稻米高品質如何維持？揭開池上冠軍米團隊的秘密，攜手地方讓農民走路有風

池上米遭仿冒竟理所當然

「『池上米®』認證得來不易，它也是高穀價的保證，所以每一個池上農民與米廠都會全力維護品質；一旦有人大意造成品質不佳，打壞這個品牌形象，將會帶來池上的災難。」民國一一一年全國稻米達人有機米組冠軍唐金滿說過的這段話，證明池上米產地證明標章正式實行近二十年來，是所有池上農民與米廠戰戰兢兢、努力維持的成果。

這枚標章代表池上米的品質保證，但如何持續維持高品質，我們用「比賽」來達成。

比賽目的是為了讓農民無止盡地追求品質

在池潭源流協進會辦教育訓練課程時，「品質」一直是我們向農民耳提面命的事。

分級計價制度實施後，農民之間談論的話題，漸漸從「這次收割幾斤？」變成「這次稻米容重量多少？食味值多少？」因為品質好才可以賣到好價錢，農民不會再追求產量，就是我們一直強調的「以質計價」，而不再是「以量計價」。透過品質計價、產地認證，鼓勵農民「提升」品質；但要「維持」品質，就要有持續的做法，我們的方法就是「比賽」。

比賽的目的，是為了讓農民無止盡地追求品質。透過比賽切磋，用實際的科學數據來評斷高下，再回溯田間栽培紀錄去探討品質優劣的差異，讓農民從中互相求進步。但如果比賽誘因不足，就沒有成效，所以我們不能只辦比賽，還要提供高額獎金。（延伸閱讀：彰化壽米屋在田間裝「監視器」？賣米郎陳肇浩用手機種稻 為台灣米鑲金）

• 品質計價演進

沒有冠軍米英雄 只有冠軍米團隊

農糧署舉辦的全國稻米品質競賽，分良質米、有機米兩組，良質米組為慣行農法種植，由鄉內第一名代表參加全國賽，有機米組則依鄉鎮賽參賽農友有機米驗證面積總和計， 分配進入全國賽名額。全國競賽一年只有一次，僅限一期稻作收割後進行，所以多數農會一年也跟著只辦一次，在二期稻作選擇不辦。

但池上跟別的地區不同，在產地標章正式施行後，為鼓勵農友追求品質，我們一年舉辦兩次，讓農民不要鬆懈，全年兩期稻作持續維持競爭力。鄉內的稻米評比由池上鄉公所主辦，一期稻作由池上農會承辦，二期稻作則由我們建興米廠多力米公司負責。

雖然是鄉內競賽，但我們的比賽獎金非常豐厚，全台灣只有池上在稻米比賽裡能提供一年總額約三四○萬元的高額獎勵。這筆獎金對農民而言，是額外收入，但獎勵的金額要夠高才有足夠的吸引力，農民才會拚命追求品質。

以民國一一一年為例，獲獎的農友最高可獲得將近二十萬元的總穀金，我們用實質的獎金鼓勵種出品質最高的農友，其他人看到別人得獎，不只獲得榮譽，也拿到實際回饋，莫不卯足全力，爭取下期比賽獎金。

在密集與激烈競爭訓練下，鄉內的佼佼者代表池上去全國競賽時，已具高度水準，得獎通常不是難事。

民國九十七年，池上的農友林翠蘭獲全國十大經典好米。民國一○七年到一一一年，除一一○年停辦，連續五年台灣稻米達人有機米組冠軍都在池上，分別是曾鵬璋、謝美國、官聲燐、唐金滿。這四位稻米達人年齡各異，有資深農民，也有青壯代表，足以見證池上的農民個個有機會拿冠軍。所以我時常說：「我們不是要創造冠軍米的英雄，而是要成為冠軍米的團隊。」

• 池上米商標演進

冠軍米團隊的祕密——應用數據，複製成功

我們能產出冠軍米團隊，跟長期累積的大數據有關。

在這些冠軍得主誕生前，我們已經掌握種出高品質稻米的關鍵因素，例如何時插秧最好？何時割稻的品質或產量最好？這些我們都知道，因為這些數據來自全鄉大量且完整的資料，從每次鄉內比賽獲獎者的栽培紀錄裡，去分析歸納後，再藉由後續課程與訓練，讓這些成功經驗得以被其他農友複製。

以民國九十七年榮獲「米后」頭銜的林翠蘭為例，她原本是從台北嫁來台東的都市女孩，跟先生一起種稻十二年，一直遇到挫折。直到參加產地認證的教育訓練課程，得到專業輔導，參考冠軍米的栽培紀錄，檢討並改變耕種方式，努力幾年後，果然最後獲得佳績。（延伸閱讀：愛情與麵包不是單選題，雲林東勢年輕夫婦 作伙務農耕耘幸福）

不只像林翠蘭這樣原本來自都市的女孩能種出冠軍米，來自部落的農友也辦得到。池上鄉民國九十九年二期稻米品質競賽中，從二百位參賽者中脫穎而出的冠軍，就是由布農族的農友林志誠拿下，他是鄉內首位布農族米王。

還曾經有位完全沒有種稻經驗的農友，因為沒有種過，不受過去經驗束縛，經由課程訓練，認真學習複製我們教授給他的冠軍米種植方法，在首次參賽初試啼聲，就晉級到鄉內競賽前二十名。

這些實例都一再證明，我們不只能種出冠軍米，透過成功經驗的複製與學習，讓整個池上就是一支冠軍米團隊。

正因為冠軍團隊來自成功經驗的複製，所以我們的比賽章程裡有一個最重要的基本規定：一定要繳交栽培紀錄。如果有人不願意分享自己的栽培過程，只想拿獎金，這樣對池上沒有幫助，我們不會讓他參與。

除了成就冠軍團隊，比賽也是幫助我們有效分析樣品的方法之一。

池上農會與我們建興米廠的契作農戶最多，占池上鄉絕大部分的比例，每期稻作約各有多達五百多個樣品，加起來一千多個，若做全部分析毫無意義，所以要怎麼找到優質好米的栽培祕密，只有藉由比賽取出前十名優秀者的栽培紀錄去做分析，這樣才有效益。

鄉內比賽不是為了比拚

池上米的優異表現，不只是著重產地、品種與栽培管理技術的全國稻米競賽，針對商品與業者的「精饌米」比賽，池上農會跟池上多力米公司，每年也都是精饌米獎中的常勝軍。

對我們來說，比賽不是為了比拚，而是一種儀式，我們積極參加比賽，證明池上米的品質與實力；藉由比賽，讓我們精益求精。

早期池上的農民，在收割換取現金之前，常常會先向我們米廠周轉，一甲地借兩、三萬，應付臨時的資金需求，但現在池上幾乎沒有農民會需要周轉現金。池上米的成功，讓池上的農民平均收入提高，吸引許多過去離家工作的鄉親興起返家耕田念頭，年輕一輩也願意承接從事農作。

民國九十二年台灣受到WTO威脅，農業人口流失，稻米栽種面積縮減，但池上卻是逆成長，從民國九十二年取得「池上米®」產地標章後十年內，池上的稻米栽種面積增加了五％之多。如今，池上的農民有老有少，不再是刻板印象中農村凋零的形象，而以充滿活力與生氣之姿，展現不一樣的農村風貌。

從與農民契作、栽培紀錄、教育訓練、分級制度、突破公糧價、產地證明、比賽獲獎……這一路走來，我們都沒有走冤枉路，也沒有走歪路，以我的觀點來看，這些全是「捷徑」，因為那是一條走在最前面、且最正確的路。雖然一路上不斷遇到問題，反覆修正，不只辛苦，甚至有些不愉快，對於輸贏，我也無法未卜先知，但那個決勝點就是「賭一把」，放手一搏！反正加入WTO已經跌到谷底，再不跳就沒有翻身的機會。

二十年後回頭來看，池上的農民走路有風，一切的辛苦都值得了。

民國九十五年，台南後壁鄉無米樂的崑濱伯拿到第四屆全國稻米達人競賽第一名，池上在之前連續拿了三屆冠軍，這回退居第二。為了鼓勵農民種出品質最好的米，重拾冠軍殊榮，我找農會共同捐出三十八萬購置一輛最適合農友的四輪傳動小貨車，做為比賽獎金外的額外獎勵。

這件事雖然引起農民討論，但若只是發個文字公告，農民其實無感，我直接找吊車把那台貨車放到鄉公所騎樓前，不但讓農民每天經過實際親眼看到，也能產生媒體曝光效應。雖然隔年最後未能獲獎，但池上的一舉一動都引人關注。

1960年生，池上建興碾米廠第三代糧商。在承接家業後，明白稻田面積有限，提高產值才是唯一的路，唯有提高稻米品質，才有機會提高米價，進而翻轉農民劣勢。於是至日本學習MOA自然農法，返台後打造契作池上米「以品質計價」的規章、推廣產地履歷，為全國第一張米身分證努力抗爭、打擊仿冒商標，最終順利爭取到池上米標章。

從提高榖價、提升品質、推行產地認證，梁正賢將池上米帶到一個史無前例的新高度，也為池上這塊土地帶來能見度，揚名國際。

*本文作者：梁正賢，摘錄自《共擔池上：梁正賢翻轉地方的思維與商戰》，出版社：圓神出版社，前往完整介紹。

責任編輯：蔣帆威
核稿編輯：沈若瑄