屏東養殖達人陳俊仁養的魚長相都很奇特，鱸鰻頭圓尾扁還有一對像小耳朵的鰓，鱘龍魚則有長長的鴨形嘴。這兩種魚身價雖高但不好養。
「牠們對水質要求比較高，」陳俊仁位於鹽埔與九如的養殖池，引進來自大武山水源的地下湧泉，水質清澈、沒有汙染。陳俊仁也在魚池裡養綠藻、紅藻與蝦；魚吃藻，蝦吃魚身上的蟲，降低染病機會，形成生態養殖環境。
鱸鰻曾被政府列為保育動物，二○○九年解禁後，陳俊仁開始養殖，目前有五甲的養殖池。鱸鰻不耐高低溫，攝氏三十三度以上或二十度以下都影響活動力，夏天陳俊仁在池上設置黑網遮陽，晚上還要加水降溫，「就是要二十四小時stand by。」
鱸鰻與鱘龍魚都是營養價值高的魚種。鱸鰻富含膠質及深海魚類才有的不飽和脂肪酸DHA與EPA，而鱘龍魚的軟骨素高出鯊魚好幾倍。陳俊仁從養殖延展到食品加工，為鱸鰻與鱘龍魚加值。
為了將鱸鰻推廣到最注重吃補養生的香港市場，陳俊仁面對產品中不能添加中藥的難題，想出了鱸鰻加雞的絕配，低溫萃取出鱸鰻和放山雞精華，製成鱸鰻雞湯即食包，希望留住新鮮與營養 。
從小就喜歡養魚的陳俊仁，在魚身上不斷挖出寶藏。
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*本文作者：周慧菁
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