草莓為什麼會長成扇子狀？從花朵構造到採果現場，揭開奇形怪狀草莓的甜味祕密

每年入冬後直到隔年4月，都是台灣草莓最好的品嚐期，也是親子採果的最佳時機。採果時大家應該都遇過那種長得奇形怪狀的草莓，最常見的就是「厚扇子狀」。

先說結論：味覺最平衡、最不踩雷的，一定還是完美水滴狀的草莓；但奇形怪狀的草莓往往整顆爆甜，或是爆甜中摻雜著一些酸或無味，狀況很多，卻也充滿開盲盒般的驚喜。至於為何草莓會長這樣，跟它的花朵構造與生長過程息息相關。

草莓是冬季最幸福的滋味。

為什麼草莓奇形怪狀？圖解草莓構造

首先要糾正一個冷知識：我們吃的那顆紅通通、多汁肥美的部位，其實不是草莓的「果實」，而是花托。而草莓表面那一顆顆像芝麻的小點點，才是它真正的果實，學名叫做「瘦果」。（延伸閱讀：台灣水果款款學｜草莓不是莓果類？解密草莓冷知識、必知正確清洗方式）

草莓花的構造。（圖片來源：台灣休閒農業發展協會-農遊超市）

會長得奇形怪狀，首先來自品種影響。目前全台草莓種植超過90%都在苗栗，特別是大湖，品種8成是「香水」。另外常見品種還有帶有水蜜桃香氣的「桃薰」、有奶香的「豐香」、帶花香的「美姬」、帶蘋果香的「蘋果草莓」、甜度極高的「戀香」，以及日本引進的「白草莓」等等。而容易長成扇子狀的草莓，以「桃園4號」（紅冠草莓）較常見，目前主要種植在新竹關西、桃園龍潭、大溪及台北內湖等地。

奇形怪狀的第二個原因，來自於開花順序。厚扇子形狀的草莓在學術上通常來自於「頂花芽」，也就是一整串花序中最先開的那朵花。由於具有「頂端優勢」，能優先獲得植株供應的大部分光合作用醣類，但也因養分太過充足，導致花托細胞分裂異常活躍，容易變成巨無霸的扇子狀。

授粉不均勻，如厚扇子般的草莓。這種經常會有爆甜的意外驚喜。

第三個原因就是「帶化現象」。通常草莓雌花在授粉後，會通知花托供給養分；如果授粉均勻，草莓就會乖乖往四周平均膨大，變成漂亮水滴狀。但如果蜜蜂偷懶、授粉不均，或是受低溫、光照影響，花托就會出現「偏心」現象，授粉成功的區域拼命長大，沒授粉的地方原地踏步，生長點從一個「點」擴散成一條「線」，奇形怪狀就出現了。