老品牌新旅程！中外餅舖、郭元益以當代設計走進生活，仙湖農場用風土體驗傳承百年桂圓香

在台灣，許多地方文化與生活方式，往往藏在一塊餅、一座灶寮、一段家族技藝中。從百年糕餅店「中外餅舖」將在地農產融入傳統糕點的創新，老字號「郭元益」與設計跨界合作重新演繹糕餅新意，到「仙湖休閒農場」承襲200年的桂圓柴焙技藝守護，這些在地品牌共同呈現了「傳承」的多元樣貌，不只保存技藝，也回應了時代的變遷與趨勢，讓傳統產業不再只是歷史，也能融入當代生活，並且透過嶄新風貌受到喜愛。

高雄左營

中外餅舖

創立於1838年的中外餅舖，在家族興衰中一度面臨考驗，第六代長媳張美華接手後，以「十年當作百年」的努力，為老店重新奠基，並在經濟部產業發展署與中衛發展中心的輔導下，導入文創能量，屢獲肯定，讓百年餅香以新姿態回到市場。原本從事醫療工作的張美華，因婆婆的託付而接手家業，讓老餅舖繼續飄送餅香，傳遞希望與溫暖。（延伸閱讀：高雄大寮最有「滋味」的展，看舊振南如何與「食」俱進？讓漢餅文化重返生活）

位於蓮池潭風景區畔的中外餅舖文創館，以閩式磚瓦牆呼應品牌背景。（圖片提供：中外餅舖）

讓老味道走向新市場

「老餅舖不應該只賣餅，更要思考如何傳遞文化。」中外餅舖在世代更迭中，重新定位為糕餅文化的守護者，除了導入高雄在地農產，讓老味道擁有地方能量，棋餅、乒乓丸、綠豆糕與各式傳統糕點，讓人吃得開心也安心。

轉型後餅舖，2023年榮獲比利時ITI風味絕佳獎章共四顆星；以雲林花生與南投烏龍茶製作的棋餅，也獲經濟部「臺灣餅」等殊榮，證明傳統也能成為代表地方的新滋味。這不僅是關於家族共同守護傳統的故事，也象徵新世代為了傳承老味道，勇於變革的決心。

「中外餅舖」以雲林花生與南投烏龍茶製作的棋餅。（圖片提供：中外餅舖）

將技藝轉化成旅人記憶

為了讓糕餅文化貼近旅客，坐落在蓮池潭畔的中外餅舖設立了文創館，以閩式磚瓦牆與「出將入相」意象，呼應品牌源自福建閩南的家族背景，同時推出棋餅DIY體驗，讓旅途增添手作時光。

2012年更成立「高雄市身心障礙庇護工場」，身心障礙庇護員工在友善環境中學習技藝，並在課程中擔任小老師，「以愛為本」的初心，讓老餅香成為有溫度的文化資產。

「中外餅舖」庇護工場推出DIY體驗活動，深受旅客喜愛。（圖片提供：中外餅舖）

▍中外餅舖棋餅文創館
地址：高雄市左營區中南里蓮潭路60-1號
電話：07-5886366
官網：中外餅舖棋餅文創館

桃園楊梅

郭元益糕餅博物館

郭元益食品1867年起家於士林廟埕前，一根扁擔挑起的叫賣人生。五坪小店裡，創辦人郭樑楨每天在灶前以大鍋慢炒綠豆，只為一鍋細緻綿密的綠豆沙，憑藉這份耐心與手藝，1950年代因為士林紙廠的一張中秋訂單，冰沙餡餅聲名大噪，更在1955年成為外交伴手禮，揚名海外。

以設計、蒐藏與教育重塑糕餅價值

近年，郭元益以創新方式詮釋百年糕餅，最受矚目的案例，包括與設計師聶永真合作，打造「伴點時光-郭元益150周年紀念禮盒」，以「豆＋茶」為核心，呈現台灣吃餅配茶的文化；接著，和時裝品牌APUJAN合作，設計師詹朴以訴說故事的方式推出《小行星2067》禮盒，讓冰沙餡餅跨越150年歷史，成為科幻設計風格的伴手禮；以及與設計師方序中合作，將鳳梨酥與音樂結合，化為《小樂曲》音樂糕餅禮盒呈現五感體驗。這些跨界設計合作，讓傳統糕餅展現新的文化語彙，走入年輕消費者的心。

「郭元益」與設計師聶永真合作，打造「伴點時光-郭元益150周年紀念禮盒」。（圖片提供：郭元益）

為了傳承珍貴的糕餅文化，郭元益於2001年與2002年設立了桃園與台北的糕餅博物館，典藏台灣百年製餅記憶，打造可實際體驗的生活風景。從製餅、包裝到品嚐，邀旅人在「懷舊鳳梨酥手作課程」親手敲、揉、壓、印，感受糕餅的溫度。

傳遞永續精神的「郭元益糕餅博物館（桃園楊梅館）」。（圖片提供：郭元益）

2024年更成立全台首座「餅模圖書館」，蒐藏跨越三世紀、上千支餅模，映照婚嫁禮俗、飲食文化與社會變遷。一口糕餅、一盞茶，傳統滋味在時代流轉中，依然溫柔延續。

「郭元益」成立全國第一家餅模圖書館，收藏千組珍貴餅模。（圖片提供：郭元益）

▍郭元益糕餅博物館（桃園楊梅館）
地址：桃園市楊梅區幼獅工業區青年路9巷3號
電話：03-4962201#352
官網：郭元益糕餅博物館

台南東山

仙湖休閒農場

仙湖休閒農場起源於清道光年間，吳氏家族與先民以「放伴」互助拓墾東山，在野生龍眼林中安身立命，也延續人與人相互作伴的風俗。當年，為了製作龍眼乾，族人於山坡搭建焙灶寮，以低溫長時柴焙，兩個月的產季日復一日翻焙添柴，成就甘潤有韻的柴焙桂圓。近年更研發脫粒、取肉工序；開發桂圓果漿，讓百年風味走入日常。（延伸閱讀：滿山生香的台南東山175市道，龍眼、椪柑和咖啡「香」伴，走一趟滿載而歸）

「仙湖休閒農場」的專業師傅正在進行柴焙桂圓的翻焙製程。（圖片提供：仙湖休閒農場）

五感體驗一座文化山林

面對傳統「甘中帶韻味」不容易被新世代關注，現在的農場主人吳侃薔轉而以文化說故事，將龍眼乾化為旅遊體驗的主角。結合漫畫敘事與產季活動，帶領旅人感受蜂蜜、桂圓與風土的關係。農場把柴焙技藝延伸為「食、宿、玩、買、賞」五感體驗，以在地食材入饌的午茶、原是焙灶寮的旅宿與茶席、農村廚房的當代演繹、帶得走的山林風味，以及步道漫遊的鄉間風景，讓產地文化的內在美，成為令人嚮往的外在美。

除了以蜂蜜、桂圓、咖啡製作午茶，也用相關原料開發攜帶便利的產品。（圖片提供：仙湖休閒農場）

自1992年投入休閒農業經營，仙湖休閒農場一步步建立永續體系。2019年「迎山旅宿」落成，陸續獲得永續與食農等認證，更在今年拿到世界農業旅遊大賽（World Agritourism Awards）文化與遺產保護類別的冠軍。品牌精神「桂圓甘・人與山」，讓柴焙桂圓不僅是風味的傳承，也強調與山林共生的價值。透過柴焙桂圓、加工產品、旅宿與食農遊程，仙湖形塑台灣獨有的「桂圓甘」體驗，餘韻悠長，令人回味。