• 在地美食 周杰倫的口袋名單,「饗宴互動式鐵板燒」新鮮又有話聊
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周杰倫的口袋名單,「饗宴互動式鐵板燒」新鮮又有話聊

五十隻甜蝦一隻隻挑,結果只留下兩隻,饗宴鐵板燒的老闆程智勇在港口買魚,要搶鮮、要夠好,一秒鐘都不能耽擱,三小時內決定好當天菜單。

周杰倫的口袋名單,「饗宴互動式鐵板燒」新鮮又有話聊

五十隻甜蝦一隻隻挑,結果只留下兩隻,饗宴鐵板燒的老闆程智勇在港口買魚,要搶鮮、要夠好,一秒鐘都不能耽擱,三小時內決定好當天菜單。

饗宴鐵板燒 程智勇。

看金黃色的乾酪粉在高溫鐵板上融化,成為魚厚片的外衣,一道帕瑪森乾酪裹住海鱺,更新舌尖的記憶。又或者是醬燒皇帝魚、蛋黃醬混入魚卵的焗烤大蝦、三分熟多汁的鮮干貝,程智勇找到料理海鮮的各種可能。

「知道這是什麼魚嗎?⋯⋯宜蘭角蝦要從身體的第三節撥開。你比較看看用岩鹽或醬油的差異?⋯⋯冷藏的干貝才不會縮水。」在饗宴用餐,不僅視覺味覺受惠,大廚與人客的一來一往,也是程智勇對「饗宴」名符其實的詮釋,難怪諸多名人都來造訪。

本文作者:李佩書

 

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饗宴鐵板燒
宜蘭縣五結鄉溪濱路二段263號
03-9601777

呈獻海鮮
宜蘭縣壯圍鄉古結路33-1號
03-9382158

富哥活海產
冬山鄉廣興路87號
03-9613877

蒸煮流野海鮮
蘇澳鎮南寧路5號
03-9955000

阿絨水果店
羅東鎮中正南路121之1號2樓
03-9548291

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