方克一吃得到可可豆的多層次風味，「台灣製造」的巧克力在鹿野生根

在可可園裡，Funky要大家摘採跟木瓜一樣大的可可果，摘回來的果實有綠、有黃、有紅，眾人滿腹狐疑，擔心綠果還沒成熟，摘下來會造成浪費，Funky卻一派輕鬆，隨手拿一顆拿石頭敲開它們，直接辨認熟度。只見剖開的內在果實，平面像五瓣梅花，整體外型長的像玉蜀黍，而成熟的果肉嚐起來似乎介於釋迦與山竹。

各色木瓜般大小的可可果。　

敲開後外型如玉蜀黍的可可果。(攝影：張惠萱)

經過這番震撼教育，再回到店內聆聽Funky的講解。店名「方克一」除了是Funky的名字，也蘊含「Fabulous（美好的）」、「Unique（獨特的）」、「Natural（天然的）」、「Knowledge（有科學知識把關）」、「Yummy（好吃的）」之意。

每當有人問起為何做巧克力？「實在是太喜歡吃巧克力了！」Funky說，臺灣人每人每年約吃下0.5公斤的可可製品，他一星期就可吃完臺灣一個人一年份的量。除了為自己的愛吃找理由，另方面也看到瑞士人每年食用巧克力的量，是臺灣人的二十倍，裡頭大有商機。既然要吃，就要吃得安心，於是決定自己做不含人造食品添加劑、香料、色素、乳化劑的巧克力。

圖片提供：方克一巧克力

Funky承續爸爸「食材越新鮮越健康」的理念，除了想讓消費者從「看見原料」到「認識原料」，還希望親自控制發酵和烘焙，保留原始可可豆的莓果酸、花香、堅果香、木質味等多層次風味，讓大家經驗到舌尖「餘音繞樑」的後韻。

嘗試研發不同風味精品巧克力的Funky。(攝影：張惠萱)

自從搬來台東種可可果，也半哄半騙女友Jean一起築夢，除了現在可以在網路上買到他們一起做的巧克力，他們還正在打造真人版的巧克力夢工廠，店址落在台東鹿野的日卡地部落，前方即為百果園，可可樹佔地五分，約四百棵，除了可可之外，還種了檸檬、金桔、辣椒、百香果、鳳梨、香蕉、蜜香紅茶等十餘種作物，他想要藉由研發出不同口味的臺灣精品巧克力，創造一個具有文化與知識的景點，希望人來了，也可以帶些什麼回家。

巧克力夢工廠前方可遠眺都蘭山。

採用秀明自然農法的百果園。

規劃夢工廠一樓店面的上方為工作室，旁邊較寬敞的二樓用餐區則可遠眺都蘭山。Funky的百果園不施農藥也不施肥，採用對環境友善的「秀明自然農法」，讓土地可以永續；並且推廣檳榔樹間種可可樹，增加水土保持；藉由做巧克力，提高經濟價值，讓農民可得更高收益。頂著台大農化系食品科學組畢業的光環、到比利時學習做巧克力，Funky更喜歡做有意義的事，認為即使不賺錢，做的事還是很有意義。並且可以和家人在台東，一起完成夢想。