開箱被土地公祝福的雙溪！現挖原生種山藥，跟著淡蘭飯包去產地旅行

多山的新北雙溪，是牡丹溪與平林溪匯流而成的地方，每一個里都有河川經過，也因雙溪人家住得離水邊近，聚落分佈在河谷上，獨特風土種出獨特農產，更具雙溪風味。

走過雙溪老街，沿著河岸散步會發現許多小土地公廟，「全台土地公廟有一千多座，其中淡蘭古道就有兩百多座，又以雙溪最密集。」地方團隊「注腳雙溪」創辦人簡淑慧分享在地觀察。透過祂們的身影，就可以了解先民開墾的足跡。

在雙溪高中校園中有一座一百三十歲的「麻竹坑福德祠」，面對籃球場，庇佑學子，也牽動學校與社區的情感，小小土地公廟後來經過一番整修，並邀請在地傳統工藝師帶領師生，透過美術課程以剪黏工藝將雙溪的文化元素表現在土地公廟旁的文化牆上。

雙溪的麻竹坑福德祠旁有運用剪黏工藝呈現的土地公文化牆，訴說在地故事與自然生態。（攝影：張惠萱）

綠食創生伴手禮——土地公蛋糕、雙溪山藥

「我是跟著爸爸回來的。」年輕的曾士華靦腆地回應。走進位於牡丹溪畔的波斯菊麵包烘焙坊，空間小巧明亮，是曾士華鍛鍊興趣、挑戰自己的基地，不斷研究如何融入在地食材並堅持烘培品質。

波斯菊麵包烘焙坊曾士華。

與金工師傅的父親聯手打造「土地公蛋糕」，是雙溪百年農業文化新創生的經典。烙鐵上刻了可愛的土地公形象，加熱後讓客人親手體驗印在南瓜蛋糕上，再帶去土地公廟拜拜，就是最有心意的雙溪伴手禮。多雨的雙溪適合種植瓜果，每家種的南瓜品種口味不同，水分多寡不一，融入蛋糕烘培中需要經驗拿捏，「進烤箱如果裂開，就不適合壓模烙印了，很厚工！我試了好幾個月。」協助設計開發的簡淑慧說：「吃下的每一口都是對傳統的敬意，也是代表雙溪的祝福。」

另一個厚工的伴手禮「山藥蛋塔」，酥皮包裹著在地生產的基隆原生種山藥與野蜂蜜，可以同時享受山藥泥和布丁餡的雙重美味，吃得不只是在地食材的美味，還有雙溪的農業文化。

土地公蛋糕上的壓印可預約體驗，六個即成一個土地公禮盒，是最佳雙溪伴手禮。（攝影：張惠萱）

打開雙溪飯包隨四季變化的驚喜

中午前往泰昌街的注腳雙溪創生基地，預約品嚐「淡蘭飯包」，打開飯包邊品嘗邊聽著淑慧介紹，水煮蛋來自茶花莊的有善養殖、山藥地瓜蜂蜜椰泥球、十穀養生薑花粽、草仔粿、有機紅茶海螺.....，由注腳雙溪設計的飯包，食材皆是與在地小農、小店合作，連雙溪市場聞名的雞捲、黑豬肉也入菜，每一樣皆好吃又吸睛，開箱雙溪當季綠食料理，還能透過食物認識更多雙溪的人事物。

隨當季食材變化的淡蘭飯包。

有機紅茶海螺就是出自曾士華之手，使用雙溪茶農的紅茶，一口咬下海螺麵包，滿滿的紅茶卡士達內餡，不甜不膩又茶香四溢。與簡淑慧共創美味便當的背後，還有一位廚藝高手，是擅長農家料理的吳月圓，同時還是一位畫家，十穀養生薑花粽就是她巧思巧手下的作品，秋天就把栗子包進去，口感清爽層次十足，旅人一吃馬上追問可不可以訂。

一個飯包串聯在地有機友善的小農、店家，引動旅人滿滿感動與回憶的注腳雙溪，2022年起連續獲得「GTS綠色旅行標章」國際認證兩顆星，並在「第一屆大東北角永續實踐故事徵件競賽」綠色企業組獲得第二名。「我很常來雙溪美麗一下，四周都是綠色，第一眼覺得平淡，但更深入之後會發現蘊含許多故事與文化。」被雙溪吸住，這次來協助飯包製作、同時也是銀髮登山客的孫蓉蓉說。（延伸閱讀：淡蘭古道文化轉譯站「注腳雙溪」，簡淑慧延續山村百年里山智慧）

注腳雙溪創辦人簡淑慧從在地風土出發，為家鄉轉譯，分享美好。

轉個彎來到長安街，附近街道保留老建築，像是林益和堂中藥店、周家古厝與雙溪教會等，深受遊客喜愛。早期煤礦帶起的繁華，短短街道開滿各式商店，而街尾就是舊時的渡船頭。（延伸閱讀：住在雙溪山中威尼斯，大自然環景到長安老街，就是喜歡這裡的偏僻靜好）

以南港砂岩砌成的老厝石牆，是許多旅人駐足拍照的地方。

走進林益和堂中藥店，藥桌上還可見到傳統磨藥材的器具，「林益和是阿公的堂號沿用下來，」遇見第四代老闆林顯揚熱情歡迎遊客入內參觀，從桌上盒子取出中藥配方的橄欖與八仙果邀請試吃。

林益和堂中藥店第四代老闆林顯揚。

來杯雙溪田裡的有機山藥特調

逛完老街驅車前往來來有機農場，探訪傳說中將基隆原生種山藥研究得最透徹的那個農夫—呂瑞弘。

每年中秋過後就是山藥盛產期，但呂瑞弘的農場什麼時候來都有山藥可以挖，退休後回到雙溪種植東北角原生種山藥，想把家鄉荒廢的田重新復耕，近期甚至建置山藥主題館空間，讓更多人停留認識這養生食材。因為農場位置多雨，且屬於砂質土壤，所種出的山藥口感Q彈、肉質細膩。

切片生吃、加牛奶打成奶昔、熟食，在這裡可以一次品嚐山藥的多種吃法，也見識到種植山藥的幾種方式。

左圖為山藥零餘子，右為山藥奶昔。

「種山藥不是用種子喔，它有三種方式，可以用零餘子、種苗，或是將山藥切段沾草木灰，自己就會開始長葉子。」人稱山藥博士的呂瑞弘解釋，園內他還各別用導管和原生兩種方式來種，一來可以做食農教育，二來也實驗種出來有何差異。「導管種植是將塑膠管平放在地上，讓山藥在裡頭躺著長，採收方便、形狀也較筆直。另一種方式是原生種植，種之前得把土挖鬆，讓山藥可以順利垂直往下長。」

「先用圓鍬向下挖深一點，然後小心用小耙子或用手將山藥周邊土壤挖鬆，才能慢慢抽出來。」呂瑞弘穿著雨鞋帶路介紹眼前的農園，如數家珍，順手示範拔出細長型的山藥。「你來挖看看！」看他挖山藥過程看起來簡單，實際動手才知不容易，一不小心就碰傷弄斷恣意生長的山藥，才知道採收山藥背後都是時間和手工。午後就這樣大夥一起深入雙溪有機田，把這個神奇物產認識個透澈。