屏東市打鐵三間店 超過九十年的老字號，磨刀是服務，製刀才是主業

籃子裡的菜刀一把把用報紙包好、寫了電話。過年前，很多人會把家裡的菜刀送來打鐵舖保養，双中鐵店老闆王西培已屆退休之年，看兒子王若典忙不過來，拿起菜刀開始仔細打磨。

「三十二年沒漲過價，磨刀是服務人客啦！」磨一支刀要經過三個階段，機器先打磨，水在一旁降溫，最後一道手工打磨，像是收音機在微調清晰度，讓刀鋒的銳利更細緻。「鎢、銅、錳含量高的，磨刀時容易有火花，」王西培再解釋，每款刀要視材質選擇適合的磨刀石。

打鐵店一連三間開在一起，最早王家從台南搬到屏東，開枝散葉後都以打鐵為業，「我父親是長子，隔壁壺中、三中是二叔和四叔，藥店是三叔。過去的年代，請工人要花錢，所以小孩從小就要幫忙，熟了很自然就接班。」沒想到一傳就是四代、九十二年的老字號。

磨刀是服務，製刀才是主業。「香蕉刀、竹筍刀、魚刀、肉刀、切溫體肉、冷凍肉，我們分得很精細。」王西培說台灣香蕉產量大，香蕉刀常常賣到缺貨。

「來坐喔！」王西培國、台、客語都很輪轉，親切招呼著。

本文作者：《 2018 誠食款款行 Ⅲ：解憂菜市場》李佩書

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光點：

双中鐵店
屏東市民生路189號
08-7327709

壺中鐵店
屏東市民生路187號
08-7323728

三中鐵店
屏東市民生路185號
08-7326705

 

責任編輯：張惠萱