南迴路上的野菜補給站，到台東達仁「VuVu野菜廚房」嚐用文化盛裝的苦甘滋味

台東與屏東交界的達仁森永村，於日本時期曾有森永製菓在此種植可可、製造巧克力，走在村內仍可見人家的門牌上寫著「Molinaka」的森永日語拼音，今日部落集會所為昔日工廠舊址，但在二戰之後，曇花一現的巧克力產業，終究消融殆盡。多年前，軍旅退伍返鄉的林張獻文，不忍見部落生活蕭條，為活化土地投入研究農業，由他手中誕生的野菜產業，用另外一種苦甘的滋味，使糖果村轉生，成為野菜的產地。

讓野菜從部落紅到都市

由軍旅轉入從農，林張獻文回顧自己的起心動念很單純。他說，自己出身部落望族，承擔復興家園的責任，每當他回到家鄉，看見祖地荒蕪，便常想如何活化土地。彼時，休閒農業正夯，他報考台東大學休閒事業管理研究所，在教授的引介下接觸野菜種植，便以復振野菜文化為核心，期望開發出與土地緊密連結的產業鏈。

林張獻文在社區文化健康站推動野菜保種運動。

當時野菜還是大眾陌生的名詞，連自己的媽媽都認為，為什麼要種沒有人會買、會用的菜呢？可是林張獻文不願放棄，他為了推廣野菜飲食，決定與友人合作開餐廳，進軍台中餐飲一級戰區的精誠路，開了一家200坪規模的「原生百草饌植草養生鍋」，以其獨特的定位與美味，引起老饕與媒體注意，使得森永村被譽為千萬級產值的野菜原產地。

全盛時期，林張獻文開闢4公頃多田地，雇用7到8名村民，種植超過40種野菜，簡直是行走的野菜教科書。

只是那段時間，他頻繁往返台東與台中運送野菜，長途奔波使他身心疲憊，一度暴瘦。在家人的勸說下，他才決定不再奔波，整理達仁老房子為「VuVu野菜廚房」，把消費者從都市引流到部落。（延伸閱讀：南迴推薦行程｜在台東達仁鄉VUVU的廚房領略野菜智慧、新化油杉步道驚艷山林之美）

不想再兩地奔波，林張獻文決定收掉台中事業，專心在家鄉開店。

盛裝文化端出最狂野的菜盤

在排灣族語裡，「VuVu」是祖父母與孫輩的互相稱呼，這個親暱的叫喚裡隱含了「繼承」的意義，代表了林張獻文傳承文化的信念。

親手打造的「VuVu野菜廚房」餐廳空間，樸實卻迷人。

林張獻文親手打造的小屋，使用的還是台中餐廳撤回的桌子，只是為了減輕作業壓力，把個人小火鍋改為共鍋形式，而火鍋的主角不是紅彤彤的肉盤，而是如花束的野菜盤。

由太太周靜英操刀的野菜盤，巧搭十餘種野菜，有假酸漿葉、角菜、巴蔘、野莧菜、山茼蒿等，深淺綠色之中，配上紅地瓜葉、紅鳳菜跳色，怒放生命力的野菜，是一座山的微縮，也把部落人採食野菜的文化，呈現得淋漓盡致。

「這輩子沒見過這麼多種野菜！」許多客人都說。不似市面流行的火鍋店，提供多種鍋底或醬料選擇，這裡的吃法是用菇類與野菜根熬煮的湯底涮菜，食客可以明顯品嚐出不同的野菜個性，有的滑口，有的爽脆，一點點咬舌，不同程度的苦甘，每種吃起來都不同。（順遊推薦：台東達仁除了絕美的蔚藍海之外，三個部落三個在地圓夢故事）

VuVu野菜農園的火鍋，主角是眼前這盤，盛盤如花藝的野菜。

山豬肉和飛魚卵香腸是必點的特色小菜。

南迴驛加開野菜補給店

近來，他進駐大武之心南迴驛開二店，延續野菜火鍋的精神，推出變化版的套餐與湯麵料理，使路途中休息一下的旅客，無須預約，可以更方便享用美味的野菜。

VuVu野菜農園的帶動下，許多族人逐漸投入野菜種植，來到村裡的文化健康站，這裡便有林張獻文傳授族人種植技巧與保種的小菜圃，他也曾應邀前往桃園復興授課，不藏私地分享經驗，使一度被淡忘的野菜滋味，因此復育，重回人們的餐桌。

在地
冷知識

南迴小台北

VuVu野菜農園創辦人林張獻文說，早年南迴鐵路未通車之前，從台東要到屏東或是高雄，都必須坐台汽客運。台汽大武站建於1969年，車站周遭曾經相當熱鬧，在地人都叫「南迴小台北站」。只不過，多年以前客運停駛，車站建築被拆除，改為公園，姑且拉來貨櫃屋彩繪成巴士以供紀念，但遺址氣氛全無，那風景只有年輕時經歷過的老南迴人才知道了。

*本文作者：李佳芳，摘錄自微笑台灣季刊2025冬季號《南迴現此時》，非經同意請勿轉載。