阿里山上的風味對決！BoC最鄒大賽掀起咖啡產區革命 實銷八成有本事

阿里山櫻花盛開的三月，鄒族咖啡農的特富野部落，空氣裡飄著處理咖啡果實特有的氣味，微微發酵的龍眼荔枝香。格外使人興奮的，是這裡展開了全台灣第一場由農民自籌自辦的咖啡評鑑賽──BoC最鄒大賽（Best of Cou）

這場活動在咖啡人的眼裡，直覺想到全世界上最知名的咖啡產地競標賽──BOP最佳巴拿馬競賽（Best of Panama），首屆主委與發起者之一的莊園主浦瀚文不諱言致敬之意：「BoC的規模看似天差地遠，但BOP 最初也是從三個莊園主互相杯測開始，這是我們的第一步。」

產區賦能策略：一場前所未見的「開門」賽

到底什麼是BoC，這與其他評鑑賽事有何不同，代表什麼意義呢？

從賽事規則來說，BoC是一個聚焦於生產社群的活動，任何只要是鄒族身分的咖啡農都可以報名，每位咖啡農只要繳交去殼生豆6公斤，不限品種、不限處理法，是直指風味的原豆對決。

身為顧問與主審的陳俞嘉（Scott Pasuya Cheng）也補充：「BoC不是一場關門式的評比，而是從準備、比賽到評審，所有農民都可以親自參與，喝評審喝的參賽咖啡，聽評審討論的內容，這是一場『參與式』的評鑑賽。」

自2020年以來，鄒族咖啡農為了提升產區品質，便時常於產季展開杯測活動，這場賽事來自他們咖啡日常的延伸，並且更為進階！主要是第一輪39選24的淘汰賽，是由「農民評審」來進行。

品質要提升，首先生產者要有評鑑力，而BoC通過農民評審的培訓與選拔，首屆新增7位農民評審，皆是鄒族新生代咖啡農，他們可從知彼知己得到回饋。這次活動由「朝森」贊助的評鑑軟體，也將在下屆導入技術，教給農民評審，使他們一步一步更為專業，這都是「產區賦能」的策略。

全新媒合方式，建立買家與農民的直接關係

「更重要，這是一場買賣零距離的接觸。」陳俞嘉說。被邀請或是自願評審大部分同時具有買家身分，從評鑑到投標，賽後公布所有盲測的莊園資訊，過去許多賽事不太會揭露的訊息，在這裡都是公開透明，等於買家可以掌握第一手產區訊息，能與屬意的咖啡農建立直接、長久的關係。

在「飛鼠咖啡」老闆陳瑜安的策劃與領路下，評審也實地走訪產區，來到鄒語命名為「h'achu」（魚腥草）的森林，這裡以前生長茂密的魚腥草，是傳統藥用植物。在高聳樹木庇蔭下生長的咖啡，是父親陳吉華所種，相伴生長的野生愛玉很茂密，由於負責授粉的愛玉小蜂對環境相當敏感，也意味了這片咖啡樹是在無用藥的情況下栽培。

「獵人書坊—獵戶慢活」第二代莊園主蒲晨松所管理的新園子，位在海拔1350公尺，是他近五年所開拓，也是前年得到阿流賽特等獎的神奇土地。曾是聲樂演唱家的他，回鄉接承父母退休興趣種植的莊園，而他引用新的管理技術，種植的五成藝伎、四成紫葉，以及少量黃波旁，不管是植株的間距、採收動線、整地手法等，都經過審慎考量，是阿里山產區近十年內進步的代表。

或是到「伊爾莎咖啡 ILSA Coffee」，莊園主石智奎的父親是山上有名製茶師，他回鄉種咖啡經歷不少失敗，也曾為了提升自我，選擇到咖啡館工作，如今兩代人共組團隊，在他們自家旁的處理廠中可見特別訂製的滾筒式乾燥機、低溫控制設備等，產區處理技術與從前不同，是在近年突飛猛進的現象。（延伸閱讀：讓日本人移居來台的阿里山咖啡 烘豆職人的淺焙夢，將茶香咖啡帶給全世界）

「我們希望評鑑發生在產地，不是在與咖啡無關的城市，是因為我們想用民間的力量把買家與生產者串在一起，當大家願意來踏查，真實看見土地，建立了感情，便能用更軟性的力量把產區品牌推出去。」

 

別具意義的塔山獎與玉山獎

買家不得其門而入，賣家不得其門而出，是許多產區都面臨的產銷狀況，BoC成立便是想要解決這個問題。

主委說，本屆比賽原本設定至少5個莊園參加，沒想到來了近20個。BoC自去年11月發想，在短短4個月時間籌備完成，正式推出。可以快速促成的最主要原因，陳俞嘉認為：「是大家想要改變。」

身處比賽現場，不關門的討論室，傳出評審的講評，香瓜、柿子、果汁感、活潑的酸質……等等，顯示阿里山的豆子往好的方向前進，為大家留下深刻的印象。而最終評選出來的10強，最大贏家是「珍富咖啡農園」水洗紫葉，以86.60分拿下最高分，獲獎最多的鄒築園則是以一支日曬sowubal、三支日曬藝伎拿下4座獎項。七彩琉璃咖啡莊園、雅慕伊咖啡莊園、獵人書坊、部舞咖啡莊園亦脫穎而出。（延伸閱讀：三合院裡飄返鄉咖啡香，到嘉義中埔豆讚咖啡莊園，在涼亭裡喝一杯悠閒美好）

好玩的是，跳脫傳統比賽獎項的命名，BoC以鄒族人生命最重要的兩座山為名，代表族人來時之地的「玉山獎」，以及未來前往之地的「塔山獎」，獎盃則是由樂野藝術人回收汽車零件打造，榮耀越高、獎盃越重，在幽默裡寄予族人的期望。

水洗紫葉大爆黑馬，咖啡界OG級人物都來了！

活動第四天是最重要的生豆投標，從主辦單位傳回消息，本次參賽莊園共計遞交39件，共605公斤的優質咖啡生豆，經過現場踴躍競標與買家熱烈採購，最終成功銷售490公斤，整體成交率超過80％，比預估好上太多！而最受注目的玉山獎得主莊園，採用前所未有的「價格密封拍賣」，每位買家都在競標單上寫下心中的最高價，開標才知道豆落誰家。

得分最高是珍富咖啡農園的水洗紫葉，此莊園因為產量少、又有固定客源，向來是不走比賽路線，結果成了此次競賽的「黑馬」，由kakalove公司得標5公斤共55,000元，以試水溫來說是投以非常高期望的價格。

先前在賽事嶄露頭角的七彩琉璃咖啡莊園由Coffee Stopover得標10公斤水洗SL34共85,000元，以及市場上具有穩定口碑的鄒築園，則由維堤企業買下10公斤日曬 sowuba共120,000元、歐克佬買下5公斤日曬藝妓共53,000元，顯見賽事成績對於生豆交易量的影響。此外，各家莊園投標成交的前5公斤都會成為舉辦明年賽事的公基金，支持BoC得以持續運轉。

BoC首次舉行，受吸引來的評審有不少是業界OG級人物，像是Coffee Stopover張書華、大和頓物所主理人賴元豐、WCE世界盃烘豆大賽冠軍黃宥澄，而興波咖啡Simple Kaffa亦派代表出席。重量級尋豆師吳朵兒更是驚喜表示：「沒想到在阿里山上可以喝到與瓜地馬拉莊園不相上下的好咖啡！」他們所給的分數真實反映出阿里山莊園豆在評審心中的價值，最終締造的銷售率也超乎預期，算是踏出成功的第一步。

主審陳俞嘉表示，BoC刻意選在阿里山咖啡產季之初舉行，來參賽的豆子「還不是壓箱寶」，前導的意味濃厚，也為接下來的大型評鑑賽事暖身。「感謝所有因為信任而來的人，他們所說的每一句話，都會成為產區進步的力量。」

恭喜今年得獎的莊園

• 玉山獎 Top 1至5

No. 1 珍富咖啡農園 86.60 水洗紫葉

No. 2 七彩琉璃咖啡莊園 86.19 水洗 SL34

No. 3 鄒築園 86.17 日曬sowubal 

No. 4 鄒築園 86.04 日曬藝伎

No. 5 雅慕伊咖啡莊園 85.60 日曬藝伎

• 塔山獎 6至10 

雅慕伊咖啡莊園-水洗藝伎

獵人書坊-蜜處理藝伎

部舞咖啡莊園-日曬藝伎

鄒築園-日曬藝伎

鄒築園-日曬藝伎

（備註：塔山獎唱名為隨機排序，不是成績排名）

*本文作者：李佳芳

光點

Best of Cou 
FB：Best of Cou 

珍富咖啡農園
電話：0926-575278
FB：珍富咖啡農園

七彩琉璃咖啡莊園
地址：嘉義縣阿里山鄉達邦村七鄰175~3號
電話：0919-640633
FB：七彩琉璃生態農園 

雅慕伊咖啡莊園
地址：嘉義縣阿里山鄉達邦村247附8號
電話：05-2511462
FB：阿里山 雅慕伊精品咖啡茶飲 

獵人書坊
地址：嘉義縣阿里山鄉達邦村9鄰253-3號
電話：0934-032108
FB：獵人書坊—獵戶慢活 

部舞咖啡莊園
地址：嘉義縣番路鄉隙頂五鄰70－1號
FB：部舞咖啡莊園

鄒築園
地址：嘉義縣阿里山鄉樂野村二鄰71號
電話：05-2561118
FB：鄒築園zouzhouyuan 

 

責任編輯：石睿涵
核稿編輯：李佩書