台南淺山小旅行 楠西、玉井、左鎮｜嚐水果入菜、走讀西拉雅文化，看老街創生再發光

淺山，一直都是台南的一片淨土，有著豐富的農產、自然的生態，以及充滿人文的生活。在這裡你可以品嚐到淺山盛產的風味，可以聆聽到來自萬物的聲音，更可以看見宗教的融合，太祖媽與耶穌跟玄天上帝都看顧著這片看似貧脊實則豐饒的土地。

在台南400年這熱鬧非凡的一年中，除了舊城區的活動滿滿，台南各地的地方創生也同樣不斷萌芽、發展著，許多團隊都在淺山、鄉間、海邊默默耕耘，讓這些地方的產業傳承被看見；小旅行路線更是在返鄉青年的創意結合文化之中變得熱門。

過去已經拍過好幾位蜂農，對於採蜂蜜這件事並不陌生，但每次看到仍然覺得開心。蜂農是台灣唯一的遊牧民族，必須逐花而居地帶著蜂箱在每個季節遷徙，龍眼花蜜、荔枝蜜、百花蜜、柚花蜜都是台灣常見的蜂蜜，端看每個季節開的花種。

當然除了甜美的蜂蜜以外，還有珍貴的蜂王乳；這是要完全人工的作業，人造台杯內有幼蟲時，工蜂會分泌蜂王乳來餵食幼蟲。因此只要在人造台杯內移入一隻幼蟲，會誘使工蜂分泌蜂王乳餵食，待三日後，人造王台杯內蜂王乳達到最高時，即可採收。首先將幼蟲夾取，再用竹片挖取杯內的蜂王乳。

其他當然還有花粉之類的，但這些採收工作對我們這群外行人來說都太難了，還是做做簡單的DIY蜂蜜奶油酥條就好。均勻塗上蜂蜜奶油，撒上一些糖，放進烤箱15分鐘就有香噴噴又酥脆的吐司了。配上現泡的蜂蜜檸檬，一大早的第一站就享受到淺山的鮮甜滋味，餵得飽飽的。

▍昇鋒蜂場
地址：台南市楠西區照興里興南79號
營業時間：09:00-17:00
電話：0913-935006
FB：蜜蜂健康生活日記-昇鋒蜂場

在楠西山間已經開業近30年的果農之家，乍聽之下可能不太會聯想到餐廳，但其實最早會開始做菜，是因為當時這裡是當地農產的集散地，水果盤商們總是來這裡挑貨進貨，老老闆也都會做菜請盤商們，也就是挑完了貨就順便吃飯。

後來靈機一動乾脆將當地的好水果入菜，盤商們除了可以吃飽也剛好品嚐到在地水果的好味道，於是果農之家也就成了台南將水果入菜的知名餐廳了。

水梨干貝、菠蘿紅燒肉、龍葵燉雞、經典的百香果蝦盅等，有許多水果入菜的經典菜色，就算兩個人來也可以享用每樣都吃得到的套餐，一個人也只要480元。吃飽後再到果農之家的里山學堂散步消化，聽聽小老闆仲緯的導覽，認識動植物們，踩在落滿桃花心木葉子的小徑上，聽著樹葉的沙沙聲，非常舒服愜意。

▍果農之家
地址：台南市楠西區密枝里6號
營業時間：11:00-19:00（用餐時間）
電話：06-5750035（訂位專線）
FB：果農之家

春爸對這裡真的是再熟悉不過了，每年固定報到吃冰，完全可以感受到在地團隊對這片故鄉土地的熱愛，也看見這裡的改變。每年固定舉辦的淺山市集，首度舉辦就大獲成功，採用在地植物作為市集攤位的裝飾，又具備遮陽功能。

各式特色攤位，加上周邊表演跟導覽活動，讓大家能更認識玉井的過去與現在，不只有嚴肅的噍吧哖事件，還有更多玉井糖廠時期生活的故事可以分享。

如果來玉井的噍吧哖事件紀念園區，走累了熱了可以進到淺山故事館吹個冷氣，吃個清涼的芒果冰，休息一下再繼續出發。（延伸閱讀：細品糖與芒果交織的台南玉井，尋找淺山小鎮香甜背後的時代痕跡）

▍淺山故事館
地址：台南市玉井區樹糖街22號
營業時間：09:00-17:30，週三公休。
電話：06-5744333
FB：淺山聚落

左鎮的公舘社區大家可能比較陌生，但如果提到二寮日出、草山月世界，就一定會有印象了。公舘社區包含岡林、二寮、草山三個里，可說是台南的偏遠地帶，但卻有著最美的日出，還有最迷人的西拉雅文化。

來到公舘社區，第一印象一定是宏偉的岡林教會。岡林教會是馬雅各來此行醫，因醫效卓著，帶領大批當地平埔族人歸信耶穌而建立的，從1867年至今已有一百多年，現在仍是當地重要的基督信仰中心。

當地基督信仰興盛，但西拉雅文化中傳統的阿立祖信仰也依然傳承著，當地人稱為「太祖媽」。平埔信仰的祭拜是少不了檳榔跟米酒的，來到公舘社區可以好好觀察一下這有趣的祭祀方式。（延伸閱讀：夏末時節，來一場西拉雅逐日遊湖之旅）

▍左鎮公舘社區發展協會
地址：台南市左鎮區岡林里31號
營業時間：08:00-17:00
電話：06-5730107
FB：台南市左鎮區公舘社區

▍順遊推薦：台灣基督長老教會岡林教會
地址：台南市左鎮區岡林里岡林47號
電話：06-5730051

在左鎮老一輩的人，以前總是看著老街說著以前有多熱鬧，自從台20線及84號快速道路開通後，左鎮便迅速地沉寂了，因為交通路線的改變，人們不再習慣進到這裡，但其實在1923年時，左鎮老街的雛型開始建立起來，這裡成了山區與城區的交易站。

從珍貴的老照片中可以看見，街廓雖然跟現在比起來有差異，但是最大的差異點是老街後方的山已經消失，這可是當時先人們的壯舉，移山造鎮，現在想來真的很不可思議。

地方創生團隊的許明揚自從來到這裡，致力於導覽以及找出在地故事，加強人、事、物的連結，希望讓左鎮能再開始有產業鍊的結合與轉動。這些年來，左鎮老街從傾圮到辦活動充滿人潮，長出了咖啡館、選物店、實境解謎團隊等，在地的阿媽都覺得不可思議，好久沒看到這麼多人來左鎮了。

地方創生除了讓地方產業開始動起來以外，也讓更多新住民有了在地認同感。來自泰國的媳婦原本只能閒賦在家，也因為左鎮老街開始有了遊客，開始在家門口賣起泰式奶茶跟超好吃的泰式香腸。這天來訪居然賣到只剩下兩條，泰式香腸的味道跟台灣不太一樣，有來一定要嚐看看。

還有返鄉青年經營的「左達商號」，將在地物產重新包裝，或是透過創意的方式成為新的商品，硬是將原本不起眼的農產品提升好幾個檔次，這就是偏鄉需要的。地方創生帶來轉變，有了產業，年輕人才會回鄉。

老街上現在除了元老的「沐重光咖啡」，還多了陶藝家進駐的「常在‧左鎮生活空間」，以及南台科大進駐的「向左走種子驛站」，左鎮老街像是靠著透進的光線，再次長出新芽而茁壯中的老樹，地方創生就是這麼神奇。

▍左鎮老街
地址：台南市左鎮區101-113號

▍順遊推薦：左達商行
地址：台南市左鎮區102號
營業時間：週一、週二13:00-17:00，週六09:00-18:00，週日13:00-18:00，週三、週四、週五公休
FB：左達商行

行程隨著走到左鎮街區的第一個公車站牌前結束，這裡也從一片堆滿廢棄物的荒地變成現在的模樣。地方創生的意義在於延續地方的文化，結合產官學及社區等各方面的力量，讓大家能重新認識一個區域。

大台南幅員遼闊，各地的地方創生團隊都有非常大的願景，用充滿創意的在地元素讓地方再次發光，讓台南多元的風貌與產業能持續推動，每次走進這些地方都能感受到蓬勃的氣息。適逢台南400，希望大家來台南玩的時候，能走進淺山、海岸、鄉村，實際走訪是對地方創生團隊最大最實質的鼓勵。

 

活動期間：2024年10月10日至11月10日止。兌換時間為10月26日至11月10日。
活動方式：走訪台南，收集4枚地方創生團隊的集章，以及1枚樹谷生活館的集章，就可以兌換「地方交陪小物」。而10月26日起，在樹谷生活館還可以看台南400系列活動的「未南時空-Future Time Gate」。

責任編輯：董冠呈
核稿編輯：張惠萱