「拜託你不要再寫我是什麼無菜單創意料理，大家都誤以為是什麼高檔餐廳，來了之後還有人在網路上攻擊我們環境雜亂，我們本來就不是餐廳啊。」翔哥義憤填膺地表達他對自己「家宴」的詮釋。
「啊就是到池上翔哥家吃飯，我做什麼你們吃什麼，就真的是我家，你寫翔哥小吃店也是可以啦！」一席話逗得用餐客人哈哈大笑。
本名王群翔的翔哥，來到池上開業前在航空業擔任飛機技師，「因為把不到妹妹所以我就不幹啦！」因緣際會的被一位貴人招攬，進入私廚接觸料理，開啟了他的廚師之路。
一頓晚餐，送上來的餐點竟然有三道米飯。「來，吃看看，好好地『品』一下。」較乾的西班牙烤飯、較濕的奶油蘑菇燉飯、乾濕適中爽口彈牙的白米飯淋上自製滷肉，除了口感本質的不同，米的香氣結構層次豐富，吞下時鼻腔內還有回香，各有所長。
「這是同一支米，只是用不同的器具和方式煮，所以呈現出來的截然不同。」在理工背景的專業訓練之下，有別於一般廚師，而用「工程結構」的方式對待食材，剖析食材特性，經過不斷實驗，找出最適合的烹調方式，發揮食材本身最大的美味。
「大家都會品茶、品咖啡，幾乎都能說出每一支的特性，什麼堅果香還是花香，怎麼就沒人認真品米，就是態度不對嘛！」在私廚期間向法國廚師學習廚藝，影響翔哥最深的是對待食物的態度，「細膩的去處理來到你手上的各種物件，天然食物本身就好，不好吃是你的問題。」
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殺千刀的青蔥鹽焗豬肉、義式醬料佐花椰菜、油醋龍鬚菜，一道道琳琅滿目的菜色好吃又好玩。「我這裡的理念很單純，就是讓大家對真正的食物有感，不是只是吃飽而已，要去品嚐它，離土地近一點。」王群翔的家宴過程，其實就像是用舌頭上一場最深刻的食農教育課，「想要提升大家對待農產品需求的前提，就是要大家好好吃飯嘛！」
把餐桌看作戰場，每一個食客當作游擊隊員，「來到我這裡的人如果吃了很感動，本來一星期只煮一次飯，回去之後一星期變成煮三天，需求就是提高了，這不是很簡單的算數嗎？」不只下廚也下田的王群翔，只將自己種的米賣給來過家宴的旅人，購買回去的第一件事就是拍家中電鍋傳給翔哥，「我要教你怎麼煮啊，每個電鍋都不一樣，只要你真正煮出一次好吃的飯，就會記得那個味道，回不去了。」提升稻米需求，最實際的方式，就是讓大眾重新愛上米飯。（延伸閱讀：池上阿婆婆 真誠好米食）
慢食家宴掛上自己本名，原因來自於修飛機時的作業流程裡每一顆栓上去的螺絲都必須在清單上簽名以示負責，「就像任何機器出錯查原因時，就知道是誰搞的，對我來說，掛上本名就是我對食客的責任和信用。」
地靈，所以人傑，池上一場家宴，透過慢食，品一場食物切切實實的原汁原味。
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本文作者：蔡昇達
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王群翔慢食家宴
池上鄉萬安村萬安1-9號
0935-284305（需預約）
順遊池上：
〔藝術〕一棟六十年的老穀倉，成為台灣第一個由居民共識凝聚的藝術館
〔美食〕一碗因信念而生的牛肉麵，店裡賣的不多，卻已足夠
〔美食〕藏在麵碗的大時代，婆婆的鄉愁麵食館
〔在地風景〕親手彎腰割稻，陽光下池上的稻子是金黃色
2016 誠食款款行
微笑季刊創刊號『誠食款款行』，回到食物的本質，尋找記憶中消失的美好。
誠食小鎮－台東池上、苗栗南庄、屏東潮州，走進「誠食小鎮」，回歸生活與日常，善待土地、善待彼此。透過食物，加上風土與節氣的調味，描繪出地方樣貌與台灣限定的滋味。
特別企畫－雙廚出任務Joel和Soac、滿甲熟肉舖 June和Niki。
誠食人物－野菜達人林中智、鮮乳坊龔建嘉。
