能節省運費；部份則給予傭金，委由合作代採廠商集貨、運輸至新竹。