一方水土融入美食饗宴，從伏流祭、飛雀餐桌，看雲林青年們聯手引人到訪

福熊參加了2022年6月在雲林大埤三秀園舉辦的「伏流祭」跟2023年3月的「飛雀餐桌行動」雲林東勢場，身為屏東人感到既羨慕又嫉妒！

屏東縣的商家有特色，且自立自強，雖然官方舉辦市集推薦優質本地廠商，並有「大店長計畫」提攜後進，但好像很少有這類民間自發的、互補的、新興祭典式的集結。

地方創生風起雲湧，「共好」也算是其中一種重要概念與做法，值得大家找時間去感受、去考察、去體會！

先說餐點，飛雀餐桌跟伏流祭的最高潮是餐會，相信許多與會者都是因此被吸引過去。傳統上，評論食物要求色香味俱全，尤其「色」字當前。

在這顏值當道的時代，每一道都能在社群上吸引網友目光。東勢場菜單洋洋灑灑二十幾道，像是蘿蔔醬油蛋炒飯、烤楓糖味噌彩色蘿蔔、米糠床漬菜、醬燒天貝與辣味黑豆芽、白醬野菇彩色麵疙瘩、月光下小麥甜湯+五行湯圓、檸檬愛玉……等，無法一一羅列。

菜系豐富多元，有中、有日、有台、有南洋、有歐美，任君挑選。有濃郁，有清爽，有鹹，也有甜。至於食物的美味程度，更是沒有話說。

而現在，回想起伏流祭的「寄生草餐桌」，好像南柯一夢般，美得不可思議！

「寄生草」為詞牌名，主辦單位以三秀園的歷史與地勢以及主人張禎祥的一千多首詩為靈感，利用雲林各鄉鎮物產，由「阿義廚房」與「飛雀餐桌行動」四手聯彈（其實現場有很多雙手）！（延伸閱讀：遊走在文學與鬼怪之間，拜訪雲林虎尾「阿義廚房」，窺探在地主廚養出的風土餐桌）

「伏流祭」餐會以張禎祥的一千多首詩為靈感，並結合雲林物產，難度更高。

花藝妝點餐桌，吹笛揭開序曲，說菜解釋含義。還有使用「虎尾釀」與「御鼎興」純手工柴燒黑豆醬油的一系列創意伏流特調，迸發了味覺新感受。

第二，他們挑的地點很特別，像是大埤跟東勢，福熊活了四十幾年，我都是第一次到訪。其餘北港、虎尾、西螺、莿桐、斗六、斗南、古坑等地，倒是去了好幾回。

福熊歷年的雲林行集錦。

蔣勳老師的《少年台灣》一書鼓勵讀者重新去行走這個島嶼，揹著一個背包就走，去探索一個新地方，去看看那些完全不同於你生活的人。而「飛雀餐桌」跟「伏流祭」很成功地引誘了有緣人，動身前去雲林角落旅行。

最大的感想是雲林的青年們好團結，好有活力！

雲林青年各展才藝，在集結下使得雲林變得更有趣。

「飛雀餐桌行動」以西螺御鼎興為核心，集結了雲林各優質食材的廠商，一起烹調出餐。與會者接收到「以自家醬油為名，去嘗試或挑戰各種不同的料理，召集各地感興趣的民眾來吃，藉此串聯小農、加工業者與小店，揮灑出美感與美味，也散播友善土地的關懷。」（延伸閱讀：煮一鼎有熱度的醬油，雲林西螺御鼎興手工製醬人讓黑豆飛雀再起）

而「伏流祭」除了餐會，更加入包含農與藝市集、台文音樂會（當年居然邀請到金曲歌王謝銘祐領軍的「麵包車樂團」）、兒童故事時間、創生講座、藝術展覽、在地文化導覽、手作體驗，遊客可以耗一整天！

除此之外，細節部分毫不輕忽，活動小布旗以藍曬技法製成，有環保餐具可借用，娛樂與理念兼具。周邊停車資訊與免費接駁車安排，更是貼心！

在「伏流祭」，可吃得飽足，買得盡興，聽得過癮！

平日潛藏的伏流，一旦冒出露頭，成噴泉，以令人招架不住之勢爆發。向大眾展現了雲林人豐沛的熱情、人脈與實力。或許雲林比較缺乏資源，民間更要自立自強，合作共好，這些行動著實令人佩服！

如同文案描述的「當我們看見一無所有時其實正是藴生所有的契機，契機需要時間的醞釀與人才的累積，也需要願意扎根荒蕪的意志，願意是所有的動力。」是啊！有願就有力！

亮眼成績背後是「雲林100種生活」團隊的功勞，粉專中說明：「我們是一群在雲林生活的人，來自各行各業，有小學老師、廚師、設計師、地方創生規劃師、導演、空服員、製醬人，推動伏流祭其實沒有那麼偉大，只是想為生活帶來一點改變，想要讓雲林變成一個有趣的地方。」

但每每活動結束後，總被有心人耳語透過關係拿了政府好幾百萬元，或流言團隊成員企圖累積政治資本，投入代表、議員選舉，謀取官位。

唉！地方「創生」與「創傷」總是一體兩面，任勞、任謗、任怨。得跨越它，放下它，昇華它，認真就輸了！

「雲林100種生活」團隊舉辦的伏流祭活動豐富。夜間樹下的「寄生草餐桌」有種夢幻感。

飛雀餐桌飛離了西螺，持續與外界、知音連結。2022伏流祭獲得極大好評，2023年11月將在糖都虎尾重啟，昇華雙11的消費慾望，轉而與同好相約。

我問飛雀餐桌行動創辦人謝宜澂，兩者怎麼區別？皆參與其中的你，怎麼界定之間的差異？他說明：「飛雀餐桌的主體是以『全醬油的蔬食餐桌』為媒介，在餐桌上用食物連結人與地方，並在過程中傳達地方資訊與美學。而伏流祭不一樣的是，它是每年一場，不同場域的轉移，農業與藝術並進的一個地方祭典。所以以範疇來說，伏流祭包含到更大更多元的內容。」