在地美食 高雄人從小吃到大的零嘴，老牌滷味攤「阿囉哈」吃了會涮嘴

高雄老牌滷味攤「阿囉哈」是許多高雄人從小吃到大的零嘴，更是外地人來高雄愛買的伴手禮，而阿囉哈這樣俏皮洋派的店名，更紀錄了鹽埕當時因國際港口之利，有眾多外籍人士聚集的歷史。

自民國二十九年開業，從洪治老先生傳給女兒盧洪操女士，一個小小的滷味攤車，靠著獨特風味，除了養活一家子人，更慢慢闖出名號。

盧洪操女士退休之際將店面傳給小兒子盧昭宗與媳婦張小華，盧昭宗負責產品的口味把關，張小華則接手滷味攤的店面經營。

兩人為精進食材的品項，常常走訪不同的肉品與原料廠商，舉店內使用的鴨米血為例，張小華特地要求廠商一定要多一道秘制手續，讓鴨米血的口感更加紮實Ｑ彈；還有最基本款的小豆乾也捨棄會讓色澤變深變亮的色素，以單純的醬汁滷製入味。

張小華一臉嚴肅地：「以前沒那麼多食安問題，但是現在不一樣，市面上許多有問題的原料，要心安理得做小吃生意，食材把關必須非常小心！」（延伸閱讀：鹽埕老味道小吃，從早到晚都精采）

「雖然店裡已經夠忙了，但我還是擠出時間，回學校上經營管理課程。」打開隨身電腦、點開簡報檔案，張小華說明，除了店面零售業務之外，從衛生包裝的品管到網路行銷設計的包裝，她積極為傳統小吃老店的轉型做準備，也不藏私地分享自己的經營訣竅：「現在是電商網購的時代，員工們忙進忙出，其實都是來自網路的訂單。尤其是之前推出的綜合滷味包，是網路團購的明星商品喔！」

除了經營網路，更想出方便攜帶食用的創意滷味杯，獲市府經發局的肯定，旅行社帶團出遊經常都會指名買來招待遊客。掌管廚房的老闆盧昭宗除了維持原本品項的口味與品質，也積極開發新菜單，像是整隻豪氣的醬滷豬腳，以及原本做給家人吃的翻滾鴨（滷全鴨），都成了店內的人氣新選項。

本文作者：丁芯瑜 

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阿囉哈滷味（豬腳、全鴨接受預定製作）
鹽埕區大仁路158號旁
07-5616611
0930-103443