美食記者口袋清單｜大啖宜蘭山海美食，從私藏烤雞到街頭小吃，發掘隱藏的美好滋味

通常宜蘭旅行，網路建議的美食清單主要是：北門蒜味肉羹、羅東林場肉羹、麻將麵、一串心、渡小月、三星蔥油餅、諾貝爾奶凍、奕順軒桂圓蛋糕、牛舌餅、正常鮮肉小籠包、羅東夜市阿灶伯羊肉、蘭城晶英烤鴨、花生捲冰淇淋、包心粉圓、紅糟魷魚、卜肉、肉羹番肉捲、三民大飯店滷味、員山米粉湯、張秀雄米苔目等等。

暑假的宜蘭，綠地白雲加上童玩節，還有近來正夯的冬山良食農創園區，就算雪隧紫爆也要去玩。這篇文章主要介紹幾家美食記者的宜蘭美食口袋名單。

推薦一

宜蘭最好吃的兩家烤雞

宜蘭烤雞很蓬勃，包含礁溪的天下第一窯烤雞、火山爆發雞、甕仔雞、福哥石窯雞，或是壯圍的大嵌城甕缸雞、員山的蘭陽老媽媽手工黑豆醬油、蘇澳的番割田甕缸雞等等都有人推，但如果可以，請試試冬山的「上旺土雞城」或壯圍的「官夫人田園料理」。

上旺早年自己養雞，後來搭個鐵皮賣烤雞，用不鏽鋼窯跟木柴烤出的雞肥嫩多汁，很快打響名號。以前環境很糟，夏天熱爆，但隨著老闆賺到錢笑哈哈，現在已有冷氣，但環境跟餐具還是比較鄉村型的烤雞店。是一家很多餐廳主廚也都會推薦的烤雞店。

（左）上旺土雞城烤雞。（右）上旺土雞城烤雞的環境比較鄉村一些。

另一家更推薦是壯圍蘭陽溪畔的「官夫人田園料理」，這家是農委會輔導的田媽媽，環境乾淨舒適，用餐環境非常好，各種配菜像南瓜炒米粉、哈密瓜醬肉、泔米冰淇淋也都極有水準。官夫人跟上旺這兩家的烤雞，是目前試過的宜蘭烤雞店中滋味與香氣最好的。（強調：口味沒有一定。上述其他烤雞店也很棒。）

官夫人田媽媽烤雞好吃，環境舒適菜色也較精緻。

▍上旺土雞城
地址：宜蘭縣冬山鄉大進二路237之1號
電話：03-9610991
FB：上旺土雞城(桶仔雞)

▍官夫人田園料理
地址：宜蘭縣壯圍鄉新南村霧罕路3號
電話：03-9253517
FB：官夫人田園料理

推薦二

大進村假日市集

距離梅花湖不遠，有一個宜蘭冬山大進村，這村子非常神奇的全村農民都只種水果不種稻，幾乎一年四季都可採果。典型農業村，平常靜悄悄，但每逢週末假日街上會有10幾攤笑得很開的阿公阿嬤組成綠色市集賣自家農產，南瓜、冬瓜、苦瓜，還有一串心、手工麻糬、烏梅汁、花生捲冰淇淋等等美食，google「順進蜜餞行」即可，市集就在對面。

大進村假日市集，許多老農夫非常親切。

最推薦攤位是「陳姐的店」烏梅汁，成分不只烏梅，而是由洛神、仙楂、甘草與陳皮等多樣材料一起熬4小時而成，喝起來有著各種食材的酸甘渾厚，還帶著淡淡煙燻味，常有客人一買就是2、30瓶回家冷凍慢慢喝。

大進村假日市集陳姐烏梅汁必買。

旁邊的「大進手工麻糬」與「春記麥芽酥」也很棒。「阿霞一串心」更是大進村最迷人的存在。阿霞與女兒傳承兩代一起工作，每天精選新鮮豆包自己炸，所有的豬耳朵、粉腸、香腸，乃至多樣醬料都手工慢熬，如果想知道什麼是好吃的宜蘭一串心，這家就是了。阿霞也賣烤香腸，還有宜蘭梅花湖特產潤餅花生捲冰淇淋，那花生一樣是老闆娘手工製作，香而不甜，吃完之後沒有膩只留下滿嘴香氣。

（左）大進村的阿霞女兒正在烤香腸。（右上）大進村阿霞的店。一串心就是豆干包搭配香腸或粉腸或豬肉等各種配料，沾醬後吃，阿霞的很好吃。（右下）大進村阿霞的花生卷冰淇淋，是目前吃過花生最香最酥口味最好的一家。

大進村的春記麥芽酥。

▍大進村休閒農業區
地址：宜蘭縣冬山鄉大進村大進九路56號
電話：03-9612735
官網：宜蘭大進休閒農業區
FB：大進休閒農業區

▍陳姐的店
地址：宜蘭縣冬山鄉廣興村大進路
FB：陳姐的店

▍大進手工麻糬
電話：0933-988405

▍春記麥芽酥
地址：宜蘭縣冬山鄉大進路450號
電話：03-9510015
FB：春記麥芽酥

▍阿霞ㄟ店
地址：宜蘭縣冬山鄉大進路450-1號
電話：0953-399567
FB：阿霞ㄟ店

推薦三

花愛現小酒館跟饗宴鐵板燒

如果想宴客或吃好一點的菜，花愛現跟饗宴都很不錯。

花愛現主廚高梓現，擅長泰式料理的香料運用與宜蘭在地特色菜，也是生態廚師。

位於冬山鄉農田間的「花愛現小酒館」是女主人花花跟男主人梓現共同經營的私廚餐廳，6人到30人之間都可訂位，一次只接一組客人，可確保用餐時的空間裡都是自己人。

女主人花花自己經營一小片田園，種著青蔥、桂花、薄荷等等香草植物與蔬菜，並運用於菜色中。男主人高梓現是生態廚師，也曾是洋蔥、瓦城、食尚曼谷等知名餐廳主廚，廚藝資歷20多年，擅長香料運用。

（左）花愛現的滷味與辣椒是一絕。（右）花愛現菜色都相當好，圖為分裝後的清湯佛跳牆。

三年前回宜蘭家鄉開私廚後，夫妻倆常一起到漁港找食材，海鮮料理相當好，泰式口味的菜餚也很有口碑，更特別是清湯佛跳牆與西魯肉非常美味，如果真的很想試試宜蘭西魯肉，雖然是無菜單料理，但也許可以跟主人許願。一定要先預約。客單價約1200元起。

同樣適合宴客的還有五結饗宴鐵板燒，阿勇師也是常自己上漁港挑貨的主廚，餐廳很有規模很氣派，是許多藝人明星都會特地造訪的美味店家，主要供應龍蝦、牛排、鮑魚與宜蘭在地現流海鮮等高檔菜色，要先預約，客單價約2000元起。（延伸閱讀：周杰倫的口袋名單，「饗宴互動式鐵板燒」新鮮又有話聊）

▍花愛現小酒館
地址：宜蘭縣冬山鄉八仙一路117號往前20公尺
電話：0934-135691
FB：花愛現小酒館

▍饗宴鐵板燒
地址：宜蘭縣五結鄉溪濱路二段263號
電話：03-9601777
FB：饗宴鐵板燒

推薦四

飛旅宿的宜蘭味早餐

如果想要一早起來餐桌上就有溫熱地瓜粥，並擺滿12款宜蘭在地小菜，那麼，住宿時可以選擇冬山鄉珍珠二路上的「飛旅宿」。

飛旅宿的早餐。（圖片提供：飛旅宿）

飛旅宿早餐絕對讓人睜大眼睛，由民宿主人親自下廚的早餐會隨時令而有菜色變化，但都會融入宜蘭當地食材，例如壯圍南瓜、礁溪筊白筍、五結鴨賞、宜蘭蔥等等。最受歡迎是「恁祖母A豆腐乳」，是民宿主人Vivi跟奶奶學來的手作日曬豆腐乳。每天早餐，大大小小碟子擺滿整桌，總能引來此起彼落的驚呼聲，是宜蘭民宿圈中最著名的早餐。房間也很棒。

飛旅宿的房間與大廳都充滿創意與舒適。

▍飛旅宿
地址：宜蘭縣冬山鄉珍珠二路266號
電話：0925-067675
FB：台灣宜蘭民宿: 晨露庄，幸福三百米，Fly Inn 飛旅宿

推薦五

溪和水產觀光工廠輕食

想認識宜蘭漁場並品嚐海鮮，位於五結的溪和水產觀光工廠是不錯去處。溪和這幾年很努力釐清魩仔魚的生態誤解，也備有餐廳提供宜蘭在地海鮮體驗，但更有趣是他們的冷凍設備。（延伸閱讀：宜蘭親子小旅行，必訪景點5選：互動式博物館、觀光工廠體驗漁業，下雨天也不怕）

溪和水產觀光工廠是不錯的親子去處。

試著把一瓶可樂丟進冰箱冷凍庫，可發現結冰後鋁罐會膨脹變形，這是水變冰後體積變大撐爆導致。同樣道理放到肉品海鮮來看，如果肉品內的水份在結凍過程體積變大，很容易造成細胞壁被破壞進而影響營養與滋味。溪和水產特色在於引進日本CAS（Cells Alive System）細胞活存設備，結凍過程電磁波會一直把水分子冰晶縮小，可樂放進這套設備，結凍後鋁罐也是完完整整不變形。

可樂用一般冰箱冷凍絕對變形，但用細胞活存冷凍法就會非常完整。

在溪和水產可以認識不少的宜蘭漁業故事與冷凍技術，並可品嚐鬼頭刀、魩仔魚、櫻花蝦等在地漁獲輕食。

溪和水產觀光工廠可品嚐簡單的在地水產輕食。

▍溪和水產觀光工廠
地址：宜蘭縣五結鄉利興二路11號
電話：03-9907998
官網：溪和水產觀光工廠

推薦六

散步冬山小鎮吃秋玉滷味

冬山火車站對面的彩色屋。

冬山火車站是台灣第一座為觀光而打造的火車站，一出站就是很可愛的彩虹屋、大碗公溜滑梯，還有歷屆綠色博覽會留下的裝置藝術品，走路3分鐘就可以搭船遊冬山河舊河道，或是前往冬山農會「良食農創園區」認識在地農特產，而園區周邊就是美食集中區。（延伸閱讀：宜蘭冬山8大景點推薦，農村體驗、特色咖啡廳、好買好逛的農創園區一次滿足）

冬山火車站旁的大碗公溜滑梯，親子很愛。

園區一旁巷子有家「秋玉滷味」，它不像夜市滷味那樣滋味濃郁，而是簡簡單單滷得乾乾淨淨，很像媽媽手作卻又滋味深入食材本體，吃起來非常高雅。附近的IBU廚房x冬瓜山書店是當地新住民平常聊天與相互情緒支持的場所，也提供印尼名菜巴東牛肉、仁當雞，或是菲律賓的脆皮豬等美食。

冬山農會旁的秋玉滷味，乾淨清爽又充滿滋味。

冬山街上還有歷史60年的冬山冰城，文青人氣名店「小華村」專賣麻糬、黑糖糕、草仔粿等傳統米食。冬山慈心華德福學校校門口旁的「莢麵包」更是紅到台北烘焙圈的名店，主打以高雄台灣9號毛豆做成的「莢吐司」，還有使用30%台灣小麥的可頌、使用洲南藻鹽花的海鹽司康、使用屏東梅爾黃檸檬的檸檬蛋糕、以及地瓜鄉村乳酪、可蔥蔥麵包等等，強調的是在地食材新鮮手做。