因為工作的關係，常來往於台灣各地，有些地方雖然一去再去。但，很多時候，往往因為在地的人、不同的事物，而產生了不一樣的情愫，對於在地也就有更深層的認識與想念。
台南市楠西區距離繁華市中心有段距離。從高速公路下，走進快速道路台84線道，筆直的路像是一眼能望到天邊。夾岸的繁花綠林，隨著起伏的地勢，不管何時，總令人印象深刻。
到了盛產芒果的玉井，從初春百花盛開的季節，一串串在陽光下翻飛的芒果花，就像承載了在地人滿滿的期待。此時，每個人的見面問候，總是三句不離即將迎來的那口口芳香甜美的滋味。（延伸閱讀：台南玉井培育芒果巨星，從智慧監測到生態防治，揭密水果醫生的友善處方）
「可是近年來氣候變得很奇怪，今年的花雖然盛開，結果的狀況卻是很不理想。」龜丹溫泉的水哥說道。他登上階梯，一路爬上枝繁葉茂的芒果樹，摘下那個頭小，顆顆泛著酸澀綠意的芒果，臉色顯得有些憂心。不過，他隨即又露出一貫的笑說，那就作成芒果青好了。
療癒泡湯 享受最自然的舒心行程
「都是手工自己做的，也非常好吃喔！」從二十幾年前回到家鄉，在地深耕，發掘溫泉、種植農作物，水哥始終有著自己的堅持。就像一般人對於溫泉的認知，都是隨著氣候、溫度，享受氤氳霧氣所帶來的溫暖，水哥卻是大著嗓子強調，「溫泉是顧健康的啦！」
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台南市政府觀光旅遊局上的網站資料顯示，龜丹溫泉水質呈弱鹼性，水溫約在攝氏31到35.5度左右，屬於碳酸氫鹽泉的「美人湯」，可以軟化角質層，舒緩神經痛、皮膚病、關節炎等症狀。「所以，我們的客人，很多都是一年四季都來泡，而且一泡就是十幾年喔。」他一臉信心。
一旁來自高雄的人，三五好友。從抵達後，開得恣意燦爛的花旗木樹下，漫步在廣闊的園區，亭下乘涼，愜意坐在躺椅上休息後，再換裝進入池中沖水、泡泉。「很舒服啊⋯⋯」其中一位大姐說道。
另一邊，正一臉陶醉於宛如激流瀑布下的阿伯，穿過一區區以石塊推疊而成的泉池後，片刻，又閒適躺在角落。汩汩的泉水流淌，蟲鳴鳥叫都淹沒在潺潺水流聲裡。
「是不是很像天然的⋯⋯這樣一來，水流沖擊就會有負離子。」晴空下，望著幾十年來的苦心經營，尤其是歷經年後地震的嚴重侵襲，挨著木屋，重新整建的一切，宛如瀑布般的巧妙設計，水哥被曬得黝黑通紅的臉龐滿是笑意。
時光漫漫，從少有人知道楠西有個龜丹溫泉，到現在除了水哥外，漫山的綠意，沿著起伏的山坡，六二溫泉山房等各式溫泉池水林立，花旗木、風鈴木、長紅木，片片嫣然繽紛。氤氳水氣繚繞，花草扶疏，即使只是漫步其中，日昇月落的每一刻都是種享受。（延伸閱讀：台南楠西 龜丹溫泉還可逛果園，賞美麗花旗木）
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在這裡，從人跡罕見的鄉鎮角落，到各地特地驅車泡湯，甚至是一個個留下腳步過夜的人。明媚風光中，徒步漫行，鳥語花香，抬眼枝頭上好整以暇銜著小蟲的白頭翁，美好而靜謐。
「泡溫泉是為了健康，同樣地，把環境做好，讓人享受大自然也是為了身體好。」言猶在耳，水哥的臉常常在踏上這片土地時，不自覺浮起。
不靠天吃飯的「室內菇園」
「無田無園，盡看鹿耳門」這是句台南人熟知的在地俗諺。說的是，百年前先民渡海來台，經歷宛如九死一生後，所體悟出的人生哲學。也是自古「有土斯有財」，深扎於許多人靈魂深處的觀念。
「爸爸那一代，就在這裡買了大概兩公頃多的土地。」走進玉井，層層疊疊的芒果園，密林小徑中，赫然出現一個個色彩亮麗，寫著「圃圃豐」農場幾個大字的可愛公仔。很難形容，當時心裡的感覺。農場創辦人蘇建誌一臉淡笑，說著。
一進入農場，炙熱陽光所帶來的暑意，頓時盡消。杏鮑菇、秀珍菇、白精靈菇、洋菇、木耳等等，一座座的溫控室，整齊排列在寬敞而筆直的通道兩側。盡頭，陽光下的綠意則可以清楚廊道上穿梭走動的人影。
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蘇建誌說，當初選擇在這裡投入菇類的產業，就是想著「看天吃飯」的農作中，只有養在溫控室裡，才能在最大程度裡，避免自然環境所帶來的影響。「但，這些設備的投入，實在也是需要很大的成本。」他略帶苦笑。
蘇建誌學的是工業工程，另一半謝幸娟學的則是財務。「是很剛好啦！」當蘇建誌忙著帶領遊客認識他所養的菇，介紹大家該怎麼摘取、怎麼吃，還有其豐富的營養價值之際，始終默默站在角落，微笑著注視一切的謝幸娟笑道。
她說，大約十五年前吧，建誌毅然投入創業，而且還是在南台灣這塊，直到現在也「應該」沒有人在做的產業。「他想這麼做，我就只能支持囉！」圓圓的臉龐，溢著薄薄的汗珠，謝幸娟雙眼卻都是光。
產業的群聚效益，可能帶來較多的經濟收入，在台中新社是最明顯的例子。玉井沒有，但，是自己的故鄉、上一代的心。於是，夫妻兩個各自運用自己的專業，在南台灣這塊角落打下屬於自己的一片天地。
「坦白說，氣候變遷的問題也真的是愈來愈嚴重。」終於得空時，蘇建誌望著前方一個個露出好奇，滿臉興奮，爭相採菇的人說，「一開始想著，養在溫控室裡，可以不受自然環境所影響。」但，室內的溫度、濕度，甚至是其中的氣體，都必須要精準控制。這麼一來，就需要耗費大量的能源。
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望著朵朵潔白如雲朵的杏鮑菇，他說，自己學的是工業工程，所以農場裡所有的運作，採用機械化的同時，他也會嘗試各種可能去做節能減碳的設計。走到角落，挨著牆的大規模水族箱裡，有海馬以及恣意生長的各種藻類。「菇類吸氧排二氧化碳，但，藻類剛好相反。」
他正色說，「就是想看看各種可能性。」烘乾農作的機械設備，用的則是溫控室裡機器冷卻空氣後，所排放出的熱水，再循環、利用的能源。蘇建誌強調，人生很多挑戰，就是要勇於嘗試，不畏懼地踏出每一步，探詢每一個可能。或許，這也是在地精神的一種呈現，但，真的很令人敬佩！
再訪台南淺山攻略
光點
龜丹水哥溫泉
地址：台南市楠西區龜丹里龜丹59-6號
營業時間：12:00-21:00，週六、週日為09:00-21:00
電話：0933-674272
FB：龜丹水哥溫泉。龜丹休閒體驗農園。Since 2000。
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龜丹六二溫泉山房
地址：台南市楠西區龜丹里龜丹62號
營業時間：09:00-19:00
電話：06-5746363
官網：龜丹六二溫泉山房
圃圃豐農場
地址：台南市玉井區沙田25之8號
營業時間：08:00-17:00
電話：06-5742228
責任編輯：董冠呈
核稿編輯：黃意耘
