彰化西濱海口點點串聯，世代聯手在泥灘地上轉譯產業，尋回那段鎏金海岸

一府二鹿三艋舺的時代，鹿港與福建往來對渡，熱絡招來大批仕紳家族移居，使海埔闢港建設起華麗的小鎮，發展成為府城之後的第二大城。自一七八四年開港至一八五〇年廢港，鹿港因泥沙淤積、泥灘地陸化問題，新生的海埔地把海漸推漸遠，鹿港終於失去了港，淡水取而代之，閃耀光芒的海上黃金之城，此刻也黯淡了。

重返鹿港老街，那鹿港公會堂前人來人往的「埔頭」街，即是昔日所謂的碼頭，而洛津國小所在舊名「烏魚寮」，是以前漁民捕撈烏魚時臨建的工寮聚落……。在沉睡了一百多年後，回鄉青年們重新偵查港的前世今生，在城市與海埔地找尋記憶的罟繩，一寸一寸從沉沒的歷史裡收網打撈失落的故事。

定錨海上消逝的溜魚文化

國家海洋研究院副研究員張桂肇為擬定海洋政策長期投入地方調查，在一人有限能力下，他與魚樂天地執行長何立德以獨特的「海青應援團」合作模式，跟著在地團隊深入漁村聚落，從觀察地方青年行動，發現未來漁村發展的需求。

張桂肇（左）與何立德（右）用獨特的「海青應援團」合作模式，研究漁村創生。

來到鹿港臨海地帶，站在洋仔厝大排的海口堤岸上，向左望是鹿港，向右看是線西，橫過天際的西濱快速道高架橋，下面廢棄的鰻苗定置網七零八落叉在海面上，而不遠處是水產試驗所的鹿港分所，破碎地景裡的昔日產業線索，在「港灣溜魚」團隊的調查下，掀出鹿港不為人知的一面。

二〇二〇年趙俊傑返鄉承接家族鰻魚養殖事業，因為對鹿港魚塭感到好奇而展開記錄工作，並在七十多歲阿公身上發現這個令鹿港人也陌生的行業，原來曾隻手撐起彰化經濟的一片天。趙俊傑說，因為水產試驗所駐地研究，彰化成為鰻魚養殖的先驅縣市，帶動一九八〇年代鰻魚外銷潮。然而僅僅十年，那輝煌便油盡燈枯，野生鰻苗捕撈匱乏，產業暴起暴落，最後結束得猝然，連家當都還來不及收拾，凋敝成那一片海上的枯枝殘木。

漁三代趙俊傑返鄉探討鰻魚養殖文化。

身為漁三代，趙俊傑想重新訴說故事。他從魚塭蹲點記錄到轉譯產業知識，把水下不易看透的產業文化轉為創新產品與體驗教案，首先在鹿港和興青創基地成立工作室，以鰻魚養殖為主題推動食魚教育。

港灣溜魚設計的教具與文創商品。

今年度他把基地移轉到生產現場，在漁青陳藝廷的濱海魚塭裡，改造工寮為上課基地，領路走魚塭到海岸，實地分享養殖鰻魚的歷程。也見那環境劇變下，鰻苗生長地卻成了「肉粽角」（消波塊）的產地。

從鰻魚出發，港灣溜魚也串聯各地漁村，推動更多人投入鰻魚苗議題的討論。來到鹿港天后宮旁，昔日為漁村聚落的北頭漁村，從東扭西拐的窄巷摸進一棟門簷低垂的磚房，這個諧音名為「北頭娛椿」的共同實驗空間，是由游擊鹿港老屋的茉莉人文環境教育中心團隊改造，夜裡這裡是低調神祕的酒吧，而白天這裡則是港灣溜魚的教育場域之一，各自用不同手法把鹿港的海味端上，使逡繞在九曲巷的鹹淡海風，搧成鹿港的新文化。（延伸閱讀：鹿港小鎮日日散策，走晃巷弄裡的和興青創新聚落）

白天教室、夜晚酒吧的北頭娛椿，把昔日漁村老屋轉為新的體驗基地。

打開油龍頭來自鹽份地帶的醇香

往南來到芳苑，多數人以為彰濱海岸風景不外乎蚵棚或魚塭，然而從大海轉身面向內陸的田野，在海風吹襲下匍匐蔓生的花生，那堅強的硬殼裡結著人們在鹽份土地奮鬥打拚的意志果實。

在不利種作的氣候環境下，雜糧成了西海岸的主要農作，這使得台中大安、彰化芳苑、雲林北港成為「油車間」傳統榨油業的產業聚落，那銜接芳苑到二林的斗苑路，曾高密度聚集大大小小的油廠，盛況與北港不相上下。近年來由於生活消費型態改變，以及國外產品競爭、食安風暴衝擊本地消費信心，不少傳統小油廠結束經營，而更多是第二代不打算接手，這門傳統產業已懸於失傳的危谷。

日本時代沿用至今的濾油機械，陳煥明保存了芳苑的油車間文化。

從曾祖父養蚵到祖父種雜糧榨油，見證芳苑人從漁而農的九十多年老油行「新建美」，有志於復興地方產業的第四代陳煥明決定成立「油籽學堂」，透過深度體驗旅遊，訴說在地產業故事，不知不覺與番挖水耕農場、海牛學校等串聯，成為芳苑國小的「遊學計畫」，開放成為全縣小學皆可報名的土地教育。

走入油香四溢的老廠，日本時代沿用至今的棉布濾油機器，油龍頭慢慢凝聚澄澈的油珠子，滴落在油盤蓄成一池散發熠熠光澤的鎏金。陳煥明開箱老油廠，謙虛說「這舊舊的不好看」同時臉上卻顯出一絲驕傲，說這純物理的榨油手法所保留的醇香與營養成分不是快速的化學萃取所能比擬，而那萃取完的油粕仍含有大量油脂與香氣，還可延伸到料理與食品加工，從頭到尾都可利用。

（左）油籽學堂可體驗磨芝麻醬，親身感受新鮮的滋味。（右）彰濱海岸是台灣花生、芝麻等雜糧的重要產地。

在人口外移與產業轉型的衝擊下，陳煥明往下連結消費者，也往上連結生產者，進一步與台灣有機農合作，研發高品質的有機花生油、有機芝麻油，想為傳統產業找出一條永續的路。「這是大廠不會做，小廠做不來的事。」堅持根留在地的陳煥明用行動告訴年輕人成為落花生，回到家鄉土地一起打拚。

玻璃王國擦亮彰濱新樂園

在張桂肇來回逡巡彰濱海岸的日子裡，他與何立德偶然巧遇來海空步道勘查的古睢伯，發現這位長似彌勒佛笑眼逐開的阿伯，竟是全國玻璃產業執牛耳的台明將公司董事長林肇睢，意外牽起企業ESG導入地方創生的主線。

台明將公司董事長林肇睢。

坐在全世界最大玻璃樣品的玻璃媽祖廟內，古睢伯告訴我們彰濱工業區的價值，他說：「台灣玻璃產業真正發跡地是在鹿港，至一九四〇年代全國前四大製鏡廠都在這裡，鹿港在全國玻璃產業是執牛耳的地位。」他談起八十多年前，阿嬤從空襲炸毀建築物撿拾碎玻璃慢慢擦拭、鍍銀去做小鏡子的故事，鹿港的玻璃產業便是從如此微小的工藝起步。