周家老漁舖從1908年（民國尚未創立前）開始發跡，當時第一代當家周謀先生最初在鹽埕市場裡開始經營漁獲買賣，到目前已經傳承到第三代老闆周志明的手上。
周志明表示，周家一開始是賣烏魚子生意的，直到第二代周景燦先生（也就是周志明的父親）當家時，正好在市場裡遇見一個專門做福州丸的老師傅，常常向他們借用攤位做魚丸，沒想到後來這位老師傅不做了，周爸爸就把他的技藝學起來，更將原本賣烏魚子的生意改為賣魚漿製品。
對於自家的魚漿料理很有自信的周志明說道，一般大賣場市售的冷凍丸子，大多使用市場挑選剩下的沿海雜魚製成，除了可能加入許多漂白藥劑來提升賣相，更別說為了保存需求而加入的防腐劑等等，但是周家的魚漿卻始終堅持選用肉質穩定、脆度高，也較無腥味的優質旗魚做材料。
原本靜靜坐在一旁看兒子介紹的周家老老闆，這時也忍不住點點頭說：「是啊！用新鮮、有彈性的魚肉每日新鮮打出來的魚丸，口感才會爽脆彈牙！」
這時，我忍不住好奇地直往攤位內側望，一個不斷發出撞擊聲的攪拌機器似乎正在做魚漿。「到底做出好吃的魚丸除了好的魚肉品質之外，還有什麼秘密嗎？」為了回答我的問題，周志明停下攪拌機，指著機器的中心點說：「製作魚丸用的擂撌耭必須是石頭的材質，因為如果是鐵質，容易會在捶打攪拌過程中生熱，魚漿一旦過熱就整鍋全毀啦！」
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據說，當修整好大塊的新鮮旗魚肉，要先絞碎後用擂撌耭捶打出彈性，再加入秘密比例的調味料，最後一顆一顆捏成圓形後，以85度的水（不可以用滾水喔）煮上20分鐘即可。
除了位於傳統菜市場裡的老攤位之外，周志明先生更在兩年前於建國四路上設立嶄新的「周家老漁舖」，店內除了鮪魚、油魚、旗魚以及魚漿、魚丸、黑輪等商品的零售批發之外，對自己食材有信心也樂意分享的周志明，更積極經營對餐飲業店家「輔導創業」，以專業的知識和經驗提醒關於下游廠商魚漿使用上的比例原則，以及與其他食材搭配的可能。
周志明認為，與其只是販售食材給這些店家，倒不如和這些店家就菜色來討論，以他自己的經驗分享，免去許多食材創新實驗中的冤枉路。
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周家老漁舖
市場攤位：鹽埕區鹽埕示範市場A11號攤
營業店面：高雄市鹽埕區七賢三路123號
07-5619776
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