探索5間高雄特色店家，嚐遍精釀啤酒裡的各地風土美好、許多不為人知的釀造故事

港都夜色美氣氛佳來趟兼顧風土氣味的啤酒之旅

精釀啤酒（Craft Beer）是台灣近幾年來興起飲酒文化，有別於市售商業啤酒，不同的釀酒廠將風土融入啤酒中，例如台灣特有的水果及茶葉入酒，不同的命名方式也透露啤酒的身世，有的酒廠用當地地名，有的用當地的意象，背後都有不同的故事，也顯示了台灣各地的釀造文化。

港都認識王走訪高雄截然不同的店家，帶大家認識高雄的精釀啤酒文化。

駁二藝術特區2023嬉啤派對-夢遊祭與港都認識王聯合企劃夢遊巴士，帶民眾一起深入了解精釀啤酒文化。

我不太喝酒，但好奇心讓我想要釀造自己的啤酒－浪人酒造麥可

總是帶著靦腆的笑容，講起啤酒的時候充滿著熱情的麥可，會開始釀造啤酒其實是誤打誤撞，十幾年前開始經營酒吧的他，有朋友從國外帶回來一包即溶麥芽粉，他想著釀酒就是將酵母、麥芽、啤酒花加再一起，就能作成啤酒；透過一次又一次的試驗，將設備原料都買齊後，終於釀出自己的啤酒，他自豪的說是台灣第一款百香果啤酒是他釀造的，目前店內也持續販賣。

浪人酒造有十款常態供應的現壓啤酒。

精釀啤酒有幾個精神，一個是產量不能過大，要維持小量的製造，麥可每個批次都少量製作，保持新鮮，也一直開創新的風味。他把高雄大樹區的伏流水加入釀造成「高雄啤酒一番生」，或是將黑糖和老薑加入釀造成酒精濃度12%的比利時三倍麥酒「跳愛河」，聽名字就能意會這款酒喝完之後會酒醉到跳進愛河中。

浪人酒造的麥可對於自己的啤酒十分有信心。

除了釀造，麥可也自行製作酒標，每一款啤酒的酒標都來自他的創意，像是自己的小孩一樣。大家總說他是高雄釀啤酒的前輩，但他說釀酒的人何其多，他只是一個做啤酒的人，想做出大家想喝但又特別的啤酒。

市場裡有精釀啤酒大神出沒－麥酒專科

2022年重新開幕的鹽埕第一公有市場，打開大家對於菜市場的想像；建築找回1949年蓋好的山型建築，並將全新的指示系統及燈光照明放進傳統菜市場；白天是傳統的市場攤商，晚上則有年輕人進駐，開立餐廳、文創商品讓市場變成年輕人和銀髮族一起工作的「青銀共市」。（延伸閱讀：打開高雄鹽埕第一公有零售市場，必訪特色攤商5選走讀老市場的傳承與創新）

鹽埕第一公有市場中有精釀啤酒專賣店。

而市場內有一間精釀啤酒專賣店「麥酒專科」，是由祁家兄弟合力打造的空間，主打精釀啤酒專賣，桶裝現壓精釀啤酒就坐鎮現場，生啤全程冷鏈，不定期還有20到30款不同品項的瓶裝酒在輪換。哥哥在精釀啤酒界被稱之「奇異博士」，他考過全球認證的啤酒評審執照（全台灣有這張證照的不超過20張），對於精釀啤酒的風味暸若指掌。

他們推出的「啤酒搭餐計劃」，除了和市場內的空腹虫大酒家合作，還有鹽埕的阿進切仔麵的黑白切、有名的鴨肉飯和汕頭火鍋都被他們納入搭配適合的啤酒，讓大家知道啤酒多元的風味以及如何搭配餐點，讓餐搭配酒能迸出更迷人的滋味。

美食配美酒這幾間餐廳選酒很厲害

「GIEN JIA 挑食」是一間非常美味的餐廳，非常注重食材的選擇；主廚跑遍高屏地區找尋食材，用在地的食物做成料理，創作既熟悉又有趣的味覺組合。這間餐廳有一個工作是負責選擇啤酒的，例如中重口味的餐食該搭配怎樣的啤酒、海鮮適合怎麼風味的啤酒，還要嚐鮮去認識新出的啤酒，了解台灣以及世界的啤酒風味。（延伸閱讀：跨界辦桌餐酒入門指南｜奔赴一場經典台味辦桌宴席，西式紅白酒搭配有學問）