正港南部「蔥肉餅」巡禮！台南、高雄、屏東9間蔥肉餅推薦，一探蔥香肉鮮的街頭不敗小吃

2023年12月上線的南部蔥肉餅理論篇，默默累積了四萬多點閱數，感謝大家的支持。正港南部「蔥肉餅」，不是蔥油餅，也非餡餅，需要持續正名與澄清！（延伸閱讀：不是蔥油餅也非餡餅！認識正港南部「蔥肉餅」，咬下香氣四溢美味小吃）

這些年來福熊陸陸續續替大家搜集蔥肉餅店家情報，以身排雷。台南、高雄、屏東各選三間，不因福熊是屏東人而偏廢。兼顧市內與市外，求區域間平衡。厚皮、薄皮都有，以滿足不同風格。

情報篇刻意選在農曆年期間上線，蔥蔥肉肉，油仍有餘，返鄉遊子齊吃南部蔥肉餅吧！

目錄｜南高屏9間蔥肉餅巡禮

台南中西｜鄭記蔥肉餅
台南東區｜仁和路阿婆蔥肉餅
台南新化｜新化燒餅
高雄鳳山｜鳳山體育館蔥肉餅
高雄旗津｜中洲蔥肉餅
高雄左營｜U.KI蔥肉餡餅
屏東市｜周記捲餅蔥肉餅
屏東市｜謝師傅鮮肉蔥餅
屏東枋寮｜枋寮韭菜盒子&豬肉餡餅

台南中西

鄭記蔥肉餅

「鄭記蔥肉餅」受到數位台南友人大推，裝潢新穎，像現調飲料店。1990年創立，從自家門口的小攤車做起，至今已超過30年。目前共有三間店：西門店（原府前店）、環河店及永康店，朝向品牌化連鎖經營。

西門店位置最利於遊客親近，位於圓環邊，離南美館、國華街、友愛街不遠。假日人聲鼎沸，但請別被一波波人潮嚇到，不吃會後悔。有人去台南玩三天，就連吃三天，北部銅板美食有沒這麼缺？

一口咬下去，外皮鬆軟中帶彈性，油香滿溢卻不膩嘴。蔥量爆多，汁也多，肉末只是點綴。遞給客人前預設撒一點點胡椒鹽，不必加醬油膏跟辣椒醬，鹹淡已夠。只有桌上秘製蔥醬必加（撈蔥末就好），絕對是蔥控者的愛店！

「鄭記蔥肉餅」油香滿溢卻不膩嘴，蔥量爆多汁也多，絕對能滿足蔥控老饕。

▍鄭記蔥肉餅
地址：台南市中西區西門路一段769號
電話：0919-116465
FB：鄭記蔥肉餅西門店

台南東區

仁和路阿婆蔥肉餅

整理南部蔥肉餅的過程中，發現有一特點，必需跟大家說明，那就是「加菜」。

蔥跟九層塔雖是蔬菜，但畢竟是辛香料，且量不多，纖維質稍嫌不夠。不知從何開始，店家們不約而同提供加菜選項。雖是下午點心，製作者擔心碳水爆量，或消費者的罪惡感發作，均衡起營養。所加的菜通常是小白菜，因葉薄快熟，且常年供應。也有店家提供九層塔加量、加高麗菜絲，甚至茼蒿（季節限定）。

下午四點多到「仁和路阿婆蔥肉餅」，小排了一下。早已做好功課，流利說出口訣：「一個，加菜蛋、加辣！」蔥肉餅先用耐熱袋裝，再套紙袋。因為醬料跟蔬菜，使得它偏濕一點。剛煎好，燙手，所以需紙袋隔熱。

屬薄皮款，肉末均勻散佈其內。夾入菜蛋後，對折。蔥在蛋裡，故有蔥蛋之香。辣醬真的夠辣，很爽！還好事先到附近的超市買了伯爵紅茶，可使味蕾冰火五重天。

「仁和路阿婆蔥肉餅」標配口訣：加菜蛋、加辣，再配杯冷飲享受味蕾冰火五重天。

▍仁和路阿婆蔥肉餅
地址：台南市東區崇善東路130-1號
電話：0926-770626

台南新化

新化燒餅

古早味傳統手工燒餅位於新化街役場對面，下午兩點開賣，賣完就收。多間媒體曾報導過，據聞已營業三十餘年，人氣強強滾。當地人叫「燒餅」，其實本質就是「蔥肉餅」（請詳見理論篇）。

來到攤位，先拿號碼牌。號碼牌是滷味攤常見的那種夾子，要「自行去拿」，店員不會說。等到店員叫號時，再點餐即可。如果你想坐著等的話，隔壁的三合院擺放了幾張塑膠椅，可在此歇腳。

四人團隊默契十足，皆穿著標示「新化燒餅」的圍裙。一人包，一人擀平，並將燒餅放入煎台，一人翻面，一人包裝與收錢，流暢了生產線。

燒餅煎至上色，膨脹。外皮金黃飽滿，微脆，有嚼勁與麵香。內餡除了絞肉跟蔥花，還有黑芝麻。已調味，有鹹度，建議不加醬油膏跟辣椒醬，原味就很棒！在古厝前吃，頗有一番風味。整體表現令人欣賞，難怪鄉親、旅客排隊等待也甘願！

「新化燒餅」外皮金黃飽滿，有嚼勁與麵香。已先行調味，不加醬滋味也很棒。

▍新化燒餅
地址：台南市新化區忠孝路52號
電話：0919-318190

高雄鳳山

鳳山體育館蔥肉餅

鳳山體育館前的這攤蔥肉餅是在地人從小吃到大的，特色是使用豬油煎炸。闆娘堅持自製豬油，豬油耐高溫，而且吃起來特別香！

先煎好蔥肉餅，瀝油，放涼。打蛋，加胡椒粉，加蔥花，覆蓋蔥肉餅，成為加蛋款。以淺盤自助付費找零，一方面因人手不足，一方面講求衛生，客人也安心。

吃起來外皮脆，有咬勁。厚度不薄，本體並非重口味，端看客人加的醬油膏、番茄醬、辣椒醬的份量與比例。價格實惠，以CP值來說，這個下午點心很夠力！隔街就是鳳山體育館，外圍健行步道上有幾個水泥長椅，坐著，雖然燙口，可好整以暇地品嚐。嗑完，走個幾圈，揮別熱量問題。

「鳳山體育館蔥肉餅」以自製豬油煎炸，香氣十足。

▍鳳山體育館蔥肉餅
地址：高雄市鳳山區安寧街112號
電話：0933-658611

高雄旗津

中洲蔥肉餅

中洲廣濟宮前「中洲蔥肉餅」餐車上標示傳承50年（多年沒改，表示已超過這個數字），所以整理南部蔥肉餅歷史時，不得不提！

原先是一個步履蹣跚的阿婆推車賣，現在換一個中年男子，經詢問，確認是兒子、媳婦一起經營。蔥肉餅是薄的，但沒有炸到脆，整體偏軟Q。特殊之處在於除了有小白菜以外，胡椒味比別攤明顯，不知道跟傳聞蔥肉餅從胡椒餅演變過來有關？還是旗津中洲居民以勞工居多，所以口味較重所致？

此外，提供面紙，讓客人隔熱，擦嘴、擦手，很貼心。當地人推薦一片加蛋一片不加，兩片疊在一起吃，配上飲料，是為飽足之技。（延伸閱讀：高雄鼓山代天宮巷口，二十年老字號蔥肉餅現包現炸）

「中洲蔥肉餅」選用小白菜，胡椒味明顯。一片加蛋一片不加，兩片疊在一起吃是當地人推薦吃法。

▍中洲蔥肉餅
地址：高雄市旗津區中洲二路116號
電話：0912-013916

高雄左營

U.KI蔥肉餡餅

左營有眷村好幾處，外省麵點道地，還有海軍基地戍守，阿兵哥的下午茶需求量大，在地美食聚集。以「高雄蔥油餅」為關鍵字搜尋，左營「U.KI蔥肉餡餅」的評論數格外引人注意，甚至連CNN也報導過，漏勾怎麼可以？

蔥肉餅皮薄，卻很有嚼勁，蔥肉餡多，醬汁夠味，表現確實在水準之上。網友大推加起司片，我實際仿效，卻感到さびしい（sabishii，空虛）！由於大量做好，滴油放涼，所以拿到時並不燙口，導致起司片沒融化開來，兩相分離。

越想越不對勁，於是再點一份，但備註加蛋、加起司、加玉米。第二次試吃，心想這就對了！邊緣微脆，蛋香佐著甜甜玉米。再咬一口，起司的奶味加了進來，化在蛋與餅之間。繼續往中心進攻，蔥肉的鹹鮮味疊加上去，加點辣，越吃越順口，層次分明！租借Ubike，從新左營站騎上坡而來，吃兩片不心虛！

「U.KI蔥肉餡餅」加蛋、起司、玉米，口感與滋味堆疊地層次分明，更是不同享受。

▍U.KI蔥肉餡餅
地址：高雄市左營區軍校路72號（離左營國小不遠）
電話：0928-793753
FB：U.ki蔥肉餅

屏東市

周記捲餅蔥肉餅

屏東轉運站對面的「周記捲餅蔥肉餅」已營業二十幾年，鄰近補習街，以前是學生的晚餐首選，因為可免費加酸菜和辣菜脯，添口感，價格佛心。因為疫情影響，導致補習班幾乎都收掉了，生意集中在學生下課時段。那些學生畢業、出社會、成家立業後還會再來回味，甚至帶著妻兒一起來。

品項有七款，蔥油餅、捲餅、蔥肉餅、蔥肉捲餅、韭菜盒、地瓜餅、豆乾，其中前四款令新客狐疑。蔥油餅有蔥無肉，捲餅是加菜的蔥油餅。蔥肉餅跟蔥肉捲餅都包青蔥與絞肉，前者較小，價格便宜。後者比較大張，價格高一點，可以捲比較多的料。都可以加酸菜跟辣菜脯，前者是側邊挖洞放入，後者則是鋪在餅上，直接捲起（我改選季節限定的泡菜）。

購買後，站在餐車旁，一邊品嚐，一邊跟老闆閒聊，其中一則故事令人留下深刻印象。老客人因工作、搬家等因素，到了外縣市，有機會到屏東，還是會來捧場。有一對年邁夫婦被兒子接到台北扶養，因為思念家鄉的蔥肉餅，特地搭了高鐵，轉台鐵，不惜金錢，只為了滿足重溫回憶中味道的渴望！