一瓶台灣地酒，可能會是糧食危機的諾亞方舟。
來自台東部落的職人重現傳統酒麴釀酒法，讓消失的植物重回部落，成為氣候變遷下保種的永續可能；有的製酒人則是將蔬果格外品入酒，落實食物不浪費；還有全方位農產加工技術，詮釋連歐美也羨慕的梅酒風味。
他們在瓶中封存作物芳馨，創造農漁牧產的價值，是呈現島嶼風土飲食之美的創作者。
恆器製酒｜用在地醜蔬果和世界舉杯
台灣地酒「恆器製酒」入口處，NG地瓜和「擂破皮」馬鈴薯推得像一座小山。「農友送過來的地瓜，越送越小、越醜⋯⋯剛開始他們還會稍微挑一下，現在更醜了。」創辦人羅己能並非在抱怨，鐵漢流露柔情說：「我覺得這樣很好，表示他們比較知道我在做什麼了。」
羅己能是酒類大賽常勝軍，也是農產格外品研發專家，他以地瓜格外品開展全系列地瓜酒，端出地瓜的蒸餾原酒、橡木桶熟成烈酒，以及再製酒「地瓜酒的好朋友」水果酒系列。隨著這些「憨吉」酒（地瓜酒）一戰成名、勇奪多項烈酒大獎，就開始有越來越多農友抱著滯銷的楊桃、柚子，外皮微發黑的荔枝、落果的桃子等，前來許願想要把它們通通變成酒。
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羅己能看到「非主流」蔬果格外品的潛力，他有如地酒界金牌製作人，到他手裡的滯銷香蕉變身「香蕉白蘭地」；醜馬鈴薯、胡蘿蔔蒸餾成「他里霧」糧食酒，當農友尤淨香第一次喝到自己種下的馬鈴薯變成酒⋯⋯
**酒後不開車，安全有保障***
*本文作者：林嘉琪，摘錄自微笑台灣2024夏季號《冠軍的盛宴》，歡迎成為訂戶，我們將完整台灣地酒的故事解鎖給你。
領略更多風土美好
光點
恆器製酒
地址：桃園市蘆竹區內新路117巷53弄26號
電話：03-3246832
FB：恆器製酒
責任編輯：李家瑀
核稿編輯：林君翰
微笑季刊：2024夏季號《冠軍的盛宴》
今天要吃什麼、明天要去哪玩？是身在台灣的幸福選擇題，
這是一本看完會很餓的食旅推薦，
也是重新認識農業現場的產地使用說明書。
走進農漁村，這位到底是農夫還是科技人？
進擊的農人不只要顧品質也要顧地利，
小黃瓜、芒果、虱目魚，小兵也能立大功，創造產業新價值。
用「吃」來改變環境，每個人每天有三次機會，
綠色餐飲指南嚴選、產地限定的田媽媽、台灣地酒地圖，一次給付。
而紅到東南亞的休閒農場旅遊，是如何顛覆傳統的食農模板體驗，
守住農村、留下亞洲共同的嚮往？
聯手打團隊戰的時代來臨，有的串聯成為產銷平台，有的找回原生種榮光，
物產以地方之名，必屬佳作。
從生產、餐飲、農遊到地方品牌，四個角色缺一不可，
他們將成為彼此的支持系統，重新編制產地聯合艦隊，
打造一場名副其實的冠軍盛宴！
