屏東鹽埔景點一日遊｜單車迎著風穿梭綠色隧道，尋訪在地美食鹹湯圓、米苔目與鍋嗲

關於屏東鹽埔鄉

小知識1

鹽埔以前是曬鹽的地方嗎？

關於「鹽埔」地名的由來的確與「鹽」有關，只不過有兩種說法。其中一種將「鹽」作為貨幣使用，因為原來這片位於山地與平原間的「埔地」是原住民平埔族群居住的部落，漢人來了也想落腳，就用十台車的食鹽向原住民換取土地，便取名「鹽埔」。另外一種說法就真的是曬鹽有關，早期阿里港的商人批發食鹽要賣，看中這裡土地乾燥就拿來曬鹽、囤鹽，所以才有「鹽埔」名字出現。

小知識2

鹽埔鄉居然和蠶寶寶很有關係？

在鹽埔鄉新圍村目前雙新公園的所在地，有一棟墨綠色的建築，仔細瞧上面寫著「殘葉改良場高屏工作站」，原來在光復之後政府延續日治時期打下基礎的蠶業技術，民國60年代又逢日本工業化後蠶繭原料出現缺口，政府看準商機積極推動養蠶專區，鹽埔鄉的新圍村因為大武山下蘊含的地下水很適合種桑葉養蠶，成為推動蠶業的重點區域，設置工作站來提升農民的養蠶技術，而也因為很多農戶聚集，所以新圍村包含鄰近區域當時來有「蠶仔寮」的稱呼。

小知識3

每逢王科年就是鹽埔最熱鬧的時候！

要看鹽埔的熱鬧，要在「王科年」來，「王科年」指的是丑年、辰年、未年、戌年，在農曆3月23日媽祖生之前，彭厝的建安宮、仕絨村的三聖宮、新圍村的慈天宮都會舉辨盛大的王船祭典，各個村莊也會輪流大熱鬧、遶境。

但是為什麼不在海邊的鹽埔鄉也會有王船祭典呢？因為在日治之前相鄰的隘寮溪、下淡水溪（今高屏溪）還沒整治，每逢雨季來臨就會有嚴重水患，區民常常被迫遷移，苦不堪言，才會選在雨季來臨之前舉辦祭典來祈求神明保佑。三間宮廟迎王、送王的地點、儀式都有所不同，祭典期間村裡的獅隊、龍隊也會一銅逗鬧熱，歡迎大家一起和鄉民們送災迎福共襄盛舉。（延伸閱讀：長達八天的盛大祭典，三年一次東港迎王）

屏東鹽埔鄉景點與美食推薦

推薦點1

屏東隘寮溪鹽埔段堤防自行車道綠色隧道

在沙石車咻咻咻的馬路旁，有一條屏東縣政府規劃的沿山系統自行車步道，在6公里處的地方因為兩側濃密的綠蔭，環繞起來的天然隧道，看起來就好像宮崎駿的龍貓所生活的地方，這條隧道前陣子也在網路上引起許多網友熱議。

騎過林蔭，其他區段記得做好防曬。

隘寮溪堤防自行車道為沿山系統之一，從三地門大橋出發，一路經過內埔鄉、鹽埔鄉、里港鄉、九如鄉，車道平緩好騎，約24公里長，若想用較高處的俯瞰視角欣賞鹽埔的沿途風光，可以選擇來堤防走走乘涼哦！由於鹽埔段的提防靠近砂石業者作業區，所以可以選擇清晨或接近傍晚時分前來避開上班時段的塵土飛揚，因缺乏照明設備夜晚請勿獨自前往。

▍資訊
地址：屏東縣里港鄉三地門大橋66號

推薦點2

黃莊記鹹湯圓米苔目

一台攤車在門口，上面寫滿了品項，除了店名裡的鹹湯圓、米苔目，還有泡麵、冬粉、雞絲麵、粥品，要給來客飽腹的滿足感，不過鹹湯圓和米苔目擺進招牌有其意義，這是莊玉珍從媽媽手上學下來的手藝。

在眾多品項中，鹹湯圓和米苔目是招牌品項。

純在來米做的米苔目，和剉冰攤上白Ｑ做成甜品的米苔目不同，口感偏軟嫩，要先把在來米泡兩小時，「米芯才會軟。」之後磨成米漿，脫水之後成糰，再用機器壓成條狀紛紛掉進滾水的大鍋裡，等到一條一條米白色的米苔目浮上來之後，再泡浸冰水增加嚼勁。

從前沒有機器輔助，要把米漿用布包著再用溪邊撿來的大石頭壓住綁在板凳上脫水，她拿出上面有整齊孔洞的白鐵，將米粉團從孔洞裡擠壓出來，這就是古早的做法了，因為速度不比機器，所以做出來的米苔目會比較短。以前家家戶戶掌廚的老媽都有一塊擠米苔目的白鐵板，每家都有種稻米，做成割稻時候的點心經濟實惠又好吃。

製作米苔目的白鐵板，是古早時期鹽埔家家戶戶的必備。

接著她開始表演包鹹湯圓，內餡包炒好的芹菜、蒜末、肉末、油蔥酥，她說之前有嘗試過用生絞肉來包，但是吃起來太像水餃、餛飩，才又回歸媽媽教的口味。

他說當時還有一種糯米皮做的包子，把黑糖、白糖煮好加進皮裡，包子就是咖啡色的，用來過年的時候拜拜，所以也有俗諺說，二九晚上去賭博，賭輸就回來咬包子。以前的包子會包碎花生，但是有些長輩一來咬不動，二來對花生過敏，後來就改包蒜、芹菜了。

鹹湯圓。

承襲媽媽手藝，還會自己改良、研發，莊玉珍過年過節還會特別忙，因為鄰里居民會來訂購拜拜用的紅龜、紅牽、紅圓。以前有四種餡料，一是少見的糯米餡，以前沒有芝麻，只有甜米糕、花生、糖拌成餡；現在還會加上芝麻更香。二是紅豆餡、三是花豆餡，但是現在她把紅豆、花豆拌在一起，「因為紅豆殼比較硬，花豆比較軟，攪拌在一起才不會一直咬到紅豆的殼。」最後一種則是綠豆餡。

紅龜粿。

她拿出龜模，有單龜、雙龜兩種，「單龜在掃墓、葬禮才用，結婚、拜天公、拜神明都要用雙龜，但是現在大部分的人都不知道了。」龜模的兩邊一邊是一串古銅錢狀的紅牽模，拜天公一定要三串疊在一起做36個；另一邊是魚狀的模型，拜三界公一定要三隻疊在一起。拜天公還要有紅圓，她說以前會特地做成尖尖的乳頭形狀，要做72個，雙龜則要18個，所以鄰居都會來幫忙做。

黃莊記鹹湯圓米苔目也賣碗粿。

一般紅龜粿很容易出了廚房就硬掉，口感變差，還有俗諺「灶腳軟」、「躑狗會叫」來形容，但是她研發出來的糯米皮可以放三天都不會硬，非常厲害。看皮料有剩，她還包進花生粉、糖粉，直接下鍋用麻油煎，起鍋前再熗些米酒，做成外表金黃焦脆，內裡甜香軟糯的超級補品，這是以前專門給坐月子的媽媽吃的。

簡單的一碗米苔目，是家的味道。

現在這些手藝慢慢傳給二女兒黃靖閔接手，下次來鹽埔除了吃吃看純米做成的米苔目與古法餡料的鹹湯圓，也可以和老闆交流米食文化，會有很多意想不到的收穫唷！

▍資訊
地址：屏東縣鹽埔鄉光復路14號之2號
電話：08-7931037
營業時間：06:00-13:00（週五公休）

推薦點3

鍋嗲

在振興村的主要道路台24線上一間菜攤前的小攤子，要睜大眼睛、放慢速度仔細地找才不會不小心錯過。「鍋嗲」名字念出來實在令人疑惑，到底是鍋貼還是蚵嗲？買來一看原來都不是！是鹽埔在地獨有的小點心，老闆嫁來鹽埔之後才認識，她聽說以前大人們會帶到田裡當勞動過後的小點心，清明節的時候也會拿來當作供品祭拜。