一日漁工體驗！到宜蘭員山八甲休閒魚場體驗季節限定的鮮味，香魚採收現場全直擊

香魚之所以叫香魚，牠真的會香！屬於胡瓜魚目香魚科的牠，身上黏膜受到摩擦後，會產生類似小黃瓜或小玉西瓜的瓜香味，喜歡棲息在乾淨且水溫較低的溪流，但因棲地破壞、水質污染等問題，導致台灣野生香魚多不復在，目前我們吃到的香魚多以養殖為主，產地集中在宜蘭、南投、新竹縣等地。

香魚養殖技術門檻高，只吃藻類的牠，對於生長環境較為敏感、易受驚嚇，但宜蘭因得天獨厚的地理條件，多雨又有湧泉且水質純淨，因此產量最大，據2023年農業部水產品生產量值統計資料顯示，全台香魚產量約1,904公噸，其中宜蘭約佔98％。（延伸閱讀：宜蘭好水養好魚，八年養出高規格墨瑞鱈魚，香甜魚肉背後的堅持）

香魚採收是以模擬定置網原理進行圍捕。

香魚達人的漁場轉型之路

宜蘭養殖香魚業者眾多，各有強項，其中年產量曾高達一百公噸的「八甲休閒魚場」，是著名的漁場之一，有金魚王、香魚達人稱號的黃玉明，在1989年創立「八甲金魚錦鯉養殖場」，並非漁場有八甲之大，而是因為位置在員山尚德村八甲路上，當年黃玉明養殖金魚品種多、產量大，更曾獲得十大傑出農村青年的殊榮。

為分散養殖風險，他在1997年也開始投入香魚養殖，爾後台灣加入世界貿易組織，面臨中國觀賞魚的削價競爭，台灣養殖觀賞魚熱潮逐漸退去，八甲也正式從觀賞魚轉型主力飼養食用魚。1952年生的黃玉明，面對市場的變動，不僅處變不驚，還能順應時代發展趨勢，配合農業部推動「一鄉一休閒農漁園區計畫」，2003年在漁場旁設立餐廳，將經營觸角伸進了休閒觀光。（延伸閱讀：島嶼上的魚寶｜直奔台南北門「田媽媽長盈海味屋」魚塭現場，親嚐必比登都青睞的虱目魚料理）

八甲轉型「八甲休閒魚場」後，不僅開設餐廳，讓開放讓旅人參觀各式養殖池，但因香魚較為敏感脆弱，一年僅有少數機會與台灣休閒農業發展協會農遊超市舉辦「香魚上岸團」，開放民眾體驗下池捕撈。

二代接棒萬事起頭難

如今這位香魚達人退休了，將養殖、餐廳事業交棒給第二代黃螢曦、黃呈皓姐弟倆經營，姊姊負責管理餐廳，弟弟專責漁場工作。

面對養殖這門大學問，已經接班十年的黃呈皓，回憶起剛回來接手的前幾年真的是「苦哈哈」，有次慘痛的經驗是剛好遇到爸媽出遠門旅行，那時尚不熟悉飼養香魚的他，造成那年漁場以虧損作收。

八甲休閒魚場第二代黃呈皓接手漁場工作。

大學念人類學的他，雖然小時候常看爸媽在養魚，但是沒有深入的實際操作，「尤其香魚有很多艱深的養殖技術，並不是我們想像中那麼簡單。」像是養殖池要如何分魚？要餵多少飼料？怎麼餵？放飼料的位置才能讓每條魚都吃得到，不會剩下過多飼料而污染水池？由於香魚每年生長的情況不同，爸媽在傳授知識經驗時，也只能說明牠有什麼問題、會遇到什麼情況。

「有可能他們在之前遇過的問題，不見得我今年在飼養上就會遇到這些狀況，還是要花比較多時間去摸索、累積經驗。」最終花了四、五年的時間，他才漸漸掌握香魚養殖技術。

夏天每早都要四點起床進漁場工作，一路忙到晚上七、八點，冬季雖然可以晚點起床，但每天工時也都長達12小時，而且都要綁在漁場裡，時刻關注養殖池狀況，雖然工作辛苦，但他說：「我爸媽打下一片江山沒有人去接，其實也蠻可惜的。」如今他與姊夫陳潘永、老員工游智翰一起守護漁場，在海洋資源越來越少的趨勢下，穩住淡水漁類的產值與產量。