嚴選台中市區美食餐廳推薦｜台式家常菜、江浙菜、麵包、蔬食、在地食材與無菜單料理

嚴選台中市區8間美食餐廳推薦｜台式家常菜、江浙菜、麵包、蔬食、在地食材與無菜單料理：

• 許愿 用在地小農食材做料理，美味麵包噴香出爐
• 禾豐田食 從種菜到出菜一手包辦，感受時節滋味
• 友膳廚房 健康配餐好好吃飯，提供外食族簡單日常美味
• 膳馨民間創作料理 重現私房台菜手路菜
• 魚麗共同廚房 家常菜是人生的紀念品，延續記憶的美味
• 寧菠小館 結合江浙菜與台灣酒家菜的特色，不僅美味更從健康出發
• TU PANG 地坊餐廳 透過廚藝幫好食材說話，每一道菜都是一個地方故事！
• BAA/Veg Indian Cuisine 印度家常蔬食混台味，口感豐富且獨樹一幟

走進許愿店裡，廚房裡的楊媛婷正忙著將烤好的吐司端出爐，而負責外場的許竣為除了將今日菜單寫上門外黑板，同時將菜單和食材資訊放上FB，讓顧客除了能吃美食，也能吃得安心，更宛如在餐桌上了一堂食農教育課。

這裡可以吃到食材來源安全又透明的美味料理，也可以品嚐現場自製的烘焙點心。在食材的選擇上，選擇以中彰投地區為主，當季、當地的友善食材，希望透過每一道美味料理，增加好食材的能見度。主要負責菜單設計的楊媛婷說：「我都是透過食材去發想菜色。」先找到當季的好食材，再去思考料理方式和風味上的調配，並做到全食物利用。

而自製的麵包和吐司等烘焙品現在已經成為許愿的熱銷商品，像是招牌的米吐司，有時還需要提早預訂才搶得到。（完整介紹：台中餐廳「許愿」用在地小農食材做料理）

▍許愿
地址：台中市西區康樂街7-2號
電話：04-22210365｜FB：許愿

禾豐田食每週只營業五、六、日、一，且用餐需提前預約，不禁好奇為何如此有個性？禾豐田食「煮廚」兼店主安妮—宋菀柔不疾不徐地說：「二、三、四我們的安排也是滿滿的喔！我要去田裡種菜拔草、不時還會去參加生態廚師的活動，店裡也會開手作課程和料理示範。再加上禾豐田食是自家手作料理、無固定菜單，為了準備最新鮮和適宜的食材量，不造成食材的浪費，所以用餐需要預約。」

就是這麼一位對本土食材與自然農法食材著迷的老闆安妮，把禾豐田食打造為隨著四季食材變化設計菜單，使用有機與自然農法食材製作料理的餐廳，禾豐田食的店名也因此而來。（完整介紹：台中「禾豐田食」用友善食材做料理，從種菜到出菜一手包辦，感受時節滋味）

▍禾豐田食
地址：台中市西區博館二街224號
電話：0936-951685｜FB：禾豐田食 須預約

來到友膳廚房，極簡陳設中，最醒目的裝飾是三幅大大的掛軸，分別寫著「好好吃飯」、「好好睡覺」、「不忘初心」，簡單的文字卻展現了店家以健康為主軸的經營方針。

從外送平台到實體店面，希望讓更多人願意減少垃圾，除了提供環保餐盒循環使用外，也提供自備容器購買餐飲的優惠。時間一久，培養了一批死忠的包餐飯友，也找到一群理念相同、對環境友善的食材供應者。

餐盒包含糙米飯、地瓜、放牧雞蛋和三份有機自然蔬菜，主餐則以接受度高的雞、豬、魚為主。除了現場販售，也提供長期包餐的服務，如果包餐的客人有低醣餐、生酮飲食餐或健身餐等需求，他們還會特別準備專屬的膳食。（完整介紹：台中「友膳廚房」健康配餐，提供外食族簡單日常美味）

▍友膳廚房 Whole Food Days
地址：台中市西區博館二街224號
營業時間：週四至週一12:00-19:00、週二11:30-13:30（週三公休）
電話：0958-758532｜FB：友膳廚房 Whole Food Days

對於擁有4家分店及宅配事業的膳馨來說，大量的食材需求猶如一把雙面刃，優劣並陳。廣受好評的招牌菜「芋奶鮮嫩雞骨球」，食材需求量很大，但小農種植面積有限、又要顧及土地養護，往往得更有耐心尋找更多元的芋頭供應商，彌補可能造成的供貨缺口。

不過，也因為採購量長期而穩定，膳馨有足夠能量鼓舞小農堅持理想。十年前，一般水產養殖的吳郭魚常被客人抱怨不夠新鮮、土味太重，鄭乃綱花了大半年才找到有共同理想的養殖業者，不但用心維護水質、研發飼料配方，甚至願意比同業多花3到4個月的時間讓魚肉質更飽滿。他們的合作長達10年，鄭乃綱後續也研發出「酸菜水煮魚」等受歡迎的新菜色。（更多介紹：做產地的窗口，那些用吃來改變世界的美味餐廳，讓綠色餐飲走進日常）

▍膳馨民間創作料理
地址：台中市西區存中街21號（創始店）
電話：04-23721650
FB：膳馨民間創作料理 

以共食經驗為開端，魚麗的許多菜色當中，不少是從家庭廚房裡學來，出自某個家庭某位長輩的生活凝結，不僅為每道菜注入了深味，更是喚醒人們對於「家常」的美好嚮往。飲食反映了人與自己、人與他者的關係。學菜原本是魚麗社會關懷運動之一，魚麗藉由向長輩學習做菜，使飲食活動變成無形的對談，成為一種療癒。

而在深入家庭廚房的料理課中，魚麗無意間發掘許多即將失傳的老菜。像是永福樓葉媽媽所傳授江浙菜，當中有經典的蘇式燻魚與十香菜，而發起「一人一千瓦社會企業」的科技社會學博士胡湘玲，她的媽媽則是透過拿手的釀豆腐讓魚麗發現了一九四九移民潮與湖南釀菜的故事。（完整介紹：「家常菜是人生的紀念品」，台中魚麗廚房延續記憶的美味）

▍魚麗共同廚房
地址：台中市北區德化街417號
電話：04-22259811｜FB：魚麗共同廚房

寧菠小館菜色主要結合了江浙菜和台灣酒家菜的特色，食材的選擇則使用台灣在地食材入菜，並主動找台灣小農合作，秉持「吃在地、食當季」的理念研發菜色。也因此，老闆娘鄧玲如會根據當令食材不定期推出「當季限定」的新菜色，如果想嘗試主廚的新創意料理，可以直接問問店家，有沒有隱藏版的菜色可以嘗鮮。

為了推廣台灣特色的優質食材，寧菠小館時常參與市府和農會的活動，像是2020年七月，當時正值麻竹筍的產季，鄧玲如就參與台中最大麻竹筍產區—太平區的農會舉辦的「荔竹太平竹筍饗宴」，利用當地、當季所產出的麻竹筍，設計出別出心裁的創意竹筍料理，為推廣在地好食材盡一分心力。

在料理方式上，她強調「三低二高」原則，要求每道菜色都要符合低糖、低鹽、低膽固醇，還有高鮮、高纖的攝取，除了美味，更是為食客的健康把關。（完整介紹：台中伴手禮冠軍 寧菠小館，結合江浙菜與台灣酒家菜的特色，不僅美味更從健康出發）

▍寧菠小館
地址：台中市北區學士路146號
營業時間：11:00～21:00
電話：04-22360959｜網站：寧菠小館

這家無菜單料理餐廳，TU PANG乍看是洋文，其實是取自「廚房」的台語發音，突然又一整個在地了起來。以套餐方式呈現，包含甜點、飲品，共有九道菜。每道料理上桌時，服務人員即會重點說明食材、料理特色及建議享用方式，主廚張皓福不時也會來到桌邊，詢問食用感想及說明菜色。最後一道料理上完後，張皓福即會說菜，把今天呈現料理的食材挑選、特色、料理法，到食器都會做出生動講述，不是照本宣科，而是深入淺出的讓消費者對入口的每一道食物有更深層的認知。

對於食材，他格外重視，每日食材都是現購，不備多餘食材，以減少廚餘，也確保食材的新鮮度；並堅持使用台灣小農友善種植的蔬果，及能讓海洋生態永續的海鮮、安心無毒肉品等。（完整介紹：台中TU PANG TSIU地坊餐.酒，透過廚藝幫好食材說話）

▍TU PANG地坊餐廳
地址：台中市東區復興路四段17巷12號
電話：0976-866098｜須預約
營業時間：平日17:30～22:00／週末12:00～14:00、17:30～22:00／二、三公休
網站：TU PANG地坊餐廳

BAA的菜色源自Gandhi自小向奶奶學的印度家常料理，並按台灣四季豐富的新鮮蔬果進行調整，不使用蛋，但保留乳品，食材是最主要的風味來源，佐以他從印度帶來香料。

用Thali盤端出他常用的香料，小盅裡色彩繽紛，看得眼睛愉悅。銘黃色的薑黃粉、霞紅色的辣椒粉、深墨色的黑芥末籽、淺草綠的香菜籽粉、木梭似的孜然，是印度綜合香料「瑪莎拉」（Garam Masala）最常見的五種材料。各家有各家的配方外，Gandhi還說，印度人用香料也如同台灣人用中藥，不同材料有不同特性，像是肉豆蔻、黑豆蔻、豆蔻花萼可使身體發熱，適合冬季使用；綠豆蔻、茴香可使身體冷卻，則適合夏天使用—台灣人所謂的「著時」（tio̍h-sî），也是印度飲食很重要的常理。

所以，BAA的菜單「每兩季」更換，依循春夏與秋冬不同時節的感受，給予不同的香料與食材配比，春夏酸爽清新，秋冬濃郁溫暖，連佐餐的飲料也同步更換。（完整介紹：台中餐廳BAA / Veg Indian Cuisine印度家常蔬食混台味，口感豐富且獨樹一幟）

▍BAA / Veg Indian Cuisine印度蔬食
地址：台中市西區民生路47巷5號
電話：04-22232166
營業時間：11:30-14:00、17:30-20:00（週一、二公休）
FB：BAA - Veg Indian Cuisine

責任編輯：張惠萱