每每和同學提起台南，一群人總不免在說得口沫橫飛的同時，既憂心地看著自己日益肥壯的臂膀和肚腩，卻又忍不住眉飛色舞地說起，水仙宮旁的眾多小吃，然後從神農街、民權路、海安路一路細數到安平古堡的鱔魚麵、牛肉湯、碗粿、豆花、虱目魚湯等等。「哎呀，說也說不完啦！」每回總會有人在最後嘆氣時，補上這麼一句。
「你知道嗎？其實全台灣最早的夜市就是在台南。」台南歷史最悠久的老字號戲院「全美戲院」老闆吳俊誠一臉認真地說道。豔陽下，望著車水馬龍中以鐵蓋蓋著井口的「大井頭」，數百年的悠悠光陰彷彿轉眼而過。（延伸閱讀：全台唯一保留手繪電影看板，「全美戲院」老台南人的美好回憶）
根據清康熙59年（西元1720年）陳文達所寫的《台灣縣志》，目前這口位於民權路上，幾乎已被世人所遺忘的井，其實在很長的一段時間中，曾經牽絆著無數台南人的生計。
「吃大井頭水，沒肥也媠」是當時廣為流傳的一句俗諺，不只是來往做買賣的商賈需要到這裡取水，定居的人更是藉此賴以維生。
「事實上，早期這裡是渡船頭，也就是先民來台登岸汲水的地方，所以這個渡口才會又稱為『大井頭』。」吳俊誠再次強調。
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而將時間再往前推一百年，世界正處於大航海時代之際。西元1624年荷蘭人建造熱蘭遮城的那一刻，台南也走進了新的一頁發展史，並隨著歷史的滾動開創了新的紀元。
今日，春光明媚。高大的城牆邊，一片的綠意盎然，老榕樹彷彿看盡了世間繁華，垂落了滿樹的氣根。穿過城門，綠油油的草皮上卻又矗立著另一座巨大的城門，特殊的結構與設計，其實是為了加強防守，也讓這座清朝雍正年間建造的大南門，不僅成為台南最吸引人的一景，更是台灣現存唯一具有外護月城的城門。
走到熱蘭遮城，蔚為成林的紅磚牆裡處處洋溢著歡笑聲。校外教學的景象，以及一雙雙閃動著好奇發亮的異色雙眸，來自海外的遊客紛紛踏著紅磚道，一步步登上瞭望台，或是穿過安平古堡文物陳列館，不管是古堡石碑或是鄭成功銅像、砲台，每一個都能引起他們的興趣。
伴隨著喜鵲陣陣的叫聲，和暖的陽光下，在地資深導覽志工國棟老師拿著自製的解說手冊，熱情賣力地說道，「仔細看，我們可以從這面牆上的砌法，清楚看出這是出自什麼人的手中。」
沿著步道，他引領著大家彷彿穿越過台南這400年來所歷經過的一切。只是，即使看盡朝代更迭，他們依舊有自己的堅持與驕傲。
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曾經，一艘艘的舟楫帆船來往通行於台江內海裡。「記得小時候，我還有過這樣的印象，曾經看過小船停靠在前面呢！」海安路上八十幾歲的阿嬤以很肯定的語氣說道。
「現在我們這裡所謂的『五條港』，在早期真的就是五處可通往府城的河港所組成，由北到南分別為，新港墘港、佛頭港、南勢港、南河港、安海港，而且分別由五個姓氏、五種職業所掌管。」國棟老師說。
年復一年、日復一日，潮起潮落之間，一如今日熙熙攘攘穿梭走動於大街小巷裡的人潮。
「神農街不只有好吃的食物，夜景更是好看，絕對不能錯過。」說完，國棟老師馬上強調，這還只是在地人引以為傲中，大街小巷裡的其中之一而已。（延伸閱讀：一閃一閃亮晶晶 精選九個台南夜間景點，不怕晚上無處去）
河道淤積後，「sakariba」沙卡里巴，熱鬧的地方紛紛出現，聚集了很多攤販。市集成為許多人的最愛，各式美食小吃也紛紛出籠，吸引人的味蕾。
沿著街，貼心的設計，到處都有包羅萬象的資訊，提供人參考。拐個彎，窗台上繽紛的花草，角落邊舒適的長椅，都是逛街時最讓人雀躍的小巧思。
走在街頭，常常有意外的驚喜，巷口阿嬤的一碗麵就抵得過米其林星星所帶來的感動。台南400年來的點點滴滴、菁華淬煉，全都匯集在這塊美麗的土地上。
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台南美食一籮筐
責任編輯：蔣帆威
核稿編輯：張惠萱
