新竹內灣老街傳承三代的甜蜜記憶，「牡丹黑糖糕」古玉華與地方共榮，延續商圈活力

走出內灣火車站，一眼便能看見「牡丹黑糖糕」的亮紫色招牌，這間矗立在內灣老街中心的老店，已是居民遊客最熟悉的風景，而同樣使人們感到親切的，還有一個總在店內穿梭，熱情招呼顧客的身影，她就是第三代經營者古玉華。

在內灣老街延續糕點手藝

在日據時期，古家曾經營中醫診所，玉華的祖母「牡丹姐」自祖輩習得了製作糕點的好手藝，自製傳統客家糕點為跋涉久候看診的病患補充體力，展現了樂於奉獻的精神；而後「牡丹姐」在內灣街區開設商店，持續懷抱溫暖，照顧街坊鄰里。在她過世後，玉華的父母將商店轉型為糕餅舖，店名訂為「牡丹黑糖糕」，以表紀念。（延伸閱讀：新竹不只有貢丸！客家米系美食，從主食到甜點無所不在）

「牡丹黑糖糕」自開業起便堅持使用純米磨漿，並手工炒製黑糖製作糕點，捨棄現成沖泡式米粉及糖漿糖粉的簡便作法，即使費時費工，仍堅持著數十年不變的扎實技藝。

天然純粹的美味，征服了內灣鄉親與來自四面八方遊客的味蕾，更有顧客特地從南部幾經轉車來到內灣，只為再度品嚐這份好滋味。雖然做出絕佳口碑，但玉華也發覺父母逐漸年邁，不捨二老早出晚歸揮汗備料、打理店面，自求學時期便在台北發展的她，便在八年前回到故鄉，扛起十幾公斤重的米漿、米桶，也肩負起這間傳承著家族世代無私奉獻精神的老店。

從黑糖糕到推廣商圈理念

秉持著｢牡丹黑糖糕｣的精神，玉華希望將單純與美好的感動，傳遞給每一位客人。經過多年的付出，這間店也成為熟客共同的記憶，至今令許多人都回味著黑糖糕的真材實料，及其中所蘊含質樸與真摯的心意，並在到訪時給予善意的回饋，讓玉華倍感溫馨。

｢牡丹黑糖糕｣在玉華心中早已超越了商業價值，成為聯繫起家人、客人的重要橋樑，也深化了她對家鄉的情感認同。

除了持續經營家族生意，玉華更進一步擔任內灣商圈總幹事，為家鄉服務。玉華起初是因為人情關係而攬下職務，卻在實行過程中發現，內灣老街經營者大多年長，年輕店主則面臨著養家活口的生計壓力，這些族群要投入商圈的志工活動實屬不易，也意識到店家凝聚共識的重要性，因此萌生了使命感，開始付諸行動，發揮更大的影響力。

在一個充滿傳統特色的老商圈裡，玉華試圖做出許多突破，為其注入全新的活力。首先是進行資訊整合，將商圈訊息從以往的傳單發送，慢慢過渡到數位社群媒體，使資訊流通更加順暢。玉華也開始與行銷公司對接，為店主安排實務性質的行銷課，厚植商圈的整體實力。更重要的是，玉華希望將這裡打造為｢共享共學｣的平台，讓大家互相分享學習體驗，衝撞新的想法，甚至做出行為上的改變，創造出一個良善且具發展性的互動空間。

內灣作為持續向前滾動成長的村落，現階段仍有一些可以著力的方向。在行銷推廣的部分，玉華期許能加強FB以及IG等數位平台經營，將她經營的「內灣來玩」粉絲專頁作為內灣的品牌，以及分享橫山資訊的轉運站；針對內灣商圈的部分，則是以多樣化且階段性的實務課程為主，使店家在參與課程學習的同時，也能獲得知識成長，激發出更多想像與實踐的可能性。期許透過持續不斷的努力，帶動內灣的整體成長，提升商圈知名度，同時扎根商家基礎能力，一齊穩定發展。

活化客家美學 豐富內灣在地記憶

身為內灣在地人，玉華充分發揮了客家人低調、努力的精神，在自身的領域發光發熱，而在她的心中仍有一份期許，就是賦予客家精神更加活力、嶄新的面貌。

這是從她熱愛的插畫中得到的靈感，玉華希望客家美學能超越傳統花布中｢鮮豔繁複｣的既定印象，因此嘗試使用一些平易簡約、清新淡雅，又能撫慰人心的插花意象，作為商圈的形象設計，也藉由這種方式，體現出真誠低調的特質，也讓｢客家｣面貌擁有更多層次的展現。（延伸閱讀：油羅溪畔的自然天地，從內灣國小到派出所隨意漫行）

從步調緊湊的城市，回到質樸自然的鄉村，玉華結合自身的專長、生命歷程與活力，驅動著內灣商圈的經營力與凝聚力；而內灣每個看似平凡的日常，也帶給了當地居民與外地遊客不同的審美視角與感受。在橫山這片豐饒的土地上，不僅蘊藏著豐富的歷史足跡，人與人之間的情感與羈絆，也在每個角落悄然滋長中，他們將共同感受生命的律動，譜寫全新的篇章。

*本文投稿作者：鄧立婷、周愛倫、宋虹儀

光點

牡丹黑糖糕
地址：新竹縣橫山鄉中正路77號（內灣火車站斜前方）
電話：03-5849107
營業時間：9:00-17:00，週末8:00-18:00
FB：牡丹黑糖糕(mudancake) 

 

責任編輯：石睿涵
核稿編輯：張惠萱