少數開放採果的鳳梨園！到屏東高樹「鴻旗有機休閒農場」一品金鑽鳳梨的細緻香甜

一般鳳梨園不開放採果，首先是鳳梨植株多刺，過程難免刮傷帶點痛，而且鳳梨果型較大，採起來笨重，不像草莓、葡萄那般充滿浪漫。屏東縣高樹鄉鴻旗有機休閒農場是少數開放採鳳梨的農場，「因為，我們想讓大家更深刻看見鳳梨。」

鴻旗有機休閒農場兩代主人的背景，跟一般農民很不同。第一代主人許天來年輕時是國小老師，一邊教書、一邊研究鳳梨，退休後全心投入鳳梨生產，同時提供土地協助研究單位開發新品種，因此有著「鳳梨老師」稱號。第二代許哲榮年輕時負笈加拿大，取得企管碩士學位後定居加拿大，直到多年前回台接手家中鳳梨事業，他很樂意把心力投注在休閒與食材教育，讓大家看見鳳梨的輝煌與秀麗。

擁有教育界背景，「鴻旗有機休閒農場」第一代主人許天來被稱為「鳳梨老師」。

輝煌風華台灣鳳梨產業史

在許多人眼中，鳳梨就是笨笨重重，土裡土氣的水果，特別早年土鳳梨的酸與刮舌，讓許多人對鳳梨印象不好。事實上，鳳梨曾經是帶領台灣走進國際市場的重要產業之一。（延伸閱讀：鳳梨罐頭的黃金年代從新鮮水果到鐵皮罐頭，一個外來水果在台灣落地生根）

鳳梨怕冷，因此愈往南品質愈好，屏東目前種植面積極廣，不時可見農場採收。

鳳梨約於300多年前隨著清代移民來到台灣，根據台灣府誌記載，因為「先端具綠葉一簇，形似鳳尾」因此得名鳳梨。1902年日本人在高雄鳳山設立鳳梨加工廠，就此開啟台灣鳳梨產業，1938年全台種植鳳梨面積達1萬多公頃，外銷罐頭達167萬箱，與夏威夷、馬來西亞跟澳洲同列當時全球最重要鳳梨輸出國。

隨著二戰爆發，製罐鐵皮出現問題，工廠又遭炸毀，鳳梨生產大量萎縮。光復之後，台糖與台灣鳳梨公司分別在台東與花蓮新設鳳梨加工廠，到了1971年，全台外銷鳳梨罐頭超過400萬箱，成為世界第一。儘管後期遭遇東南亞與非洲象牙海岸等國家削價競爭，但台灣鳳梨品質仍受肯定，鳳梨酥更是台灣最具國際知名度的糕餅禮盒代表。

這些年來，台灣鳳梨積極研發與改良，除了大家耳熟能詳的土鳳梨、金鑽鳳梨與牛奶鳳梨外，其他更有釋迦鳳梨、香水鳳梨、冬蜜鳳梨、西瓜鳳梨、蘋果鳳梨、櫻桃鳳梨、甜蜜蜜鳳梨、黃金鳳梨等20多種優質品種，每種鳳梨的滋味、生長季節與植栽特性各不相同，不只四季都有生產，口味還多元多變，而且經過改良之後口感不只甜，還帶著些許果酸與回甘，細緻不刮舌，是台灣優質水果最佳代表之一。（延伸閱讀：鳳梨釋迦跟鳳梨沒有關係？夜間授粉、冬季收成，酸甜的扎實口感收服人心）

許哲榮說，當年在加拿大，常看冰酒業者把遊客帶到葡萄園，從食材原料開始一路解說，讓遊客因此更懂冰酒價值，更願意掏錢消費。鳳梨是台灣最重要水果產業之一，「為什麼不這麼做呢？」