台東紅烏龍飄香威尼斯15世紀古蹟酒店，「Z世代」新興特色茶如何走向世界？

2008年誕生的紅烏龍茶，結合台灣百年製茶的工藝優點，是台灣重要的新興特色茶，臺東縣政府自2022年起以「台東紅烏龍」為城市品牌，積極將紅烏龍行銷國際。除了赴日推廣之外，今年縣府與雲朗觀光集團（LDC Hotels & Resorts）合作，在旗下的威尼斯五星級酒店—「雲水之都Palazzo Venart」舉辦「茶香威尼斯」活動。

為了讓外國人認識台灣台東，體會台東紅烏龍的花香、果香、蜜香等美好滋味，特別邀請前《好吃》雜誌副總編輯、《米通信》總編暨共同創辦人馮忠恬擔任策展人，來規劃設計「茶香威尼斯」，活動以冷萃、熱泡與搭配愛玉的三重奏方式，為紅烏龍打造兼具傳統與創新之品飲體驗，也嘗試從中創造更多東西文化交流與連結。

舉辦「茶香威尼斯」活動的雲水之都酒店，座落在威尼斯聖十字區的大運河畔，歷史可溯及15世紀，經雲朗觀光集團於2016年修復完成，曾被《Condé Nast Traveler》雜誌評選為「威尼斯最佳的16間飯店之一」。

「茶香威尼斯」將台東地景與風土特色，佈置於大運河旁的水上花園，策劃細緻優雅的紅烏龍茶展區。策展人馮忠恬表示：「2008年甫誕生於台東的紅烏龍茶，是台灣茶最年輕的『Z世代』，集結了烏龍茶的花香、果香、蜜香、焙火及紅茶的甘甜與醇厚感，是台東帶給世界的禮物。」展覽現場並以酒杯引領賓客品飲冷萃紅烏龍茶，搭配產地故事，感受從茶葉到茶湯的旅程。（延伸閱讀：用紅烏龍品牌創生台東鹿野，喝一口茶聽一段在地故事）

歐洲水質偏硬，礦物質含量過高，不易帶出茶香且易生雜味，這次活動特別選用聖碧濤「千年礦泉水」(Antica Fonte Della Salute Millennium Water)，其深度達236公尺、泉水極其純淨，能夠完整演繹紅烏龍茶的花果蜜香，茶湯漾著清澈的琥珀紅。

茶人運用台灣工藝家作品佈置一桌美好茶席，以熱泡紅烏龍茶款待賓客，展現台灣茶的回甘喉韻。參加的賓客對於東方茶席印象深刻，雲水之都酒店總經理Luana Mazzega表示：「東方茶席體驗令人驚艷，不但可以更加認識茶，茶人侍茶過程如同藝術展演般美妙。」

「茶香威尼斯」活動最末，以紅烏龍愛玉甜蜜結尾。愛玉是台灣獨有食材，近年廣受國際名廚喜愛常用於米其林餐廳，這次特別運用台東愛玉、蜂蜜、紅烏龍茶做成調飲，在義大利人熟悉的珍珠奶茶風潮下，給予咬感調飲新體驗。參加的賓客多半回饋，紅烏龍愛玉比珍珠奶茶還好喝呢！

打造聯名吸管 攜手威尼斯千年玻璃工藝

鄰近威尼斯的穆拉諾島（Murano），又稱玻璃島，13世紀開始生產玻璃，島上的玻璃珠名列聯合國非物質文化遺產，穆拉諾島幾世紀以來都以高品質玻璃著稱，只有在義大利穆拉諾小島上，手工製造和生產的玻璃才能被稱為穆拉諾玻璃（Murano Glass），其中Murano Straws是傳承千年工藝打造的新品牌，以手工玻璃製作吸管，取代造成生態危害的塑膠材質，符合世界永續觀點與台東長期以來的慢食精神。

茶香威尼斯聯名玻璃吸管上，特別雕刻了「convivio」及中文篆體的「筵」兩字，策展人馮忠恬提及，「convivio」一詞源於義大利文學作家但丁的作品──「盛宴」，含義為知識的盛宴，當代用法亦為餐會盛宴之意；「筵」則出自《詩經》小雅：「賓之初筵，左右秩秩」，為古代宴席之意，聯名吸管特別從義文與中文取字，紀錄了「茶香威尼斯」活動，以紀念義大利千年玻璃首度獻藝台灣，台灣紅烏龍茶筵款待於義大利。

Murano Straw品牌執行長Luca Vincenzini表示：「我特別喜歡筵這個字，有東方的文化意涵，也為產品創造了更多的細節，這也是品牌第一次製作粗口徑吸管，和紅烏龍茶結合是非常難忘的經驗。」

陳耀訓限量創作 紅烏龍義式麵包棒、水果麵包

2017年世界麵包大賽冠軍麵包師陳耀訓，今年初曾赴義大利學習米蘭水果麵包（Panettone）與義式麵包棒（Grissini），阿耀師傅分享，他非常喜歡麵包棒演繹食材的純粹性，為響應「茶香威尼斯」活動，特別創作紅烏龍口味的義式麵包棒，幾經測試，能完整呈現紅烏龍的茶香層次，並以歐盟有機認證麵粉製作，10月10日起於「陳耀訓·麵包埠」限量販賣。

有鑒於這幾年接近聖誕節檔期，市場上對米蘭水果麵包的強烈需求，阿耀師傅也研發紅烏龍茶口味的水果聖誕麵包，預計11月中於店舖銷售，為年底的聖誕麵包檔期投下台義交流新口味，勢必造成新炫風。（延伸閱讀：以故鄉鹿港廟宇元素創作，榮獲世界麵包大賽冠軍，陳耀訓讓台式麵包時尚變身）

紅烏龍是台灣茶中最年輕的烏龍茶，就像Ｚ世代年輕人一般沒有包袱、沒有框架，未來縣府將持續推廣、繼續展現台東紅烏龍的無限可能。

責任編輯：董冠呈
核稿編輯：張惠萱