不只是有機好物店，新北汐止「里仁誠食市集」，九大亮點推廣永續概念

全台最大有機連鎖通路里仁社會企業，展開全新理念企劃的「里仁誠食市集」開幕，地點座落於新北市汐止遠雄U-Town大樓4樓，面積超過百坪，除了提供上千項有機蔬果、少添加食品、植萃保養清潔品、有機棉織品外，更以「循環減碳」的輕施工概念，運用國產材、循環修枝木和天然塗料等裝潢材，結合主題策展和食農體驗的全新呈現，引導消費者在生活中實踐永續。

「里仁誠食市集」門面意象呈現店內選用國產材及循環修枝木的特色。

里仁公司總經理李妙玲表示：「我們希望將門市打造成離消費者最近的食農教育場域，讓大眾可以透過每一天的消費，培養永續飲食的素養。」因此，里仁誠食市集中，除了以活潑的方式呈現長期深耕的永續理念，更特別規劃多樣全新亮點：淨塑無包裝穀糧裸賣區、引導消費者關注氣候變遷的永續飲食策展「餐桌上的博物館—大地的隱藏訊息」、推廣循環減碳的「愛用國產材，就是愛地球！」展覽、推出好丘與Harbour Market的點心及「一起辨識真零食」、「聽繪本玩木頭」等親子體驗活動。

開幕日當天，特別邀請長期指導里仁支持綠色保育及有機產業的林業保育署署長林華慶、農糧署北區分署代理分署長林美華，以及財團法人慈心有機農業發展基金會、綠色餐飲指南、REWOOD、蔬食網紅野菜鹿鹿等重要夥伴共同與會，見證里仁的永續共好新里程。未來也將進一步與林業保育署合作推廣更多林業相關產品，帶動更多人認識台灣的原生種動植物，支持台灣成為里山里海的永續寶島。

里仁誠食市集九大永續亮點

1.打造多元展示空間，分享里仁的永續願景

「里仁誠食市集」運用多元的展示，呈現多年來推動的有機、減塑、綠色保育、少化學添加等永續理念。生動活潑的生態插畫牆及互動式圖文展示，引導民眾想像與自然萬物「成為彼此朋友」的美好願景。從大水雉與小店員互動的插圖到「減塑微革命」的呈現，處處展現里仁對永續的用心與堅持。

運用多元的展示，呈現有機、減塑、綠色保育、少化學添加等永續理念。

2.首次提供裸賣無包裝區，連容器也要減塑

身為第一個啟動減塑行動的通路，里仁在這家「誠食市集」首次推出裸賣無包裝的穀糧裸賣服務。特別引進符合歐盟標準的容器，玻璃瓶身搭配松木蓋和不鏽鋼零件，就是連容器都要減塑。每天閉店後，容器內的穀糧會進行30分鐘的紫外線殺菌。看似簡單的無包裝裸賣，里仁從進貨、保鮮、殺菌、清潔及食品保存期限等每個環節，都以嚴謹的標準把關食安，就是為了鼓勵顧客共同實踐減塑愛地球。（延伸閱讀：台中無包裝商店遇見老派浪漫，在友善環境雜貨店尋寶，永續生活也可以很有趣）

特別引進符合歐盟標準的容器，首次推出裸賣無包裝的穀糧裸賣服務。

3.選用國產材及循環修枝木，共築永續森林

台灣超過60%的面積是森林，使用國產材能促進有效管理，減少進口木材帶來的二氧化碳排放，並支持造林、採伐、利用和再造林的友善循環。「里仁誠食市集」的策展桌、椅凳及木墩皆使用國產材，而門口意象、貨架層板及陳列道具則來自新竹校園的循環修枝木。全門市所使用的國產材和循環木，依林試所不同樹種等條件標準計算，總固碳量約934.7公斤，相當於一棵樹木一生可吸收的二氧化碳量。

4.採用輕施工及天然材料，獲得綠裝修認證

呼應里仁少加工少添加的理念，「里仁誠食市集」採取符合循環減碳原則的輕施工裝潢。保留原樓地板的混凝土面，沒有再貼地磚，而是透過晶化工法達到高硬度、耐磨耗、不起砂的效果，地板呈現不加修飾的自然樣貌。貨架和櫃子的材料統一使用夾板，不額外貼面材，也保留樹瘤等自然紋理，以小限度的修整，盡量避免產生耗材。牆面使用國產在地天然泥土塗料，不僅碳足跡低，成分無毒可回收，還可調節室內濕度並淨化空氣。從前期規劃、裝修環境管理到完工驗收，誠食市集都通過「GD綠裝修認證」。

店內裝修採用輕施工及天然材料。（攝影：沈若瑄）

5.推出Habour Market和好丘限定配方輕食點心

「里仁誠食市集」特別與Habour Market和好丘合作，推出健康美味的輕食點心。Habour Market依照里仁嚴謹的上架規範，選用無麩質麵粉和純素食材，開發了限定口味的蒙布朗杯子蛋糕、鐵觀音杯子蛋糕、香蕉脆皮馬芬及肉桂脆皮馬芬。而好丘也特別配合里仁調整原料，推出五款貝果，讓消費者在遊逛之餘，能夠坐下來好好品嚐食物的天然好味道。

6.支持雨林聯盟認證咖啡，輕鬆響應綠色生活

在門市內的輕食座位區，消費者可以享用雨林聯盟認證的咖啡和精選有機茶等飲品。同時，里仁還設置冷熱飲水機，提供貼心的補水服務，響應減塑減碳的奉茶行動。

7.與UOVO共同進行永續飲食策展「餐桌上的博物館—大地的隱藏訊息」

「誠食市集」的開幕首波策展是與UOVO食物設計工作室合作推出的「餐桌上的博物館—隱藏在大地的訊息」。在色彩斑爛的花園中，消費者可以選取有興趣的植物書籤，讀取來自大地的隱藏訊息，思考氣候變遷帶來的影響。還可以透過觀察一籃長相奇特的真實醜蔬果、為「天天可以吃到米飯」的價值進行標價等互動，想像未來可能會面臨的飲食危機。這些互動展演，引導大眾重新認識餐桌上習以為常的食物，進而認知到一日三餐就是實踐永續的最方便下手處。

「里仁誠食市集」與UOVO食物設計工作室合作策展「餐桌上的博物館—隱藏在大地的訊息。」

另外，也舉辦永續飲食體驗會，透過限定菜單以食物傳達來自大地的隱藏訊息。例如：裝在試管裡的野薑花米麴甘酒、恆春港口茶，像是水庫水位不穩定的情況；也以不同型態展現高麗菜無法進入市場的可能，充滿孔洞的蕾絲餅，像是遭蟲害的高麗菜；高湯淋在灑了焦化地瓜粉的洋蔥奶醬上，像是酸雨破壞土壤；以及玉米產量減少後，可能只剩下很微小的油芒帶來相似口感。透過放大鏡轉譯觀察，進而讓人關注氣候變遷下食物議題，一起探討永續飲食的重要性。

（左）「缺水,還有盤中飧嗎？」使用野薑花米麴甘酒、恆春港口茶；（右）「我本來不是長這樣」以有機高麗菜、有機糙米餅、有機蒜頭、巴薩米可醋製作而成。

（左）「土壤、雨水和作物」高湯淋上就像酸雨破壞土壤，埋在土中的則是以鹹酸梅乾菜葉包裹的迷你地瓜（攝影：沈若瑄）；（右）「食物失蹤在失控氣候裡」基底以大甲芋頭製成，加上產季短暫的李子果醬增添酸甜風味，並以台灣油芒及甜莓腰果點綴。

8.與林業署合作，循環減碳展覽「愛用國產材，就是愛地球！」

與林業署攜手推出的循環減碳展覽「愛用國產材，就是愛地球！」，引導大眾認識每棵樹木都是大自然的碳管理員。樹木吸收二氧化碳、儲存碳並釋放氧氣，具有減緩地球暖化的「固碳」功能。目前台灣木材來源99%依賴進口，若能改用國產木材，便可減少運輸過程中產生的二氧化碳，並形成造林、採伐、利用、再造林的友善循環。（延伸閱讀：那些樹木教會我們的事：以木質生活，找回大地永續）