深入龍騰村的山，老客家人稱「祭山頂」的山塢，曾是邱家祖先開墾拓荒的耕地，如今產業道路被重新整理修築，天然石砌圍牆邊長滿了蕨與竹，溪澗旁的梯田遺跡成為復育水生植物的濕地。誰能想像這幅欣欣向榮的景色，竟是一個傻子花了四年的時間徒手完成？
邱鉦斌原本在苗栗設備廠擔任工業設計師，負責設計的產品還獲得專利。四年前，受到出口貿易不景氣的衝擊，他發現上班族的工作未必是永久之計，於是開始思考返鄉。初期，邱鉦斌利用工作閒暇整理農場和荒廢的梯田，並在檳榔園種樹，老家的三合院也蓋起麵包窯與露營地，漸漸使「貝岩居」有了雛形。
「在農場工作不像上班，公司追求的是效率，但這裡就只能慢慢來。」邱鉦斌說。
因為沒有龐大資金，只好什麼都親自動手，也因此這裡沒有觀光農場的制式。為了不破壞自然生態，邱鉦斌與父親堅持不用大型機具，一雙手與一把鋤頭開墾荒山，保留下原生植物召喚蟲鳥螢蝶，成了自然與人和諧共存的棲地。
農場裡有邱鉦斌自行設計的麵包窯，內層用耐火磚砌成，外層則用紅磚裝飾，雙口窯造型加上古樸的煙囪，模樣讓人想起客家廚房的大灶。
邱鉦斌說，父親早年在大甲當糕餅師傅，當時並無所謂電爐，烤月餅、酥餅、麻花捲全仰賴一口窯。起心動念蓋窯烤麵包，也是基於長輩對窯烤滋味的思念，同時也希望發揚耕山農作的精神。（延伸閱讀：三義庶暖食集 細火慢熬核桃膏，對一塊糖的最高敬意）
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邱鉦斌利用自家果樹與葡萄乾來養天然酵母，獨家推出的麵包口味有台式鹹珠蔥、薑黃起司、紅寶洛神花等，大部分原料多取自在地，有台一三○線種植的薑黃、附近老農田裡的南瓜，以及自製的糖蜜洛神花、油爆紅蔥頭，那麵糰經過十個小時低溫發酵後，在柴燒窯的烘焙之下，使麵香之外多了份淡淡柴香。
「務農是客家庄的文化代表，但如果沒有年輕人加進來的話，這個文化就只有凋零一條路。」邱鉦斌用一顆麵包落實里山倡議的精神，透過契約收購，幫助獨居老農，用食物連結各地青年小農。老有所依，幼有所養，那滋味就叫關懷。（延伸閱讀：隱身林間的綠建築「樹也Villa」，讀取土地的故事）
本文作者：微笑季刊《2017 慢島款款行》，李佳芳
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貝岩居
苗栗縣三義鄉龍騰村13鄰龍騰3號
0933-980007
順遊苗栗三義：
▶去苗栗你絕不能錯過，客家米食的多重滋味！
▶與狗散步、識草木名，森林裡三義綠波浪的一天
▶車站、隧道、鐵橋 舊山線處處是古蹟
核稿編輯：李佩書
2017 慢島款款行
微笑小鎮：發現台灣小鎮的美好，苗栗三義、宜蘭南澳、金門。
你說台灣有什麼？台灣只有台灣才有的東西。以極限運動旅行台灣＋台式限定的旅行和款待，找到第N次出發的理由。獨木舟環島、單車4極點、寶島郵輪式列車、小飛蒐集瀑布200道、山那村不只是露營、花甲男孩老派約會、268座3000公尺勇氣庫。
來自秋天的祝福，讓日常生活的每一天，都是一場旅行。
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