在百年客家夥房「共下咖啡」品味書香、甜點與歲月，沉浸屏東新埤的另一面風景

「叫著我～叫著我～黃昏的故鄉不時地叫我～」台語歌手文夏替許多苦命的身軀、無厝的渡鳥唱出心聲，寂寞時彷彿聽到來自故鄉的呼喚。

故鄉是紅磚古厝，故鄉是月光不時照落的山河，又如前輩作家王鼎鈞所說：「故鄉是祖先流浪的最後一站！」

紅磚建築強烈連結台灣古早時代以及懷舊情感。

在屏東縣新埤鄉有位書店老闆暨咖啡館主理人叫做葉語蓁（葉樹兒），熟人暱稱她為「大樹」。在台灣島上兜兜轉轉，於而立之年，回到故鄉新埤開展新生活。

她是土生土長新埤人，從小因父母親工作忙碌，使得活動範圍幾乎只在鄰近鄉鎮，深深體會到鄉下小孩要認識這個世界實在有點難。所幸她愛好閱讀，書本滿足了她滿滿的求知慾，在那個網路不發達的年代，得以與世界連結，沉浸於知識的浩瀚。

談到人生軌跡，原本決定讀生物科技的她，在八八風災接觸到小林村民後，因感觸太深而選擇讀東吳大學社工系。但畢業後從事相關工作不到1年，就轉到台東經營背包客棧，達5年之久，直到2022年才返鄉開書店。

聊起整理老屋的過程與未來的展望，大樹顯得滔滔不絕。

從小沐屋到夥房裡的共下咖啡

在這年代，還願意經營書店，理想（傻勁）程度令人佩服。

她做事少有規畫，唯獨返鄉開書店這件事，規畫許久。某次在離家的火車上，突然有了想法，就一直惦記在心頭。

「小沐屋」書店在巷弄內開了幾年，頗受鄉親肯定。縱使書籍難賣，能陪伴孩子寫功課，也有了存在的意義。在一些機緣巧合的牽引下，2025年書店遷移到潮州建基路老街，她又在新埤三山國王廟旁的張家夥房經營起「共下咖啡」。

「張家夥房」的開基夥房位於共下咖啡旁的台1線上，約興建於清道光年間（1850年），是由家族來台祖張日聲所建。建築形式為四合院，由門堂（門廳）與正堂（正廳）與左右橫屋所構成，在內部形成一個「回」字型交通動線，包起了內院。規模比起三合院更隱密、更大氣些。

新埤張家夥房雖然沒有文資身份，但後代還是將它維持得不錯。

張家除了是書香世家，來台後也開始從商，經營藥舖、染坊及碾米等事業，算是財智雙全。後來家族中的張海華更曾擔任左堆副總理一職，到日本時代還有時任新埤庄長的張啟麟，及後來的新埤鄉鄉長張達禮等子孫，是地方賢達專業戶。

後來張家因小孩生很多之類的原因不夠住了，張啟麟先生又再蓋了清河堂，即為現在共下咖啡的所在地。

即使不瞭解張家的豐功偉業，光看祖堂對聯、化胎、馬背，也足以沉浸在客家文化中。

共下來去留下客家文化

縱使顯赫一時，但花無百日開，風華極盛後，逐漸邁向沒落。劇情演到這裡，根據社會新聞，通常古宅在某日深夜會莫名「自燃」，不肖子孫們就可以將土地賣予建商，錢財入袋為安。

但張家後代不一樣，他們不愧先祖基業，有骨氣跟理想，自費、自力修繕。補灰泥，換屋瓦，易橫樑，還團結地方有志之士，營造藝文基地。並跟語蓁合作，讓這座美麗的空間飄散著咖啡氣味與書香。

共下（kiung ha）的客語意思是「一起」，不只連結在地人與遊客，也期待這間咖啡館是分享客家文化的舞台。

有志之士包括金曲歌手顏志文，他也出身新埤鄉，率領「山狗大」樂團創作出令人驚艷的台灣客家新創音樂。顏哥在此唱過歌，並開辦寫歌班，即便大夥兒的程度不同，但同樣有旺盛的創作慾望。還邀請世客屏東八音樂團——九香月琴班等音樂團體，每個月最後一個週末舉辦音樂會，期待音樂在客庄變成日常。

正廳旁的耳房為展覽室，版畫家黃子環在矮板凳上刻印，辦過「老蹲頭」畫展。馬國當代藝術家趙少傑的「你忘了把雨聲帶走」裝置藝術展，訴說一段關於居住在馬來西亞華人新村的記憶。在這裡，在地與國際兼具，可能性不可限量！

在地方有志之士的促成下，有展覽，有音樂，有市集，營造為新埤藝文基地。

共下咖啡的Logo設計師說明外框以屋脊特殊的「火形馬背」特色做延伸，內外兩層交疊，象徵原屋脊的層層堆疊。中央雲形圖案則來自屋簷下的石刻雕花，整體風格為清新簡約、氣質優雅。確實空間優雅，有著昭和燈具、藤椅、舊書櫃，連書籍都是精挑細選。

《認識台灣客家》、《客庄浪漫散策》與客家文化緊扣，《蘇菲的世界》、《史明回憶錄》都是經典，至於《身為Amoy：在台印尼客家婚姻移民女性之生命敘事》、《跨越185 原住民族與客家族群記憶書寫》這種冷門書怎麼會賣得動？或許人書相逢，自是有緣！（延伸閱讀：以書店作為文化入口，宜蘭羅東「Ｍoku旅人書店」，從讀書會到辦市集為土地講故事）

精選客家主題書籍，讓客人品嚐咖啡與甜點之餘，也可以買些書回家。

鄉下咖啡館藏有藍帶甜點

福熊一直覺得新埤是個觀光上比較被忽略的鄉，有了這間咖啡館，不管是景點串連，或午後休息，都是重要關鍵。原以為鄉下咖啡館的飲品跟甜點大概就普普通通，給過就好，但品質真的令人驚艷！

語蓁拜師學習了日本KONO手沖法，使用專屬的濾杯、手沖壺跟下壺，注水的手勢、流速都要注意，全神灌注地聽音、聞味，才能沖好一杯理想的咖啡。

語蓁沖咖啡時，不許別人跟她講話，因為要全神貫注才能沖好一杯咖啡。

啊！就是這個味道，咖啡液相當濃厚，彷彿置身旁邊有著抽菸大叔的日本喫茶店。如果你不喜歡深焙咖啡，或剛好語蓁不在（其他店員不會日本KONO手沖法），精選茶園的熱茶、冰的康普茶也都不錯。

不只咖啡，茶葉也來自精心挑選的茶園，調製冰康普茶跟熱茶均質佳。

至於甜點部分，福熊嘗過巨峰葡萄蛋糕卷、草莓塔、焦糖蘋果巴斯克，水果隨季節出現，每一款都肖好呷！

水果新鮮且有機，入口即讚嘆，所謂「上天的饋贈」大概就是這個道理。除了製作技藝，嚴選食材供應才能立於不敗之地。還選用潮州「金弘麻油花生行」的花生與芝麻，歷經三代，品質堅守，報導也不停。

每一款水果主題甜點都無可挑剔，只吃一份根本不滿足啊！

大推芝麻花生奶酪！因市面上的芝麻奶酪通常是將黑芝麻醬混入鮮奶，以吉利丁凝固（共下改用寒天粉）。看似灰灰的水泥，沉澱而不均，美觀度還好，味道上稍嫌不足。

甜點師選了金弘的鹽酥花生角，再炒糖霜，甜中有鹹，吃起來較不膩。花生角為特殊規格，增添嚼感，沒有花生粉卡喉問題。黑芝麻醬以鮮奶油調和，獨立置於頂端，吃起來滑順濃郁。可三者結合，也可分開嘗，這杯不華麗，但設計得很聰明！所有的甜點味道層層疊疊，平衡感很好，沒有一個食材是多餘，能感受到甜點師想傳遞的主題。在鄉下，聘請到有法國藍帶背景的甜點師，實在不容易。