來場嘉義中埔、番路蔬果食旅，品在地食材烹煮的阿母手路菜、山間享受茶園特色餐

移居嘉義，最幸福的莫過於上山下海都便利。快速匯聚周遭資源的易達性，將一年四季輪番上陣豐沛物產，以最當季新鮮的滋味直送上桌，讓人深刻感在地蔬果農實力，徜徉於大自然中捨不得離開。

隱身中埔的阿母手路菜

隱身中埔山林中的石硦村，有著低海拔豐沛生態資源的「石硦林場」、再生美學生活空間「紅瓦貓」、及親子共遊貼近生態的「獨角仙農場」。而善用自家栽種與在地食材的「佳鶯風味餐」，猶如回到外婆家的阿母手路菜，更吸引著來往旅客特別上山品嚐，我也將它視為，距離市區不遠、可快速遠離塵囂的美味秘密基地。（延伸閱讀：拜訪嘉義中埔「紅瓦貓」，石硦林場感受山林氣息，看見一家人打造藝術田園生活）

位於嘉義中埔的「佳鶯風味餐」。

原本從事業務工作、返回石硦約莫十年的第二代葉濰輔，與曾於上海工作、出身台南的太太江淑雲，悠悠地述說：「取名『佳鶯』，『佳』源自於『嘉』的同音祝福寓意，『鶯』則因從山腳往上看、如同鶯歌鳥的『鶯歌山』。爸媽最早期種植山蘇為主、後期加入遊憩並轉型餐廳，將媽媽手路菜端上餐桌。然而，因長期彎腰工作造成身體損傷需復健，返家後我們嘗試創意變化原有固定菜色，想和大家分享最道地新鮮的安心食材，也期待讓顧客們每次造訪都倍感新鮮。」

料理使用自家種植蔬菜以及中埔在地食材。

將中埔盛產的栗子、山藥、蘋婆、黑木耳，與菇類、芋頭等天然好料一同燉煮，如同「佛跳牆」般的「中埔八寶湯」，一次飲下中埔精華；採取麻油、醬油、米酒一比一的「三杯」概念，創意烹調焦香下飯的「三杯荷包蛋」，將通常融合麥芽糖的「拔絲」、轉化為鹹香交織的「三杯芋頭番薯」；而減少內餡魚漿比例，混入更具有口感的豬肉絲，添加洋蔥、紅蘿蔔、荸薺等蔬菜自然鮮甜的「古早味肉捲」，以自家製苦茶油煸炒的「苦茶油雞」、香氣口感特殊的「蕗蕎煎蛋」等，亦是令人難忘的懷舊風味。

減少魚漿比例，增加豬肉、蔬菜提升風味的「古早味肉捲」。

持續精進學習的「佳鶯風味餐」，也透過專業輔導量身打造優化菜色，期待提供更優質的餐飲體驗。以自家醃製兩年的鹹檸檬為基底，切成碎丁以滾水蒸煮新鮮鱸魚，起鍋撒上些許蔥花與辣椒，即為清香鹹酸又下飯的「鹹檸檬蒸魚」；將中埔盛產的絲瓜與木耳切為條狀，快速川燙冰鎮保留翠綠外皮與深黑Q彈，完整保留在地食材鮮甜風味、素食者也可大快朵頤的「鹹檸檬蒸魚」；摘除龍鬚菜粗糙表面纖維，澆淋上融合鹹蛋、皮蛋與蒜蓉的「金銀醬」，口感清爽又層次豐富。

以新鮮鱸魚和醃製兩年的鹹檸檬製作的「鹹檸檬蒸魚」。

隙頂茶產業的與時俱進

行經阿里山公路56公里處，目光很難錯過有著大片美麗景致的「生力農場」。原本從事採筍伐木的黃榮增、羅秀梅夫婦，爾後投入茶產業並屢獲佳績；於嘉義大學主修農業經營的第二代黃昶豪，有鑑於茶產業環境變遷，與太太郭孟慈加入創意多元經營模式，融入茶風味的特色餐食、讓旅客多過一夜的民宿經營。更申請參與專業輔導，研發新菜色也優化盤飾，期以提供更能展現嘉義食材特色、結合飲食與旅宿的體驗模式。